| Pārtikas buzz: biešu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: bietes | Klausieties |
Apraksts / garša
Sarkanās bietes atšķiras pēc lieluma, parasti vidēji diametrā ir 3-7 centimetri, un tām ir lodveida vai ovālas formas formas ar nelielu tapu sakni, kas stiepjas no bez kāta gala. Stingra āda ir no tumši sarkanas līdz purpursarkanai un daļēji gluda ar nelielu sakņu matiņu, rūsu un skrāpējumiem, kas klāj virsmu. Katra biete atšķiras pēc struktūras un formas atkarībā no augšanas apstākļiem. Zem virsmas mīkstums ir dziļi tumšsarkans un ir blīvs, ūdens un kraukšķīgs. Gatavojot, sarkanās bietes iegūst maigu, mīkstu tekstūru ar maigi saldu, zemes garšu. Biešu augs audzē arī lapu kātiņus, kas ir ēdami un kuru garša ir līdzīga Šveices mangoldam.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanās bietes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sarkanās bietes, botāniski klasificētas kā Beta vulgaris, ir ēdamas, pazemes saknes, kas diedzē garas lapas un ir Amaranthaceae dzimtas pārstāvji. Termins Sarkanā biete ir plašs deskriptors, ko izmanto, lai aptvertu daudz dažādu biešu šķirņu, tostarp vienu no populārākajām sarkanajām šķirnēm, kas pazīstama kā Detroitas Sarkanā. Šefpavāri iecienījuši to zemes garšu un tumši sārtinātās krāsas, sarkanās bietes galvenokārt kultivē kā galda sakni, ko ikdienā izmanto gan saldajos, gan sāļajos izstrādājumos.
Uzturvērtība
Sarkanās bietes satur antioksidantus, kas pazīstami kā betalaini, kas ir pigmenti, kas saknei piešķir tumšo nokrāsu, un tiek uzskatīts, ka šis pigments palīdz attīrīt ķermeni un izvada toksīnus no asinsrites. Sarkanās bietes satur arī dzelzi, C un B6 vitamīnus, magniju, mangānu, kāliju, folātus un šķiedrvielas, lai veicinātu gremošanu un attīrīšanu.
Pieteikumi
Sarkanās bietes parasti lieto neapstrādātā veidā salātos vai izmanto termiski apstrādātos veidos, piemēram, grauzdējot, tvaicējot, cepot un vārot. Ir svarīgi atzīmēt, ka sarkanās bietes neapstrādāta vai vārīta laikā asiņo tumši sarkanu nokrāsu, un šis šķidrums var notraipīt virsmas un ādu. Saknes var grauzdēt un iestrādāt zupās, burgeros un kišos, pagatavot makaronos, sablenderēt mērcēs vai arī plānās šķēlēs sagriezt ķīļos un cept skaidiņās. Sarkanās bietes var arī sajaukt humusā vai izmantot maizes izstrādājumos, piemēram, kūkās, siera kūkā, pīrāgos un cepumos. Papildus saknēm lapas ir arī ēdamas, parasti sautētas vai izmantotas salātos, un tās tiek novērtētas par maigo, kraukšķīgo tekstūru. Sarkanās bietes labi savienojas ar augļiem, piemēram, avenēm, mellenēm, bumbieriem un avokado, zaļumiem, piemēram, kāpostiem, spinātiem, rukolām un zirņu dzinumiem, sieriem, piemēram, pecorino, kazas, brie un gorgonzola, pepitas un valriekstiem. Saknes saglabās 2-3 nedēļas, noņemot lapas un uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Ar vēl piestiprinātām lapām saknes saglabāsies līdz vienai nedēļai. Zaļās lapas saglabāsies tikai 1-2 dienas, kad tās izņem no saknēm un uzglabā plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Senajā Grieķijā un Romā sarkanās bietes tika ļoti cienītas, un tās vispirms kultivēja lapu zaļo kātu dēļ. Šīs civilizācijas arī izstrādāja metodes augu audzēšanai visu gadu, jo iedzīvotāji pieauga, lai patērētu lapas un reizēm saknes. Mitoloģijā sarkanās bietes tiek uzskatītas par afrodiziaku, jo tika baumots, ka mīlestības dieviete Afrodīte ir apēdusi saknes, lai uzlabotu viņas pievilcību. Daudzi grieķi arī uzskatīja, ka ēšana no vienas un tās pašas bietes izraisīs vīrieša un sievietes iemīlēšanos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkano biešu dzimtene ir Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekraste Eiropā un Ziemeļāfrikā, un tās savvaļā aug kopš seniem laikiem. Sākotnēji augu kultivēja lapu zaļajām virsotnēm, un saknes bieži izmeta vai izmantoja kā dzīvnieku barību. Pats saknes primārais patēriņš nenotika tikai 1500. gados, un biešu augstā cukura satura atklāšana arī izraisīja tās lauksaimniecības vērtību pieaugumu, pateicoties imigrācijai un tirdzniecībai saknes izplatībai visā pasaulē. Šodien sarkanās bietes var atrast specializētos pārtikas preču un zemnieku tirgos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Amerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Bīskapa skola | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4021 x212 |
| Misijas līča jahtklubs | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0501 x14 |
| Sakņu amatniecības sula | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Rožkoka virtuve | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Keča grils un krāni | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
| Mišela Kulona deserts | Sandjego Kalifornijā | 858-456-5098 |
| Brockton Villa restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7393 |
| olīvu | Sandjego Kalifornijā | 619-962-7345 |
| Vi La Jolla ciematā | Sandjego Kalifornijā | 858-646-7700 |
| Klēra ir Cedros - SKSB | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-259-8597 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Saimniecības svaigās maltītes | CA skats | 760-707-2383 |
