Apraksts / garša
Wilja kartupeļi ir apaļi vai ovāli bumbuļi ar vienādu formu un neasiem, izliektiem galiem. Āda ir stingra, brūna līdz dzeltena un raupja, pārklāta ar rūsaņu plankumiem ar dažām seklām vai vidēji nostiprinātām acīm. Zem biezās mizas gaiši dzeltena vai krēmkrāsas mīkstums ir blīvs ar līdzsvarotu cietes un mitruma līmeni. Wilja kartupeļiem ir pūkaina, mīksta konsistence ar spēju labi noturēt savu formu vārot. Bumbuļiem ir arī izturīga, zemes garša.
Gadalaiki / pieejamība
Wilja kartupeļi ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Wilja kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir otra agrīna šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Vienotajiem bumbuļiem, kas izveidoti Nīderlandē, ir liels, vienmērīgs agrīnās šķirnes izmērs, un tie tiek uzskatīti par vispārējas nozīmes kartupeļiem, kurus var izaudzēt īsā laikā. Wilja kartupeļi netiek kultivēti komerciāli, jo to atšķirīgā garša un raupja miza neapmierina tirgus pieprasījumu pēc gludas ādas, maigiem bumbuļiem. Lai gan šķirne nav izvēlēta komerciālai audzēšanai, tā ir atradusi nišas tirgu mājas dārzkopībā, kur kartupeļi tiek augstu vērtēti par spēju mainīt garšu atkarībā no augsnes, kurā tas audzēts, bieži radot unikālu, dziļi zemes garšu. Wilja kartupeļus Anglijā populāri kultivē kartupeļu entuziasti kā īpašu šķirni, un tie tiek iecienīti to garšas, izturības pret slimībām un augstās ražas dēļ.
Uzturvērtība
Wilja kartupeļi ir labs C vitamīna un kālija avots, kas ir būtiski vitamīni un minerālvielas, kas organismam ļauj regulēt šķidrumus, atjaunot kolagēnu un uzturēt orgānu darbību. Bumbuļi satur arī šķiedrvielas, B6 vitamīnu, mangānu, folātus, fosforu un magniju.
Pieteikumi
Wilja kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai un vārīšanai. Bumbuļi ir pazīstami ar formas noturību, un tos var vārīt, nesaburzot. Wilja kartupeļus var arī saspiest un sajaukt ar smaržīgiem augiem, sagriezt šķēlēs un kārtot kastrolis vai arī plānā veidā ieķīlāt un cept kā piedevu. Anglijā Wilja kartupeļi ir populāra šķirne, kas tiek izmantota “ceptu” variācijās, kas ir kartupeļi, kas tradicionāli vārīti un grauzdēti, lai izveidotu garozu ārpusi un mīkstu, pūkainu interjeru. Wilja kartupeļi ir labi savienoti ar tādu gaļu kā krūtis, īsās ribas, galvenā riba, mājputni un jēra gaļa, sieri, piemēram, feta, Čedars un parmezāns, sarkanie pipari, tomāti, butternut skvošs, burkāni, sēnes un puravi. Bumbuļi saglabāsies 1–4 nedēļas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Anglijā Wilja kartupeļi ir populāra mājas dārza šķirne, ko izmanto kartupeļu biezeni. Pirmā kartupeļu biezeņa angļu recepte datēta ar 18. gadsimtu recepšu grāmatā The Art of Cookery, kuras autore ir Hannah Glasse. Pavārgrāmata bija gandrīz četri simti lappušu un pēc tās izlaišanas bija ļoti populāra, mudinot Glāzu kļūt par vienu no slavenākajiem tā laika angļu pavārgrāmatu autoriem. Glasse bija viens no pirmajiem autoriem, kurš reģistrēja krējuma un sviesta iekļaušanu kartupeļos, lai izveidotu krēmīgu sānu vai galveno ēdienu. Kopš 18. gadsimta gatavošana galvenokārt ir palikusi nemainīga un kļuvusi par iecienītu metodi, kas pielāgota daudziem tradicionālajiem angļu ēdieniem, tostarp sprādzieniem un misām, kas ir desas, kas tiek pasniegtas kopā ar kartupeļiem. Kartupeļu biezeni izmanto arī daudzos citos tradicionālajos angļu ēdienos, piemēram, lauku pīrāgs, pelmeņi un kartupeļu maize.
Ģeogrāfija / Vēsture
Wilja kartupeļus 1967. gadā izveidoja Konst Research BV Nīderlandē. Tiek uzskatīts, ka tas ir krustojums starp kulminācijas kartupeļiem un KO 51-123, šķirne tika izlaista tirgū 1975. gadā un kopš tās ieviešanas ir guvusi panākumus Apvienotajā Karalistē. Mūsdienās Wilja kartupeļus galvenokārt atrod mājas dārzu lietošanai paredzētajos tiešsaistes katalogos, un tos kultivē arī specializētie audzētāji vietējiem tirgiem visā Eiropā.
