Apraksts / garša
Amarilis kartupeļi parasti ir apaļas vai ovālas formas ar nedaudz izliektu, bedrainu ārpusi, bet atkarībā no audzēšanas paradumiem tie var būt arī iegareni līdz cilindriski. Āda ir daļēji raupja, pārklāta ar zīmēm, niķiem un dažām dziļām acīm, un tās krāsa ir no tumši brūnas līdz gaiši iedegumam. Zem plānās ādas virsmas mīkstums ir stingrs, blīvs un vaskains ar zeltainu izskatu. Vārīti Amarilis kartupeļi ir gludi un maigi ar zemes, maigi saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Amarilis kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Amarilis kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir ēdami pazemes bumbuļi, kas aug no maza lapu auga un pieder pie Solanaceae vai nakteņu dzimtas kopā ar baklažāniem un tomātiem. Limā, Peru, izveidoja Starptautiskais kartupeļu centrs, kas pazīstams arī kā CIP, Lima (Peru) kartupeļi tika izstrādāti, lai izturētu vēlīno iedegumu, kas ir slimība, kas ātri var iznīcināt kartupeļu augus un bija tā pati slimība, kas izraisīja Īrijas kartupeļu badu. 19. gadsimts. Ar tā ieviešanu kartupeļi Amarilis ir palīdzējuši aizsargāt Peru kartupeļu audzēšanu un novērsuši kultūraugu iznīcināšanu ar drudzi, palielinot ieņēmumus un stabilitāti uzņēmējdarbībā. Amarilis kartupeļus joprojām kultivē nelielā apjomā, salīdzinot ar citām pret drudzēm izturīgajām šķirnēm, piemēram, canchan, taču kulinārijas tirgū to popularitāte lēnām pieaug, un tas tiek iecienīts īsa augšanas cikla, raženuma, agras sezonas ierašanās un daudzpusības dēļ. vārīti pieteikumi.
Uzturvērtība
Amarilis kartupeļi satur C vitamīnu, kāliju, kalciju, šķiedrvielas un nedaudz B6 vitamīna.
Pieteikumi
Amarilis kartupeļus var izmantot visdažādākajos termiski apstrādātos veidos, piemēram, tvaicējot, cepot, cepot, grauzdējot un vārot. Bumbuļu nedaudz vaskaina tekstūra ļauj tam labi noturēt formu, kad to pagatavo, un to var vārīt un iemaisīt kartupeļu salātos, saspiest un pasniegt ar gaļu un garnelēm, vai ķemmētus un savienot ar pildītiem pipariem. Papildus ikdienas pagatavošanai Amarilis kartupeļus parasti izmanto tradicionālajā Peru ēdienā, kas pazīstams kā ajiaco, kas ir krēmveida kartupeļu zupa. Bumbuļus lieto arī kausa, kārtainā kartupeļu biezeņa ēdienā, kurā iesaiņoti avokado, zivju vai vistas salāti, salipipās, ielas ēdienā no desām un frī kartupeļiem, kas papildināti ar mērci, un lomo saltado, kas ir viens no visvairāk labi pazīstami Peru ēdieni, kur frī kartupeļus sajauc ar steiku, kas sastāv no tomātiem, pētersīļiem, sojas mērces un rīsiem. Amarilis kartupeļi labi savieno ar tādiem augiem kā oregano, cilantro un timiānu, garšvielām, piemēram, ķimeņu, koriandru un čīles pulveri, aromātiskām vielām, ieskaitot ķiplokus, dzelteno sīpolu un sarkano sīpolu, tomātiem, liellopu gaļu, mājputniem, zivīm, olām un šādiem sieriem kā provolone vai gruyere. Bumbuļi saglabāsies 3-5 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Daudzi eksperti uzskata, ka Amarilis kartupeļi ir viena no divām visveiksmīgākajām Starptautiskā kartupeļu centra šķirnēm. Pleja ir vispostošākā slimība kartupeļu nozarē, un tiek uzskatīts, ka tā visā pasaulē rada vairāk nekā desmit miljardu dolāru peļņas zaudējumus. Lai palīdzētu izskaust šo slimību, Starptautiskais kartupeļu centrs Peru ir koncentrējies uz tādu šķirņu izstrādi, kas ir ļoti izturīgas pret sietu, bet ir arī pārdošanā kulinārijas vajadzībām. Amarilis kopā ar šķirni canchan tika atbrīvots no CIP un guva plašu panākumu atsevišķos Peru reģionos, ietaupot lauksaimnieku naudu un samazinot katru sezonu zaudēto kultūru skaitu. Amarilis un Canchan pašlaik veido vairāk nekā trīsdesmit procentus no visas Peru kartupeļu audzēšanas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Amarilis kartupeļus 1900. gadu sākumā izveidoja Starptautiskais kartupeļu centrs Limā, Peru. Amarilis kartupeļi, kas izaudzēti ar nolūku attīstīt šķirni, kas izturīga pret vēlu puvi, tika izlaisti 1993. gadā, un visā pasaulē lauksaimnieki saņēma pozitīvas atsauksmes par izturību pret slimībām. Mūsdienās Amarilis kartupeļus galvenokārt audzē Peru, un tos pārdod vietējās saimniecībās svaigos tirgos. Tos var arī eksportēt nelielā apjomā, lai izvēlētos tirgus visā pasaulē.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst kartupeļi Amarilis. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