| RoVino Rotisserie + Vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-972-6286 |
| Tahona (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 619-573-0289 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Ugunskura bārs | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Laimīgs pieliekamais | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Balasta punkta restorāns - Miramar | Sandjego Kalifornijā | 858-790-6900 |
| Piekrastes ēdināšana | Eskondido CA | 619-295-3173 |
| Orfilas vīna dārzi un vīna darītava | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Aleksandra 30. datums | Sandjego Kalifornijā | 858-774-3062 |
| Rons Olivers | Sandjego | 619-295-3172 |
| Paradise Point kūrorts basām kājām | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Original 40 alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | Sandjego Kalifornijā | 619-674-4069 |
| Barbusa | Sandjego Kalifornijā | 619-297-6333 |
| Rīta krāšņumā | Sandjego Kalifornijā | 619-629-0302 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tīra un krāsaina virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-775-9005 |
| Lauksaimnieks un jūras zirdziņš 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-302-3682 |
| Garoza picērija Solana Beach | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-212-8751 |
| Bier dārzs | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| Black Raill virtuve + bārs | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Klusā okeāna piekrastes grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-794-4632 |
| Publiskā laukuma kafijas nams | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Woodsy kafija | Encinitas, Kalifornija | 858-882-7325 |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| Itālijas staļļi | Sandjego Kalifornijā | 858-352-6912 |
| Miča jūras veltes | Sandjego Kalifornijā | 619-316-7314 |
| Klusā okeāna reģents La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858 597 800 00 |
| Tagad Suši | Sandjego Kalifornijā | 858-246-6179 |
| UCSD Pārtikas un uztura departaments La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 808-868-8639 |
| Ūdens bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Katānija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Krusta saknes | Sandjego Kalifornijā | 858-245-1678 |
| Atvērtās sporta un amatniecības maltītes | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Par pārmeklēšanas koncepciju - iekšzemes krodziņu | Sanmarkosa CA | 760-744-8782 |
| Brat | Sandjego Kalifornijā | 619-822-5493 |
| Krodziņš Wonderland Ocean | Sandjego Kalifornijā | 619-255-3358 |
| Pilsoniskais 1845. gads | Sandjego Kalifornijā | 574-210-4025 |
| Māsas Pica | Sandjego Kalifornijā | 858-228-6822 |
| Qero | Encinitas, Kalifornija | 702-334-8845 |
| Del Maras lauku klubs | Rančo Santafē CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Zilais okeāns | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Rezidence Club Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Lielais Kļavas kalnraksts | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2282 |
| Jauns un skaists | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Monarhs | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Restorāns Red O | Sandjego Kalifornijā | 858-291-8360 |
| Reata Glena | Ladera rančo CA | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Mājai | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bahia Resort viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0551 |
| Garšas šefpavārs (ēdināšana) | CA skats | 619-295-3172 |
| North Park iepazīšanās | Sandjego Kalifornijā | 310-955-6333 |
| La Costa Resort & Spa galvenā virtuve | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Starptautiskais Smoke Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 619-331-4528 |
| Viesnīca Carte | Sandjego Kalifornijā | 619-365-1858 |
| Ogļu bunkurs | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Hornblower kruīzi | Sandjego Kalifornijā | 619-686-8733 |
| Garozas picērija Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Asmens 1936. gads | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Amatniecība un tirdzniecība (Sekscobra Inc.) | Sandjego Kalifornijā | 619-962-5935 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Edgewater grils | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7581 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Apkārtnes virtuve | Sandjego Kalifornijā | 760-840-1129 |
| Dzelzs cūka Alehouse | Sandjego Kalifornijā | 619-885-3718 |
| Vietējie zaļie | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-504-0332 |
| Yoann Taboyan, personīgais šefpavārs | Sandjego Kalifornijā | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Venissimo siera Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-491-0708 |
| Šefpavārs Džastins Snaiders | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Bohēmijas zils | Sandjego Kalifornijā | 619-255-4167 |
| Garoza picērija-Karmela | Sandjego Kalifornijā | 858-212-8751 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
| Post-Downtown | Sandjego Kalifornijā | 619-233-8880 |
