| Viņas produkcija |
Apraksts / garša
Itāļu garie saldie sarkanie čili pipari ir iegareni, izliekti līdz taisnām pākstīm, kuru garums vidēji ir no 20 līdz 25 centimetriem, un tiem ir koniska forma, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Pākstis bieži parādās savītas ar izcilām krokām un krokām, un āda ir gluda, spīdīga un vaskaina, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs un ūdens, aptverot šauru dobumu, kas piepildīts ar mazām baltām membrānām un apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Svaigiem itāļu garajiem saldajiem sarkanajiem čīles pipariem ir maiga, salda garša, ar nelielu garšvielu daudzumu vai bez tā, un vārot tiem rodas sarežģīta, kūpinoši salda garša.
Gadalaiki / pieejamība
Itāļu garie saldie sarkanie čili pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Itāļu garie saldie sarkanie čili pipari, kas botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir maigu, saldu šķirņu no Itālijas nobriedušās versijas, kas pieder pie Solanaceae vai nakteņu dzimtas. Arī parasti dēvēti par Italianelles vai Itāļu cepamajiem pipariem, itāļu garie saldie sarkanie čili pipari tiek novākti, kad pākstis ir pilnībā nobriedušas un pēc saldākās garšas. Ir daudz itāļu Long Sweet Red čīles papriku šķirņu, un, lai arī pipari netiek ražoti komerciāli, tos galvenokārt atrod vietējie tirgi, mazās saimniecības un mājas dārznieki. Papriku diapazons ir 0–100 SHU pēc Skovila skalas, kas maz vai bez siltuma veido, un tos visbiežāk lieto ceptus, pildītus vai grauzdētus.
Uzturvērtība
Itāļu garie saldie sarkanie čili pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt veidot kolagēnu organismā un uzlabot imūnsistēmu. Pipari satur arī nedaudz kālija, A vitamīna, folātu, mangāna un K vitamīna.
Pieteikumi
Itāļu garie saldie sarkanie čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai un grilēšanai. Svaigus piparus var lietot bez uzkodām, tos var izmantot kā trauku iegremdēšanai, sajaukt mērcēs un salsās, sasmalcināt salātos vai sagriezt kubiņos svaigām garšām. Piparus var arī sagriezt šķēlēs un maisīt zupās, sajaukt makaronos, pārkaisa picu vai pildīt ar pieejamajiem pildījumiem un cept. Itālijā itāļu Long Sweet Red čili piparus tradicionāli silda olīveļļā pannā un cep, līdz miza ir caurspīdīga vai brūna no abām pusēm. Miza un sēklas tiek atstātas uz pipariem, jo tiek uzskatīts, ka tās piešķir vispārējo garšu, un ceptos piparus tautā pasniedz kā grilētas gaļas piedevu. Arī piparus vāra ar desu un sīpoliem labi pazīstamajā ēdienā pepperonata. Papildus vārītiem izstrādājumiem piparus var žāvēt, drupināt rupjā pulverī un izmantot kā garšvielu virs makaroniem vai vārītas gaļas. Itāļu garie saldie sarkanie čili pipari ir labi savienoti ar tādiem augiem kā rozmarīns, baziliks, oregano un timiāns, tomāti, kartupeļi, sēnes, sīpoli, ķiploki, polenta, anšovi, citas jūras veltes un gaļa, piemēram, liellopu gaļa, cūkgaļa un mājputni. Svaigi pipari saglabāsies līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Visā Itālijas dienviddaļā itāļu garie saldie sarkanie pipari ir slaveni ar pildījumu, un katram reģionam ir savas unikālās receptes atkarībā no pieejamajām sastāvdaļām. Abruco reģionā itāļu garie saldie sarkanie pipari ir pildīti ar vieglām sastāvdaļām, tostarp dārzeņiem, piemēram, sēnēm, cukini un baklažāniem, un tiek sajaukti ar jūras velšu vai vārītas gaļas kombināciju, atspoguļojot pilsētas izvietojumu starp kalniem un piekrasti. Pildītie pipari bieži tiek piepildīti ar pārpalikušām sastāvdaļām, lai samazinātu pārtikas izšķērdēšanu, un tiek pasniegti kopā ar salātiem kā uzkoda. Pildīti pipari ir tradicionāls ēdiens, kas tiek nodots paaudzēm itāļu ģimenēs, un piparus parasti audzē mājas dārzos ikdienas lietošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Itāļu garo saldo sarkano čili piparu dzimtene ir Itālija, kur tos kultivē kopš seniem laikiem. Itāļu pipari ir papriku pēcteči, kas sākotnēji nākuši no Centrālamerikas un Dienvidamerikas, un 15. un 16. gadsimtā Eiropā tos ieveda ar spāņu un portugāļu pētnieku starpniecību. Kopš to ieviešanas piparus jau daudzus gadus kultivē visā Itālijā un pārējā Vidusjūras reģionā, un ir audzētas jaunas šķirnes, ņemot vērā īpašas iezīmes, piemēram, itāļu Long Sweet Red chile piparu saldo dabu. Arī piparus 20. gadsimta sākumā ar itāļu imigrantu starpniecību ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs. Mūsdienās itāļu garie saldie sarkanie čili pipari netiek komerciāli ražoti, un tos var atrast mazās saimniecībās zemnieku tirgos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Sēklas ir pieejamas arī mājas dārzu tiešsaistes katalogos.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja itāļu Long Sweet Red Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Hudsona zaļumi un preces Hadsona zaļumi un preces - Oxbow Publix tirgus 610 1. iela # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08 |
