| Pārtikas buzz: biešu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: bietes | Klausieties |
Apraksts / garša
Zelta bietes tiek novāktas jauni pēc ēdamajām saknēm, kātiem un lapām. Saknes ir mazas, apmēram golfa bumbiņas lieluma, un tās ir apaļas ar vienu slaidu, konusveida galu. Saknes ir savienotas arī ar gariem un kraukšķīgiem, lapu zaļiem kātiem, un saknes āda ir daļēji raupja, oranža un stingra, un daudz mazo matiņu klāj virsmu. Zem plānās ādas mīkstums ir spilgti dzeltens līdz zelts, blīvs un ūdens. Baby Gold bietes ir kraukšķīgas, ja tās ir neapstrādātas, un vārītas tās iegūst maigu, gludu konsistenci ar ļoti maigu, saldu un zemes garšu. Biešu zaļumi ir arī ēdami, un tiem ir daļēji rūgta garša, kas līdzīga Šveices mangoldam.
Gadalaiki / pieejamība
Baby Gold bietes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Zelta bietes Baby, kas botāniski klasificētas kā Beta vulgaris, ir mazas, pazemes saknes, kas aug plašas, zaļas lapas un ir Amaranthaceae dzimtas pārstāvji. Ir vairākas zelta biešu šķirnes, kuras izmanto kā Baby Gold bietes, un, pārdodot ar šo nosaukumu, saknes tiek priekšlaicīgi novāktas, ņemot vērā to mazo izmēru un maigo tekstūru. Touchstone zelts ir viena no populārākajām zelta biešu šķirnēm, ko kultivē komerciālā mērogā, un dažreiz to pārdod kategorijā Baby Gold bietes. Baby Gold bietes tiek kultivētas kā galda šķirnes, un patērētāji to iecienījuši maigās garšas un spilgtās krāsas dēļ.
Uzturvērtība
Baby Gold bietes satur A un C vitamīnus, beta-karotīnu, kāliju un šķiedrvielas. Tie ir arī lielisks betalainu avots - fitonutrients, kam piemīt gan pretiekaisuma, gan antioksidanta īpašības, radot detoksikācijas efektu.
Pieteikumi
Baby Gold bietes var lietot neapstrādātas, un tās parasti skuj salātos un zupās vai marinē ilgstošai lietošanai. Tos izmanto arī vārītos izstrādājumos, un tos var tvaicēt ar citronu sulu, viegli sautēt ar eļļām un zaļumiem vai grauzdēt, lai iegūtu kraukšķīgu virsmu un maigu interjeru. To mazāks izmērs saīsinās nepieciešamo gatavošanas laiku, un dažas saknes var pagatavot veselas. Pēc pagatavošanas ādu arī viegli nomizo. Zelta bietes var izmantot, lai aizstātu sarkanās bietes jebkurā dotajā biešu receptē. Saknes var arī sulēt un sajaukt ar citām augļu sulām, lai iegūtu veselīgu dzērienu, un lapas var sautēt un pasniegt kā dārzeņu. Baby Gold bietes labi savieno ar tādiem augiem kā maurloki, baziliks, rozmarīns, pētersīļi, piparmētra un dilles, granātāboli, āboli, bumbieri, apelsīni, Briseles kāposti, ķiršu tomāti, mikrozaļumi, balzamiki, lēcas, valrieksti un kazas siers. Saknes saglabās līdz divām nedēļām, noņemot lapas, uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, un līdz vienai nedēļai, ja tās uzglabā ar vēl piestiprinātām augšdaļām.
Etniskā / kultūras informācija
Baby Gold bietes lauksaimnieku tirgos bieži tiek tirgotas kā īpaša šķirne, ņemot vērā to lielumu un unikālo krāsu. Atšķirībā no sarkanās biešu šķirnēm, nav zināms, ka Baby Gold bietes asiņo, sagriežot šķēlēs, un netīrīs pirkstus vai drēbes. Arī Baby Gold bietes vārot saglabā lielāko daļu savas krāsas, radot dinamisku papildinājumu krāsainiem salātiem un dārzeņu ēdieniem. Viena populāra veselīgas pārtikas tendence ASV ir varavīksnes krāsu iekļaušana vienā ēdienā. Daži uzskata, ka šī ēšanas metode nodrošina plašu uztura īpašību klāstu, un Baby Gold bietes ir izplatīts papildinājums to spilgti dzeltenās nokrāsas dēļ. Baby Gold bietes tiek izmantotas arī kā veselīga mikroshēma uzkodu pārtikas rūpniecībā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zelta bietes dzimtene ir Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekraste Eiropā un Ziemeļāfrikā, un tās savvaļā aug kopš seniem laikiem. Sākotnēji augu kultivēja lapu zaļajām virsotnēm, un saknes bieži izmeta vai izmantoja kā dzīvnieku barību. Pats saknes patēriņš notika tikai 1800. gados, un biešu augstā cukura satura atklāšana izraisīja arī tās lauksaimnieciskās vērtības pieaugumu. Lai gan bietes kopumā palielinājās pēc popularitātes, zelta bietes bieži aizēnoja tās sarkanais līdzinieks līdz 1940. gadiem, kad Burpee Seed Company izstrādāja zelta šķirni komerciālai pārdošanai. Mūsdienās Baby Gold bietes var atrast specializētos pārtikas preču un zemnieku tirgos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Amerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tahona (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 619-573-0289 |
| Sandjego jahtu klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-758-6334 |
| Kodijs ir pie līcī | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co | Sandjego Kalifornijā | 619-410-1576 |
| Stacija Stone Brewing-Liberty | Sandjego Kalifornijā | 619-269-2100 |
| Viesnīca Pērle | Sandjego Kalifornijā | 877-732-7573 |
| Itāļu sapnis | Sandjego Kalifornijā | |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| A kungs | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1377 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Diriģents Endrjū Bačeljē | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | Sandjego Kalifornijā | 858-369-6029 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Vista ieleja | CA skats | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | Sandjego Kalifornijā | 619-674-4069 |
| Smēķējošā kaza | Sandjego Kalifornijā | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| Vi La Jolla ciematā | Sandjego Kalifornijā | 858-646-7700 |
| Rezidence Club Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Enklāvs | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reto sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-501-6404 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mazuļu zelta bietes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši zīdaiņu mazuļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 140 dienām, 21.10.20  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Nature’s Fresh IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 622 dienām, 27.06.19 Dalītāja komentāri: Biešu sakņu zīdainis  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 688 dienām, 19.04.22 Dalītāja komentāri: Mazuļu dzeltenās biešu saknes |