| Laimīgais Bolts | Sandjego Kalifornijā | 662-832-3638 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| Vietējā Zaļo brīvības stacija | Sandjego Kalifornijā | 619-487-9346 |
| Grauzdiņš | Koronado Kalifornijā | 619-435-4323 |
| Isola picērijas bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-564-2938 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| Lean un Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| La Jolla pils | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4451 |
| Zeltiņš | Sandjego Kalifornijā | 619-722-3398 |
| Grosmontas-Kujamakas kopienas koledžas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Green Acres pilsētiņa 2020 | Sandjego Kalifornijā | 858-450-9907 |
| Krodziņa bārs | Koronado Kalifornijā | 602-628-5890 |
| Bernini bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Vienas durvis uz ziemeļiem | Sandjego Kalifornijā | 858-232-4220 |
| Rozmarija Tratorija | Koronado Kalifornijā | 619-669-8435 |
| Itāļu sapnis | Sandjego Kalifornijā | |
| Kompass | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Cildens Ale nams-Sanmartkosa | Sanmarkosa CA | |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Ievas radīšanas labsajūta | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pita Premade Paleo | Sandjego Kalifornijā | 770-359-8274 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
| Pusdurvju alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Karlsbada) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | Sandjego Kalifornijā | 858-847-2881 |
| Farm golfa klubs | Rančo Santafē CA | 858-756-5585 |
| Kensingtonas kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 619-684-0044 |
| Kvieši un ūdens | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Hapi zivju restorāns | Encinitas, Kalifornija | 760-452-7245 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Atklāta sporta un amatniecības maltīšu labdarība | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanās bietes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši sarkanās bietes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 24 dienām, 14.02.21 Dalītāja komentāri: Sarkanās bietes no Tamai Farms!  Rietumsietlas zemnieku tirgus Saimniecība Mariposa Eversons WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 52 dienām, 21.01.11 Dalītāja komentāri: Sarkanās un zelta bietes ir daudz!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 117 dienām, 13.11.20 Dalītāja komentāri: Sarkanās bietes no Gloria Tamai  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 137 dienām, 24.10.20  Belingemas zemnieku tirgus Platlapu ferma Everson, WA NetāluBelingems, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 235 dienām, 18.07.20 Dalītāja komentāri: Mūsdienās esmu apsēsta ar svaigu biešu sulu, bet man patīk tās ēst jebkurā veidā. Neapstrādāts, sasmalcināts, vārīts - jūs to nosaucat!  Medeljina Santa Elena Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 313 dienām, 30.04.20 Dalītāja komentāri: Barojošas un veselīgas lauka bietes  Vestfīldas kopienas lauksaimnieku tirgus NetāluMidltone, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 375 dienām, 29.02.20 Dalītāja komentāri: Svaigas saknes.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips saimniecības 91 Crab Apple Hill Rd, Milforda, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com NetāluJauns Paltz, Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20  Union Square Greenmarket Migliorelli ferma 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20 Dalītāja komentāri: Ņujorkas lielās bietes!  BSD pilsētas mūsdienu tirgus NetāluPondok Pucung, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 438 dienām, 27.12.19 Dalītāja komentāri: sarkanā bietes BSD mūsdienu tirgū tangerang  Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 496 dienām, 31.10.19 Dalītāja komentāri: sarkanās bietes pie superindo cinere depok  tangerangas augstienes tirgus NetāluTangerang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 514 dienām, 13.10.19 Dalītāja komentāri: biešu merah  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 538 dienām, 19.09.19 Dalītāja komentāri: Biešu saknes ir sarkanas - visu gadu sezonā 🇬🇷  Campo dei Fiori tirgus NetāluRoma, Roma, Itālija Apmēram pirms 541 dienas, 16.09.19 Dalītāja komentāri: Bietes ir milzīgas!  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L27 002104810330 BlakusAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 552 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Biešu sakne sarkana ☀️  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Lielas sarkanās bietes Buford Farmers Market  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 666 dienām, 14.05.19 Dalītāja komentāri: Biešu saknes 🇬🇷  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 671 dienas, 19.05.09 Dalītāja komentāri: Bietes sarkanā vietā audzēta  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 687 dienām, 19.04.23 Dalītāja komentāri: Vietēji audzēts  Leucadia zemnieku tirgus Netālu atrodas Gaytan ģimenes saimniecībasEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 717 dienām, 24.03.19 |
