| Maciel ģimenes saimniecības |
Apraksts / garša
Napoletano bazilikam ir lielas, gaiši zaļas, saburzītas lapas, kas aug pārmaiņus pēc kātiem. Lapām ir krokains izskats, un to izmērs ir vidēji 12 centimetrus garš un 7 centimetrus garš. Biezās lapas ir aptuveni šķēpa formas un piedāvā spēcīgu, nedaudz saldu kampara bazilika aromātu. Napoletano baziliks piedāvā maigu, tomēr nedaudz pikantu, tradicionālu anīsa garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Napoletano baziliks ir pieejams visu gadu, un sezonas maksimums ir pavasara beigās un vasarā.
Pašreizējie fakti
Napoletano baziliks ir Ocimum basilicum jeb saldā bazilika šķirne, kas tiek novērtēta par spēcīgo, tradicionālo bazilika garšu. Šķirnei ir vislielākās jebkura veida bazilika lapas, un tā ir vēlamā šķirne pesto pagatavošanai. Napoletano ir itāļu valoda neapolietim, kas atsaucas uz tās Neapoles izcelsmi. To bieži dēvē vienkārši par itāļu lielo lapu baziliku vai salātu lapu baziliku tā lieluma dēļ.
Uzturvērtība
Napoletano baziliks ir bagāts ar K vitamīnu un piedāvā lielu daudzumu A un C vitamīnu. Tas ir labs kalcija, magnija, dzelzs, vara un folātu avots. Baziliks nodrošina antioksidantu priekšrocības omega-3 taukskābju veidā, un satur gaistošās eļļas linalolu, eigenolu un metilēgenolu. Unikāls šai šķirnei ir estragola klātbūtne, kas Napoletano bazilikam piešķir maigu anīsa smaržu un garšu. Tas nodrošina gan antibiotiku, gan antibakteriālu iedarbību. Ir pierādīts, ka bazilikam piemīt arī karminatīvas īpašības, kas var palīdzēt gāzu un vēdera uzpūšanās mazināšanā.
Pieteikumi
Napoletano baziliku var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Izmantojiet svaigi izskalotas lapas kā iesaiņojumus kanapē vai uzkodas. Lielākās lapās iesaiņojiet svaigu mocarellu un nogatavojušos tomātus vai izmantojiet tos mājputnu vai zivju iesaiņošanai. Liellapu šķirni ļoti ieteicams lietot pesto. Nomainiet Napoletano baziliku receptēs, kas prasa citus saldo baziliku veidus. Pievienojiet svaigas vai žāvētas lapas zupām, mērcēm, mērcēm, marinādēm vai makaronu ēdieniem. Lai Napoletano baziliku uzglabātu ledusskapī, ielieciet sagrieztus kātiņus glāzē ūdens un brīvi pārklājiet ar maisu. Sausas lapas, lai konservētu vai ievietotu sasmalcinātu baziliku eļļā, un ievieto ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Itālijā Napoletano baziliks tiek dēvēts par “bolloso”, tā lielo lapu pūslīša izskata dēļ. Neapole atrodas Kampānijas reģionā, turklāt tā ir labi pazīstama ar savu bifeļu mocarellas ražošanu, kas tiek ražota no ūdens bifeļu piena. Sieru, kas 1981. gadā ieguva “aizsargātu cilmes vietas nosaukumu”, bieži pasniedz iesaiņotu lielajās, saburzītajās Napoletano bazilika lapās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Napoletano baziliks ir mantojuma šķirne, kuras dzimtene ir Neapole, Itālija. Napoletano baziliku pirmo reizi piedāvāja Itālijas sēklu kompānija Franchi Sementi, un tas ir izplatītāks Eiropā. Napoletano baziliks ir lēnām pieskrūvējams, tas nozīmē, ka tā ražas novākšanas sezona ir garāka nekā citām šķirnēm. To var pamanīt visā Eiropā, un to var atrast zemnieku tirgos ASV mērenajos reģionos.
