Fava Zaļie

Fava Greens





Audzētājs
Makgrata ģimenes saimniecības Mājas lapa

Apraksts / garša


Fava zaļumi sastāv no ovālām līdz lancetiskām, smailām lapām, kuru garums vidēji ir no 5 līdz 12 centimetriem, un tie aug pinnāta veidojumā abās pusēs no zaļa, kvadrātveida un dobu kātu. Lapas ir platas, plakanas un tumši zaļas līdz sudrabpelēkas ar gludu, samtainu tekstūru. Novācot, jaunās lapas un kāti ir labvēlīgā auga daļa, jo jaunajām lapām ir maiga, kraukšķīga un nedaudz košļājama konsistence. Nobriedušām lapām būs izturīga, bieza, rūgta un šķiedraināka tekstūra. Fava zaļumiem ir smalks, zāles aromāts un salda, zemes un veģetāra garša ar riekstu, zaļām un zālaugu niansēm.

Gadalaiki / pieejamība


Fava zaļumi pavasarī ir pieejami ierobežotu sezonu.

Pašreizējie fakti


Fava zaļumi, kas botāniski klasificēti kā Vicia faba, ir kuplu augu, kas var sasniegt divus metrus, sudrabzaļās lapas, kas pieder Fabaceae ģimenei. Zālaugu augi ir pavasara simbols un ir viens no vecākajiem kultivētajiem kultūraugiem, kas pastāv. Fava augi galvenokārt ir pazīstami ar savām ēdamajām pupiņām, taču ziedi un lapas ir arī iecienīta sezonas sastāvdaļa. Fava zaļumus tradicionāli novāc no auga galotnēm, lai notvertu jauno augšanu, jo jaunākajām lapām un kātiem ir saldāka garša un maigāka konsistence. Zaļumus sauc arī par platgraudu lapām, Fava ūsiņām un Fava lapām, un tos var lietot svaigus vai viegli pagatavotus. Pavāri izmanto Fava zaļumus, lai notvertu saldo, veģetāro un nedaudz zālāju garšu, kas līdzīga mīļajām fava pupiņām, taču atšķirībā no pupiņām zaļumus ir viegli sagatavot, un tiem nav nepieciešama plaša lobīšana, blanšēšana un mizošana.

Uzturvērtība


Fava zaļumi ir labs vara avots, lai uzturētu optimālu nervu sistēmu, un folāti, lai ražotu veselīgas sarkanās asins šūnas, lai labāk transportētu skābekli. Lapas satur arī fosforu, lai veicinātu spēcīgus kaulus un zobus, un mangānu, lai uzturētu fermentus, kas ir vitāli nepieciešami aktīvai vielmaiņai.

Pieteikumi


Fava zaļumiem ir zālaugu garšas profils, kas atgādina fava pupiņas, un tie tiek demonstrēti, ja tos lieto svaigus vai viegli vārītus. Jaunas, maigas lapas ir vislabāk piemērotas svaigiem lietojumiem, jo ​​tām ir saldāka, maigāka garša, un lapas var iemest salātos, kārtot uz sviestmaizēm vai sajaukt pesto. Fava zaļumus var arī viegli sildīt, līdzīgi tam, kā tiek gatavoti spināti, un tos var sautēt vai novīt, lai izveidotu maigu un delikātu piedevu. Vārītās lapas var iestrādāt makaronos, iemaisīt zupās un sautējumos, izmantot kā picas virskārtu vai sakraut ar bruschetta un grauzdiņiem ar sieriem un citrusaugļiem. Fava stīgas labi savieno ar tādu gaļu kā lasis, mājputni un tītari, sieriem, piemēram, parmezānu, pecorino, mocarellu un manchego, sēnēm, zirņiem, sparģeļiem, citrusiem, piemēram, apelsīniem, citroniem, un greipfrūtiem, riekstiem, piemēram, priežu riekstiem, valriekstiem un pekanrieksti, kā arī garšaugi, ieskaitot piparmētru, pētersīļus, baziliku, timiānu un dilles. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu, lapas jāizlieto nekavējoties, un, uzglabājot plastmasas maisiņā ledusskapī, tās saglabājas 1 līdz 2 dienas.

