Apraksts / garša
Cidonija atgādina lielu, vienreizēju dzeltenu bumbieri ar ādu, kas atkarībā no šķirnes var būt gluda vai pārklāta ar vilnas dūnām. Visām šķirnēm raksturīga iezīme ir to spēcīgais aromātiskais aromāts, muskusa savvaļas, tropiskām līdzīgām smaržām. Savelkoša un skāba, mīkstumu nevar ēst neapstrādātu, un vārīšanai ir jābūt ēdamai. Augļi, lēni vārot, kļūst par bagātīgu konfektēm līdzīgu pastu un iegūst dziļu aprikožu krāsu ar ziedu medus garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Cidonija parasti ir pieejama visu gadu, un tajā ir īslaicīgas īslaicīgas nepilnības. Kalifornijā audzētā cidonija (ananāsu šķirne) tiek novākta rudenī.
Pašreizējie fakti
Cidonijas botāniski tiek klasificētas kā Cydonia oblonga, un tās ir vienīgais tās ģints pārstāvis. Savulaik tie tika uzskatīti par virtuves piederumiem visā pasaulē, ieskaitot Amerikas Savienotās Valstis, bet tagad tos galvenokārt atrod austrumos, īpaši Turcijā un Ķīnā. Šis aromātiskais auglis tagad ir atstāts kā īpašs produkts lielākajā daļā Ziemeļamerikas, taču tas joprojām ir populārs daudzās Latīņamerikas valstīs, kur kā vārītu želeju to sauc par dulce de membrillo.
Uzturvērtība
Cidonija, kas bagāta ar šķiedrvielām, nodrošina mērenu C vitamīna un kālija daudzumu. Četras unces neapstrādātu augļu satur apmēram 65 kalorijas.
Pieteikumi
Cidonija ar augstu pektīna saturu ir ideāli piemērota ievārījumam, želejai, konserviem, augļu ādai un konfektēm. Malu malacis vīnā un vaniļas pupiņās. Pagatavojiet ar cukuru līdz sacietējumam pasniedziet pastu vai membrillo ar Spānijas sieru, piemēram, manchego. Pagatavojiet kopā ar citiem rudens augļiem, piemēram, āboliem vai bumbieriem, un samaziniet to kompotā vai pievienojiet garšvielu kūkas mīklai. Pievienojiet vārītu cidoniju saldējuma krēmam. Cidoniju izmanto arī sāļajos izstrādājumos, pievieno liellopa un jēra gaļas sautējumiem vai pasniedz, gatavojot lēni, līdzās cepetim. Lai uzglabātu ilgāk, iesaiņojiet augļus atsevišķi dubultā plastmasas ledusskapī. Novietojiet to vietā, kur nebūs sasitumu.
Etniskā / kultūras informācija
Šim auglim ir pasaules mēroga konditorejas loma Marokas, Persijas, Rumānijas un Balkānu virtuvē. Pievienojot cidoniju gaļīgiem sautējumiem, augļi bieži ir parasts cepešu papildinājums. Romieši to dēvē par “melimelum”, un šis grieķu nosaukums nozīmē “medus ābols”, jo augļus medū konservēja ievārījumam. Portugāļi to nosauca par “marmelo”, kas ir vārda melimelum bojājums, un izbaudiet savu “marmelado”, par iecienītu cidoniju konditoreju. Grieķu nosaukums “cydonia” itāļu valodā kļuva par “cotogna”, bet franču valodā - “coing”. Chaucer rakstīja par “monētām”, vārdu, kas vēlāk kļuva par “cidoniju”. Britiem patīk tā drosmīgā garša pīrāgos un pīrāgos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka tā ir Irānas dzimtene, un tās botāniskais nosaukums Cydonia oblonga ir cēlies no Krētas apgabala. Cidoniju audzēšana izplatījās Dienvidaustrumeiropā un Levantā vēl pirms ābola sakņošanās. Ap 1000. gadu pirms mūsu ēras pētnieki apgalvo, ka Palestīna bija pazīstama ar cidoniju, un Salamana dziesmā minētie “āboli”, iespējams, bija cidonijas. Mazais, savītie cidoniju koki nes vairāku formu augļus, kuru izmērs, krāsa un forma atšķiras.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Stake Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Coasterra | Sandjego Kalifornijā | 619-814-1300 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst cidonija. