Apraksts / garša
Santola augļi ir no apaļiem līdz ovāliem, vidēji diametrā no 4 līdz 7 centimetriem, un to forma ir nedaudz saplacināta. Āda ir āda, nedaudz izplūdusi un grumbaina, nogatavojas no zaļas līdz zeltaini dzeltenai, un dažreiz to pārklāj sarkans sārtums. Zem virsmas mizas biezums mainīsies atkarībā no šķirnes, un tas var būt plāns un šķiedrains līdz biezs un porains. Santola augļiem ir arī caurspīdīga vai balta mīkstums, kurā ir 3 līdz 5 neēdamas sēklas. Celulozes konsistence ir līdzīga kokvilnai, tā ir sulīga, slidena un mīksta. Santol augļu garša ir no skāba līdz ļoti salda, atkarībā no brieduma un šķirnes. Saldākajiem Santol augļiem ir konfektēm līdzīga garša ar maigām persiku un ābolu notīm, savukārt skābās šķirnēs aukslējās var palikt spēcīga umami pēcgarša.
Gadalaiki / pieejamība
Santol augļi ir pieejami pavasara beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Santola augļi, botāniski klasificēti kā Sandoricum koetjape, ir viens no diviem ēdamajiem augļiem, kas sastopami Meliaceae jeb sarkankoka ģimenē. Gaļīgie augļi ir pazīstami ar savu saldskābo aromātu, un tos plaši kultivē tropu zemienēs Dienvidaustrumāzijā, pārdod svaigos tirgos kā neapstrādātu uzkodu. Viens Santol koks vienā gadā var dot vairāk nekā 20 000 augļu, un ir divi galvenie Santol augļu veidi, kurus parasti apzīmē kā dzeltenas vai sarkanas šķirnes. Sarkanās Santol augļu šķirnes tiek uzskatītas par biežāk sastopamajām divām vietējos tirgos sastopamajām grupām, un papildus augļiem kokus vērtē arī to dekoratīvo, rūpniecisko un medicīnisko izmantojumu dēļ.
Uzturvērtība
Santola augļi ir labs dzelzs avots, kas ir minerāls, kas var palīdzēt pārvietot skābekli asinīs un šķiedrvielās, kas var palīdzēt regulēt gremošanu. Augļi satur arī kalciju, fosforu un C vitamīnu.
Pieteikumi
Santola augļi ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to saldskābo aromātu demonstrē, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Lai ēst neapstrādātu, mīkstumu var izsūkt no sēklām, taču jāievēro piesardzība, lai sēklas nenorītu, jo tās nav ēdamas. Mīkstumu var arī pārkaisa ar sāli un garšvielām, patērēt kā uzkodu, vai arī to var iemērc augļu sulās un sajaukt dzērienā. Papildus neapstrādātiem lietojumiem Santol augļus var pagatavot želejās, ievārījumos un sīrupos, konservēt ilgstošai lietošanai, vārīt čatnijā vai sukādes kā saldu kārumu. Mizu un mīkstumu izmanto arī ēdiena gatavošanā, lai pievienotu nedaudz rūgtu garšu karijiem, mērcēm un zupām. Filipīnu virtuvē Santol tiek sarīvēts un pagatavots kokosriekstu pienā traukā, kas pazīstams kā Sinantolan. Santol augļi labi savienojas ar tādām garšām kā kokosrieksti, citrusaugļi, citrons, laims, ingvers, cukurs un tamarinds. Augļi saglabājas līdz trim nedēļām, tos uzglabājot veselus istabas temperatūrā.
Etniskā / kultūras informācija
Filipīnās Santol koki ir iecienīta dekoratīva mājas dārza šķirne, un to lielajās pilsētās izmanto plaši izplatīto ekstremitāšu dēļ, nodrošinot ēnu gar brauktuvēm. Koka koku parasti izmanto arī mēbeļu, laivu un pat bērnu šaušanas būvniecībā. Papildus celtniecības materiāliem Filipīnu tautas medicīnā tiek izmantotas dažādas Santola koka daļas pretiekaisuma īpašību dēļ. Celuloze tiek saglabāta un izmantota kā savelkoša viela, lapas tiek izmantotas, lai palīdzētu samazināt drudzi, un saknes tiek izmantotas, lai palīdzētu mazināt simptomus, kas saistīti ar gremošanas problēmām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Santola augļu dzimtene ir Malaizijas, Kambodžas un Laosas dienvidu tropu reģioni, un tos kultivē kopš seniem laikiem. Mūsdienās augļi ir kļuvuši naturalizēti daudzās Dienvidaustrumu Āzijas daļās, un sezonā tie ir plaši sastopami vietējos tirgos. Santol augļus var atrast arī atsevišķos Kostarikas, Hondurasas, Puertoriko reģionos, kā arī ASV Floridā un Havaju salās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Santol Fruit. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Persiku virtuve | Santola sula | |
| Kostarika Dot Com | Santol-ade | |
| Dzīvesveida pieprasītājs | Garneles ar kokosriekstu pienu un Santolu |