Etniskā / kultūras informācija


Fava zaļumi ir izmantoti kulinārijas ēdienos visā Itālijas dienvidos kopš seniem laikiem. Sicīlijā fava augu hektāri tiek sēti kā liellopu barība, un tos izmanto arī augsnes uzlabošanai un kulinārijas izstrādājumiem. Kaut arī fava pupiņas ir visbiežāk izmantotā auga daļa, zaļumi bieži pavada pupiņas zupās, salātos un makaronos. Vignarola, populārs itāļu sautējums, satur fava pupiņas, zirņus, artišokus un sparģeļus. Fava zaļumus dažreiz pievieno arī zupai, lai iegūtu papildu aromatizētāju, jo itāļu pavāru recepte ir ļoti atšķirīga. Fava augs ir cieši saistīts arī ar Festa di San Giuseppe vai Svētā Jāzepa festivālu. Ikgadējie svētki tika izveidoti viduslaikos un tiek rīkoti 19. martā, lai pieminētu, kad svētais Jāzeps sagādāja lietu, lai glābtu sicīliešus no postošā sausuma. Leģenda vēsta, ka fava augs bija viens no vienīgajiem augiem, kas pārcieta sausumu, un pupiņas ir kļuvušas par veiksmes simbolu. Daži itāļi pat kabatā vai makā nēsā žāvētas fava pupiņas, lai atgādinātu, ka viņu vajadzības viņiem tiks nodrošinātas. Svētā Jāzepa svētku laikā altārus rotā ziedi, augļi un dārzeņi, un altāra rotāšanai izmanto fava pupiņas un zaļumus, kas kalpo kā vizuāls piedāvājums. Visu deviņu lūgšanu dienu laikā līdz svētku dienai katoļu baznīcās fava pupiņas tiek izsniegtas arī ar lūgšanu kartītēm kā fizisku atgādinājumu tam, ko svētais Jāzeps izdarīja sicīliešu labā.

Ģeogrāfija / Vēsture


Fava augs ir viena no vecākajām kultivētajām kultūrām, Izraēlā atrodamas arheoloģiskās atliekas, kas datētas ar neolīta periodu, 6800. līdz 6500. gadu pirms mūsu ēras. Augi senos laikos tika izplatīti Vidusjūras austrumu daļā un Ziemeļāfrikā, un pupiņas kļuva par galveno kultūru, ko audzēja dzīvnieku barībai un kā olbaltumvielu avotu cilvēku populācijām. Kopā ar pupiņām Fava zaļumi ir izmantoti arī kā kulinārijas sastāvdaļa, taču tos bieži aizēno slavenās pupiņas. 18. un 19. gadsimtā Fava augi tika ievesti Jaunajā pasaulē ar itāļu un portugāļu imigrantu starpniecību. Apmetušās ģimenes plaši iestādīja fava pupiņas savā mājas dārzā, taču pupiņas plaši izplatījās kulinārijas patēriņa tirgos ASV tikai 20. gadsimta beigās. Mūsdienās Fava zaļumus kultivē mērenos reģionos ar vēsu gadalaiku, un tos visā pasaulē pārdod svaigi vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos. Zaļumus audzē arī mājas dārznieki, un tos ievāc mājās gatavotiem kulinārijas izstrādājumiem.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Fava Greens. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Manas receptes Fava zaļie, greipfrūtu un ziedu salāti
Ēda egle Sautéed Fava Greens
Manas receptes Fava zaļie, greipfrūtu un ziedu salāti
Norādījumi - Healty Food System kopšana Fava lapu un zaļo ķiploku čatnijs
Savvaļas Zaļie un Sardīnes Jogurta Fava pupiņu zupa
LA nedēļas Squidink emuāri Farro ar Fava Tendrils, aitas piena fetu un garšaugiem
650 Pārtika LA nedēļas Squidink emuāri Maisiet ceptas Fava pupiņu cīpslas
Sēta un Chill Fava pupiņu zaļumu pesto
Pārtika 52 Pappardelle ar Fava pupiņu lapu pesto, Fava pupiņām, lasi un šitaki sēni
Parādīt pārējiem 1 ...
KCRW Fava Tendrils ar angļu zirņiem

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Fava Greens, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 58591 Universitātes rajona zemnieku tirgus Māmiņu mikrodārzs
20502 122nd St Ct E, Bonney Lake, WA 98391
206-931-7788
NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 4 dienām, 21.06.06
Dalītāja komentāri: Fava zaļumi - cik lielisks atradums !!

Dalieties ar attēlu 58520 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110
619-295-3172
NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 9 dienām 21.01.31

Dalieties ar attēlu 58499 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Milliken ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 11 dienām, 21.02.21

Dalieties ar attēlu 57862 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Millikenu ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 67 dienām, 21.02.21

Dalieties ar attēlu 57746 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Milliken ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 84 dienām, 16.12.20

Dalieties ar attēlu 55330 Santa Monikas zemnieku tirgus Milliken ģimenes saimniecības
Lompoka, Kalifornija
1-805-259-8100
NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 364 dienām, 11.11.20
Dalītāja komentāri: Fava ūsiņas

Dalieties ar attēlu 54579 Santa Monikas zemnieku tirgus Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 399 dienām, 20.05.05
Dalītāja komentāri: Notiek Fava Tendrils - Favas, lai nenobarotu

Dalieties ar attēlu 52233 Santa Monikas zemnieku tirgus Kriss Millikens
NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 518 dienām, 19.10.09
Dalītāja komentāri: Fava pupiņas ceļā ??

Populārākas Posts