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši cidoniju, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes apgabala zemnieku tirgus Mair bioloģiskā saimniecība Taki Wapato, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 81 dienas, 19.12.20 Dalītāja komentāri: Populārs tortēs, pīrāgos un, ja jūsu laimīgais ievārījums :)  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 120 dienām, 10.11.20 Dalītāja komentāri: Cidonijas 🇬🇷  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Terija rančoSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 137 dienām, 24.10.20  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 167 dienām, 24.09.20 Dalītāja komentāri: Cidonijas  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Terija rančoSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 175 dienām, 16.09.20  Vudmena pārtikas tirgus Vudmana tirgus 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NetāluTīrs ūdens, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 252 dienām, 01.01.20 Dalītāja komentāri: Ļoti ziedi  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20 Dalītāja komentāri: Cidonijas  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 400 dienām, 2.04.20 Dalītāja komentāri: Cidonija no Grieķijas 🇬🇷  Zelta saimniecību tirgus Zelta fermu tirgus 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NetāluGlendale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NetāluTustins, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 409 dienām, 26.01.20  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba ir svaiga Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 412 dienām, 1/2/2/20/20 Dalītāja komentāri: Cidonija 🇬🇷  Lalas SA Atēnu centrālais tirgus M-20 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 419 dienām, 16.01.20 Dalītāja komentāri: Cidonija 🇬🇷  Исиналиева 27 Nedēļas nogales pārtikas izstāde Kazakhfilm mikrorajons Kazakhfilm Attiki, Grieķija Apmēram pirms 472 dienām, 23.11.19 Dalītāja komentāri: Cidonija no Azerbaidžānas Almati tirgū  Noordermarkt Amsterdamas Noordermarkt tuvumāAmsterdama, Ziemeļholande, Nīderlande Apmēram pirms 473 dienām, 19.11.23 Dalītāja komentāri: Noordermarkt sestdienas rītā Amsterdam Holland  Robs - Gardēžu tirgus Rob Gourmet tirgus Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brisele - Beļģija 027712060 https://www.rob-brussels.be NetāluBrisele, Brisele, Beļģija Apmēram pirms 477 dienām, 19.11.19 Dalītāja komentāri: Cidonija pie Rob Gourmet!  Borough Market Rāceņu izplatīšana Borough tirgū 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk NetāluLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 487 dienām, 19.09.19 Dalītāja komentāri: Svaiga sezonas cidonija rāceņos ..  Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 489 dienām, 19.11.17 Dalītāja komentāri: Cidonija no Grieķijas 🇬🇷  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 512 dienām, 15.10.19 Dalītāja komentāri: Cidonija Sezonā 🇬🇷  Karalienes Annas zemnieku tirgus Izdilis Kitiju saimniecības 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 516 dienām, 19.10.10 Dalītāja komentāri: Tikko šodien izvēlējāties, kāds cidoniju pīrāgs?  Santa Monikas zemnieku tirgus Alekss Veisers 511 Hill st. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 518 dienām, 19.10.09 Dalītāja komentāri: Weiser ģimenes saimniecības, kas cidoniju spēlē!  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 519 dienām, 19.10.08 Dalītāja komentāri: Cidonija 🇬🇷 Pirmā sezona  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 538 dienām, 19.09.19 Dalītāja komentāri: Cidonijas - Sezona sākas Grieķijā 🇬🇷  Sasoun ražo NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 558 dienām, 30.08.19  Pilnvērtīgs izvēles tirgus Pilnvērtīgs izvēles tirgus - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NetāluIrvine-Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 21.06.19  Ralfs NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 663 dienām, 16.05.19  Pārtikas produktu tirgus NetāluNo jūras, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19 Dalītāja komentāri: Svaiga cidonija!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gads Henkoks Sentdjego Ca. 92110 619-295-3172 www.specisltyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 729 dienām, 12.03.19 Dalītāja komentāri: svaigi |
