| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Dzelzceļa nātres ir mazas vai vidēja izmēra, ovālas vai lancetiskas formas, vidēji 3-15 centimetrus garas. Tumši zaļās lapas veidojas pretējos pāros, un tām ir plaši zobainas malas, rupjas vēnas, un malas nedaudz sašaurinās. Stingri, sīki matiņi, kas pazīstami kā trihomi, pārklāj arī lapas un biezos, stingros kvadrātveida stublājus. Kad matiņi ir noņemti no auga, to var patērēt. Nātru lapas ir maigas, maigas, tām ir zaļš aromāts, kas līdzīgs spinātiem.
Gadalaiki / pieejamība
Nātres ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā - pavasarī un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Dzeloņu nātres, kas botāniski klasificētas kā Urtica dioica, pieder pie Urtucaceae dzimtas, kuras nosaukums nāk no latīņu valodas uro nozīmes, lai dedzinātu, un tiek klasificētas kā zāles, bet tiek izmantotas vairāk kā dārzeņi. Zināmas arī kā parastās nātres, romiešu nātres vai Kalifornijas nātres, nātres visbiežāk tiek uzskatītas par parastajām nezālēm un ir pazīstamas ar kairinošajiem mazajiem matiņiem, kas pārklāj lapas, nopelnot tā dzēlīgo titulu. Ja tos apstrādā, sīko matiņu galiņi saplīst un kļūst par adatas veida izvirzījumiem, kas izdala histamīnu un acetilholīnu, kas var izraisīt niezes sajūtu kopā ar apsārtumu, pietūkumu un nejutīgumu. Neskatoties uz niezošo reputāciju, kopš seniem laikiem tos izmanto arī medicīniskiem, kulinārijas un tekstilizstrādājumiem. Pirmajā pasaules karā Vācijā un Austrijā dzeloņains nātres tika izmantotas pat auduma, tauvu un zvejas tīklu izgatavošanai.
Uzturvērtība
Nātres ir barības vielām bagātas ar A, B2, C un K vitamīniem, kā arī ar minerālvielām, piemēram, kāliju, folātiem, kalciju un dzelzi. Augā ir arī daudz hlorofila, kas ir zaļš pigments, kas saistīts ar auga fotosintēzi, bet ir noderīgs arī labai veselībai. Hlorofils var palīdzēt kontrolēt badu, veicināt dziedināšanu un attīrīt toksīnu ķermeni. Tas arī efektīvi mazina pietūkumu un apsārtumu, veicina veselīgu dzelzs līmeni un satur lielu daudzumu antioksidantu.
Pieteikumi
Ar nātrēm jārīkojas uzmanīgi, izmantojot biezus cimdus vai knaibles. Lai notīrītu netīrumus un noņemtu mazās adatas, tās labi jānomazgā caurdurī zem vēsa tekoša ūdens. Lapu vārīšana pēc mazgāšanas arī palīdzēs atbrīvoties no tās dzēlīgajām īpašībām. Nātru lapas var izmantot tāpat kā spinātus olu ēdienos, zupās vai sautējumos. Tos var pagatavot biezenī, lai mainītu pesto, izmantotu picu vai lazanjas un sajauktu aukstās zupās. Lapas ir vislabāk pazīstamas ar britu nātru zupu, kas, domājams, palīdz attīrīt asinis. Skotijā no lapām gatavo nātru pudiņu ar puravu, brokoļiem un rīsiem. No nātru lapām gatavo arī tējas un dzērienus, kas līdzīgi ingvera alum. Viens no unikālajiem nātru izmantošanas veidiem ir alternatīva siera siera siera pagatavošanai. Lapas tiek vārītas kopā ar gandrīz vienādu sāls daudzumu, pēc tam novārījumu izkāš un pievieno svaigam pienam. Dzelzceļa nātres labi pārī ar pilnpiena pienu, kas palīdz organismam absorbēt lapās esošos antioksidantus, asos Čedaras sierus, olas, maurlokus, sīpolus un ķiplokus. Tos uzglabās līdz trim dienām, ja tos uzglabā nemazgātus un plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Nātru Eiropā gadsimtiem ilgi izmanto kā sāpju līdzekli un kā austu materiālu. Grieķu ārstam Hipokratam, kurš dzīvoja 4. un 5. gadsimtā, bija vairāk nekā sešdesmit ziņoto līdzekļu, izmantojot zāli. Skotijā pirms 17. gadsimta šķiedra, kas izgatavota no dzeloņains nātres kātiem, tika austa linā un tika uzskatīta par vienu no visizturīgākajiem tā laika audumiem. Zāles lietošana kā tēja ir labi pazīstama arī ar to, ka tā palīdz mazināt gļotu sastrēgumus, stimulē gremošanu un var palīdzēt barojošām mātēm ražot pienu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nātru dzimtene ir Eiropas ziemeļu un Āzijas aukstāks klimats, un tās ir audzētas tūkstošiem gadu. Apbedīšanas vāki, kas izgatavoti no auduma no dzeloņains nātres, tika atrasti Dānijā un datējami ar bronzas laikmetu (aptuveni 3000 līdz 2000 pirms mūsu ēras). Mūsdienās dzeloņains nātres var atrast augošas visā pasaulē, pateicoties pētniekiem un imigrantiem, kuri ceļojumā atnes zāli. Tie tiek kultivēti, kā arī lopbarībā un visbiežāk atrodami lauksaimnieku tirgos vai specializētos veselības veikalos Ziemeļamerikā, Eiropā, Āzijā, Āfrikā un Dienvidamerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Jauns un skaists | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst nātru lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši dzeloņains nātru lapas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 14 dienām, 21.02.21  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas County Line ražaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 417 dienām, 18.01.20  Universitātes rajona zemnieku tirgus Barības un atrastās ēdamās Netālu no Sietlas, WASietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19 Dalītāja komentāri: Viens no visvairāk barojošajiem savvaļas augiem, ko izmanto kulinārijas un ārstniecības vajadzībām)  Mazais Itālijas tirgus Pīters Šaners Šanera ģimenes saimniecības 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 718 dienām, 19.03.23 Dalītāja komentāri: Dzeloņu nātres pamanītas Mazajā Itālijā Mercato. |
