Apraksts / garša
Maracuja ir lieli, apaļi vai iegareni augļi ar biezām, spilgti dzeltenām mizām. Tie ir apmēram 8 centimetrus gari un 4 centimetrus plati. Āda ir gluda, un to var pārklāt ar gaiši dzelteniem plankumiem. Nobrieduši augļi būs grumbaini un maigi pieskaroties. Iekšpusē ir mīksts balts kauliņš un liels dobs dobums, kas piepildīts ar brūnām, ēdamām sēklām, kas iesaiņotas spilgti dzeltenā, želatīniskā mīkstumā. Celulozei ir intensīvi salds, ziedu aromāts ar skābu garšu un tropu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Maracuya ir pieejams ziemā un vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Maracuya ir spāņu vārds “passionfruit” un parasti attiecas uz lielu dzeltenu šķirni, kas audzēta Dienvidamerikā. Dzeltenie pasifloras augi botāniski tiek klasificēti kā Passiflora edulis un ir visplašāk kultivētās šķirnes Dienvidamerikas tropiskajos lietus mežos. Viņi ir labi pazīstami ar savām skābajām, tropiskajām garšām un skaistajiem purpursarkanajiem ziediem, kas ir pirms tiem.
Uzturvērtība
Maracuya ir bagāts ar A un C vitamīniem un kāliju. Tie satur arī kalciju, fosforu, dzelzi un nelielu daudzumu niacīna ar tiamīna un riboflavīna pēdām. Augļi nodrošina antioksidantu un gremošanas priekšrocības un nomierinošas īpašības.
Pieteikumi
Maracuya tiek izmantots gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Svaigi sagrieztu mīkstumu un sēklas ēd, kā arī lieto salātu, jogurtu un parfitu virsū. Celuloze tiek atdalīta no sēklām, izkāšot, un sula tiek saldināta un izmantota kokteiļiem, sulām un desertiem, piemēram, šerbetam, saldējumam un sorbetam. Sulu pievieno mērcēm un izmanto ievārījumu, želeju un mērču pagatavošanai. Tas piešķir krāsu un tropu garšu, ja to pārlej ar siera kūku, vaniļas saldējumu vai panna cotta. Maracuya uzglabās līdz 5 dienām istabas temperatūrā un līdz divām nedēļām ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Maracuya jeb dzeltenais pasifloras auglis ir klasificēts ar botānisko nosaukumu Passiflora edulis forma ‘flavicarpa’, kas latīņu valodā nozīmē zeltu vai dzeltenu. Tajā laikā, kad tas tika klasificēts, tika pieņemts, ka ir tikai viena veida dzeltenās pasifloras augļi. Kopš tā laika klasifikāciju Passiflora laurifolia lieto arī dzeltenajiem augļiem. Zinātnieki nesen iebilda par nomenklatūras maiņu, atsaucoties uz pārāk daudzām variācijām starp augiem ar dzelteniem augļiem un citoloģisko pētījumu trūkumu. Dažādu augšanas reģionu augļu lieluma, formas, aromāta un garšas atšķirības parāda vajadzību pēc labāka veida, kā atšķirt vienu šķirni no nākamās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Maracuya dzimtene ir Dienvidamerikas Amazones lietus meži, kur tos kultivē gadsimtiem ilgi. To izcelsme nav zināma, tomēr daži uzskata, ka tie ir P. edulis, skābā violetā pasiflora un P. ligularis hibrīds, ko sauc par “saldo granadillu”. Citi uzskata, ka dzeltenais auglis bija iespējama mutācija, kas atklāta Austrālijā. Passionfruit jau tika izveidots Austrālijā pirms 1900. gada un līdz 19. gadsimta beigām no turienes izplatījās Havaju salās. Maracuya pirmo reizi tika identificēts Brazīlijā 1932. gadā, lai gan nesenās botāniķu diskusijas ir apšaubījušas sākotnējo dzelteno šķirņu klasifikāciju. Maracuja labi aug karstajās, tropiskajās zemajās zemēs Peru, Venecuēlā, Kolumbijā, Brazīlijā un Gajānā. Dzeltenie pasifloras augļi ir sastopami arī Karību jūras reģionā un Centrālamerikā, lai gan tie var būt dažādas šķirnes. Maracuya, visticamāk, tiek pamanīta tirgos visā Dienvidamerikas ziemeļos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Maracuya Passionfruit. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Laylita receptes | Kaislību augļu putas |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Maracuya Passionfruit, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 20 dienām, 18.02.21 Dalītāja komentāri: Maracuyaaa  Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Attiki, Grieķija Apmēram pirms 73 dienām, 27.12.20 Dalītāja komentāri: Kaislības augļi no Vjetnamas  Maracuja Carulla viva palmas Envigado, Alto de laspalmasa Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 203 dienām, 19.08.20 Dalītāja komentāri: sulīgi un svaigi pasifloru augļi  Maracuya pasifloras augļi Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 231 dienas, 21.07.20 Dalītāja komentāri: Kolumbijā vecmāmiņas parasti izvēlas visvairāk krunkainos pasifloras augļus, jo pēc viņu domām viņās ir visvairāk satura  Envigado, Antiokija Carulla viva palmas Envigado, Alto de laspalmasa Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 266 dienām, 17.06.20 Dalītāja komentāri: Eksotiski augļi ar perfektu rūgtu  Medellin Kolumbija Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 335 dienām, 4/09/20 Dalītāja komentāri: Eksotiski augļi, lieliski piemēroti daudzām receptēm  Medellin Kolumbija Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 363 dienām, 12.12.20 Dalītāja komentāri: Svaigi tropiskie augļi  Karulla Karulla Ovjedo Medeljina Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20 Dalītāja komentāri: Passionfruit from the jungle ..  Mercado Mayorvista de Frutas Augļu vairumtirdzniecības tirgus Avenue Arriola La Victoria NetāluUzvara, Limas reģions, Peru Apmēram pirms 646 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Tas ir Peru auglis ..  Laukums Vea Netālu atrodas Plaza VeaSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Svaigi no džungļiem! |
