Apraksts / garša
Sibīrijas ķiploki ir maza vai vidēja lieluma, vidēji diametrā pieci centimetri, un tie ir apaļi ar sīpolu galu, kas sašaurinās līdz cietam, centrālam kātiņam. Ir daudzi plānas, baltas, papīra ādas slāņi, kas var būt cieta vai svītraina ar rozā vai purpursarkanu, un āda ar katru noņemto slāni kļūst dziļāk violeta. Ir 5-8 briest, vidēja lieluma krustnagliņas, un katra krustnagliņa ir iesaiņota cietā, sarkanbrūnā ādā. Kad miza ir atvērta, krustnagliņa ir gluda un krēmīgi balta. Sibīrijas ķiploki ir asi un karsti, bet ne pārliecinoši, ar nedaudz muskusa aromātu. Gatavojot, tas kļūst maigs, maigs un krēmīgs ar saldu pēcgaršu.
Gadalaiki / pieejamība
Sibīrijas ķiploki ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā vasaras vidū.
Pašreizējie fakti
Sibīrijas ķiploki, botāniski klasificēti kā Allium sativum, ir mantojuma cietā kakla šķirne, kas ir Amaryllidaceae ģimenes loceklis. Sibīrijas ķiploki pieder arī marmora violeto svītru kategorijai, kas ir pazīstama ar robustu, labi noapaļotu garšu un krēmīgu konsistenci. Sibīrijas ķiploki ir iecienīti tā ilgtermiņa uzglabāšanas iespēju dēļ, jo tie var saglabāties 6-7 mēnešus, un tie var papildināt dažādas garšas, nepārsniedzot ēdienu.
Uzturvērtība
Sibīrijas ķiploki satur B6 vitamīnu, C vitamīnu un mangānu. Tas satur arī ļoti lielu daudzumu alicīna, kas ir pretmikrobu savienojums, kas palīdz uzturēt ķermeņa holesterīna līmeni un imūnsistēmu.
Pieteikumi
Sibīrijas ķiploki ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, cepšanai, grauzdēšanai un sautēšanai. To var lietot neapstrādātu, sasmalcinātu mazos gabaliņos un vārītus vai grauzdētus spuldzēs, lai iegūtu krēmīgu, saldu garšu. Sibīrijas ķiploki ir mazāk asi kā citi ķiploki, un tie var pievienot tikai pietiekami daudz garšas, nepārvarot citas sastāvdaļas. To var izmantot kā pārsēju uz grauzdiņiem un pievienot sautējumiem, zupām, mērcēm, kartupeļu biezenim, pupiņām, mērcēm un marinādēm. To var arī sajaukt makaronu ēdienos, karijs vai maisīt kartupeļos. Sibīrijas ķiploku pāri labi sader ar spinātiem, kartupeļiem, tādu gaļu kā mājputni, liellopu gaļa, cūkgaļa, tītari un zivis, tomāti, bulgāru pipari, brokoļi, sparģeļi, Briseles kāposti un graudi, piemēram, kvinoja, mieži un farro. To uzglabās līdz septiņiem mēnešiem, ja to uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Krievijā Sibīrijas ķiploki joprojām ir vietējās kulinārijas pamatelementi, un līdz pat 18. gadsimtam Sibīrijas ciema iedzīvotāji nodokļus varēja maksāt ķiplokos. Mūsdienās ķiploki joprojām ir svarīga Sibīrijas virtuves sastāvdaļa, kas tiek pasniegta tādos ēdienos kā savvaļas ķiploku salāti vai lāču ķepas. Sibīrijas ķiplokus parasti kūpina ar papardēm un zaļumiem gaļas aromatizēšanai, un tos pasniedz ar brūkleņām, dzērvenēm un kartupeļiem. Tas tiek arī sajaukts pelmeņu pildījumā, kas ir pelmeņi ar cūkgaļu, liellopu gaļu vai medījumiem, sīpoliem un pienu un parasti tiek pasniegti ar kaulu buljonu un aknām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka ķiploku dzimtene ir Āzija, un, lai gan precīza Sibīrijas ķiploku izcelsme nav zināma, tiek teorētiski apgalvots, ka tie nāk no Sibīrijas Kamčatkas pussalas. Tiek teikts, ka Sibīrijas ķiploki tika ievesti Amerikā 19. gadsimtā, kad Aļaskas zvejnieki tirgojās ar zemniekiem Sibīrijā. Šodien Sibīrijas ķiplokus var atrast zemnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Sibīrijas ķiplokus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Balardu zemnieku tirgus Jarvisa audzētāju ķiploki 360-775-4664 NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 10 dienām, 28.02.21 Dalītāja komentāri: stipra un dūmakaina, tā ir viņu pārdotākā ķiploku šķirne!  Ballarda zemnieku tirgus Jarvisa audzētāju ķiploki 360-775-4664 NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 150 dienām, 11.11.20 Dalītāja komentāri: Spēcīga, dūmu piegarša - novērtēta par augstu alicīnu !!  Ballarda zemnieku tirgus Sequim ķiploki Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 255 dienām, 28.06.20 Kopīgotāja komentāri: Spēcīgs un dūmakains un novērtēts par augstu alicīna saturu !!  Ballarda zemnieku tirgus Jarvisa audzētāju ķiploki 360-775-4664 NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 381 dienas, 23.02.20 Dalītāja komentāri: stipra un dūmakaina, novērtēta par augstu alicīna saturu :)  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 687 dienām, 19.04.23 Dalītāja komentāri: Ķiploki 🤯 |
