Apraksts / garša
Bullet chile peppers ir mazas, konusveida pākstis, vidēji diametrā no 1 līdz 4 centimetriem un garumā no 3 līdz 6 centimetriem, un tās ir koniskas, taisnas, līdz nedaudz izliektas formas ar smailu, bez kāta galu. Gluda, spīdīga un plāna āda nobriest no tumši zaļas līdz spilgti sarkanai. Zem virsmas pusbiezā mīkstums ir kraukšķīgs, no zaļa līdz sarkanai un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar membrānām un plakanām, apaļām, krēmkrāsas sēklām. Četru lodīšu pipariem ir augļu un nedaudz dūmu garša, kas sajaukta ar lēni degošu, mērenu vai karstu garšvielu līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
Bullet chile pipari ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Bullet chile peppers, botāniski klasificēts kā Capsicum annum, ir spilgtas krāsas Taizemes čīles hibrīds, kas ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Pazīstami arī kā Heaven chiles un Facing Heaven chiles, Bullet chile peppers nopelna savu vārdu no to vertikālā augšanas modeļa, kas liek pākstīm norādīt uz debesīm. Šis unikālais izskats ir izplatīts dekoratīvo Čīles augu vidū, un spilgti sarkanās pākstis pievieno dinamisku krāsu kontrastu zaļajiem dārziem, padarot to par populāru mājas dārza šķirni. Četru lodīšu pipariem ir mērens vai karsts karstums no 15 000 līdz 50 000 SHU pēc Skovila skalas, un tos lieto gan nenogatavojušos zaļā, gan nobriedušā sarkanā stāvoklī. Pārsvarā Ķīnā lietotie Bullet čīles pipari reti sastopami svaigi, un tos parasti pārdod mazos žāvētu pākšu iepakojumos, lai pievienotu kulinārijas ēdieniem aromatizētāju un karstumu.
Uzturvērtība
Bullet chile peppers satur vitamīnus A un C, kas ir antioksidanti, kas palīdz ķermenim noķert invazīvos patogēnus un kopumā var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas izraisa smadzenēs siltuma vai garšvielu sajūtu un kam piemīt dažas pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Čili čūskas pipari bieži tiek uzskatīti par pārāk karstiem, lai tos varētu patērēt neapstrādātus, un tie ir vispiemērotākie gatavotām vajadzībām, piemēram, sautēšanai, maisīšanai, grilēšanai un grauzdēšanai. Pirms vārīšanas sēklas un dzīslas tiek izņemtas no pākstīm, un papriku viegli sautē eļļā, lai iegūtu vieglu, patīkamu siltumu. Bullet chiles parasti izmanto Āzijas virtuvē, it īpaši ķīniešu virtuvē, un tos var pievienot ceptajiem kartupeļiem, zupām un sautējumiem. Arī piparus dažreiz žāvē un veselus pievieno dārzeņu un gaļas ēdieniem kā garšu. Papildus pilnīgai piparu izmantošanai kaltētos Bullet chile piparus var sasmalcināt garšvielās un pārkaisa makaronu mērcēs, pārliet ar vārītiem kāpostiem, sajaukt nūdeļu un rīsu ēdienos un sajaukt mērcēs, lai pievienotu siltumu. Bullet chile peppers labi savieno ar zemesriekstiem, bulgāriem, zaļajām pupiņām, sēnēm, ūdens kastaņiem, baklažāniem, tofu, tādu gaļu kā pīle, liellopa gaļa, cūkgaļa un mājputni, ingvers, sīpoli un puravi. Svaigi pipari uzglabās līdz divām nedēļām, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus noslēgtā maisiņā ledusskapī. Žāvēti Bullet čīles pipari saglabāsies līdz vienam gadam, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Mandarīnu valodā Bullet čile piparus sauc par Chao Tian Jiao, kas tulkojumā nozīmē haotiešu piparus, atsaucoties uz Sičuaņas reģionu Ķīnā. Sičuaņa, kas pazīstama arī kā Szechwan, ir Ķīnas vidienes province, kas ir starptautiski slavena ar savu pikanto virtuvi. Szechwan pavāri uzskata, ka ēdiens, kas stipri garšots ar čilīšiem, palīdzēs stimulēt apetīti un attīrīs aukslēju. Tas arī ļaus garšas kārpiņām būt jutīgākām pret citām garšām, līdzsvarojot ēdienus ar sāļām, saldām, skābām un rūgtenām notīm. Četru lodīšu pipari ir vieni no visbiežāk izmantotajiem pipariem Szechwan virtuvē, un tos izmanto karstā katla, pikantās ceptās zaļās pupiņas un dan dan nūdeles ēdienos. Papriku izmanto arī mājputnu ēdienos, piemēram, kung pao vistas gaļā un gong bao vistā, kas ir ēdiens, kuru tradicionāli pasniedz ar grauzdētiem zemesriekstiem. Szechwan virtuve joprojām tiek svinēta kā viens no populārākajiem ķīniešu ēdienu stiliem, kas sastopams visā pasaulē, un Bullet čīles piparus izmanto arī, lai izgatavotu to parakstu Szechwan chile oil, kuru var pievienot jebkuram ēdienam, lai iegūtu papildu siltumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Čīles piparu dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, un Ķīnā to pirmo reizi ieveda ar Portugāles tirdzniecības ekspedīcijām 15. un 16. gadsimtā. Tiek uzskatīts, ka bullet chile pipari ir šo seno papriku pēcteči, un tos vispirms kultivēja Sičuaņā, Ķīnā, siltās dienvidu provincēs Guizhou, Tianjin un Yunnan. Laika gaitā piparu augi tika ieviesti arī citos pasaules reģionos, apmetoties ar ķīniešu imigrantiem. Mūsdienās Bullet čīles pipari pārsvarā atrodami svaigi un žāvēti vietējos pārtikas preču tirgos un Ķīnas tirgos. Piparus var atrast arī sēklu veidā, izmantojot atsevišķus tiešsaistes katalogus, un žāvētā veidā - izmantojot specializētus pārtikas preču tirgotājus un lauksaimnieku tirgus Āfrikā, Āzijā, Eiropā, Austrālijā, Dienvidu, Centrālajā un Ziemeļamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Bullet Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
