| Svaiga izcelsme | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Micro Mizuna ir maza, maiga zaļa krāsa, kuras diametrs ir vidēji 1 līdz 2 centimetri, un to veido ovālas līdz sirds formas lapas, kas piestiprinātas pie slaida kāta. Bāli zaļās lapas ir gludas, platas un plakanas ar vienveidīgām, izliektām malām. Lapas ir savienotas arī ar izturīgu, bet elastīgu gaiši zaļu līdz baltu kātu, tādējādi veicinot mikrogzaļā kraukšķīgo, sulīgo un maigo konsistenci. Micro Mizuna ir maiga un asa, rūgti salda, zaļa garša ar izsmalcinātām piparu un sinepju notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Micro Mizuna ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Micro Mizuna sastāv no jauniem, ēdamiem stādiem, kas ir daļa no īpašo mikrozaļumu līnijas, ko audzē Fresh Origins Farm San Diego, Kalifornijā. Smalkie, kraukšķīgie zaļumi ir mūsdienīga populāro garšaugu mizuna jeb japāņu sinepju versija, kas pieder pie Brassicaceae ģimenes. Micro Mizuna ir maigāka, mazāk asa garša nekā nobriedušam ārstniecības augam, taču mikrostrādi pavāriem nodrošina unikālu, ēdamu garnējumu, kas satur smalki asu, piparu garšu. Zaļumus parasti novāc 1 - 2 nedēļas pēc sēšanas un izmanto kā akcentu sāļos ēdienos, īpaši Āzijas virtuvē. Micro Mizuna var pārkaisīt ar preparātiem, lai iegūtu būtisku vizuālo efektu, vai atsevišķas lapas var stratēģiski novietot uz trauka, lai izraisītu smalkāku, māksliniecisku dabu. Papildus tam, ka Micro Mizuna tiek parādīts kā mikrogreen, tas tiek piedāvāts arī kā Petite® Mizuna, kas ir nedaudz lielāka, nobriedušāka mikrogreen versija.
Uzturvērtība
Micro Mizuna ir lielisks K vitamīna avots, lai veicinātu ātrāku brūču sadzīšanu, un ir bagāts ar A un C vitamīniem, antioksidantiem, kas mazina iekaisumu, aizsargā ķermeni no vides agresoriem un uzlabo imūnsistēmu. Zaļumi satur arī folātus, kas palīdz attīstīt ģenētisko materiālu, dzelzi, lai ražotu hemoglobīnu, olbaltumvielu, kas transportē skābekli caur asinīm, un mazāku daudzumu fosfora, cinka, kalcija un magnija. Ir svarīgi atzīmēt, ka vitamīni un minerālvielas galvenokārt atrodas lapās, nevis mikrostrāvu stublājos. Augšanas apstākļi būtiski ietekmē arī uzturvielu saturu, un Fresh Origins kultivē savus mikrostrukturus dabiskā vidē, kas ir ideāls klimats veselīgiem, optimāliem zaļumiem.
Pieteikumi
Micro Mizuna ir vispiemērotākais kā ēdams rotājums sāļajiem izstrādājumiem, un maigi, kraukšķīgi zaļumi tiek parādīti, kad tiek patērēti svaigi, pievienoti lietošanas beigās, lai izvairītos no vītuma. Piparos mikrozaļumus var iekļaut salātos un bieži sajauc ar citiem asiem salātiem, vai arī tos var pārkaisīt ar zupām un sautējumiem, sasmalcināt uz grauzdiņiem ar krēmveida pastiņām vai kārtot sviestmaizēs, lai iegūtu maigu sinepju garšu. Micro Mizuna var izmantot arī kā ēdamu rotājumu pār grauzdētu gaļu, grilētiem dārzeņiem un kartupeļiem, vai smalkos zaļumus var izkaisīt pa makaroniem, risotto un picu. Micro Mizuna smalki pikantās, piparainās notis papildina ļoti dažādus ēdienus Āzijas virtuvē, un zaļumus var peldēt virs karstā katla, novietot uz suši vai sajaukt tvaicētos rīsos. Micro Mizuna labi savieno ar gaļu, ieskaitot šķiņķi, tītaru, mājputnus un cūkgaļu, tofu, riekstus, piemēram, pekanriekstus, valriekstus un mandeles, selerijas, sēnes, bok choy, aromātiskus līdzekļus, piemēram, Taizemes baziliku, pētersīļus, ingveru, zaļos sīpolus un ķiploki, krējuma siers, citi sieri, piemēram, kazas un parmezāns, āboli, miso un medus. Micro Mizuna parasti uzglabā 5 līdz 7 dienas ledusskapī noslēgtā traukā.
Etniskā / kultūras informācija
Micro Mizuna ir jaunā japāņu sinepju versija - mizuna - piparu zaļš, ko plaši izmanto japāņu virtuvē. Mizuna ir viens no 41 dažāda veida dārzeņu dārzeņiem, kas apzīmēti kā kyo yasai vai Kioto tradicionālie dārzeņi. Katrs dārzenis, kas iekļauts šajā nosaukumā, pirms Meidži laikmeta ir audzēts Japānā un tradicionāli tika kultivēts Kioto, pilsētā, kas savulaik Japānā tika uzskatīta par imperatora, kultūras un budistu prakses centru. Kad rietumu ietekmes dēļ 20. gadsimta beigās japāņu ēdiena izvēles sāka mainīties, Japānas amatpersonas īstenoja programmu seno kultūru saglabāšanai, saglabāšanai un veicināšanai. Kyo yasai dārzeņus audzē stingros audzēšanas apstākļos, un mizuna tiek iecienīta ar sinepēm līdzīgo garšu. Ziemā japāņu ģimenei un draugiem ir pieņemts savākt un sajaukt mizuna rīsos, marinēt zaļumus vai iemaisīt zivju zupās, lai pievienotu garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Micro Mizuna tika izstrādāta Fresh Origins Farm saimniecībā San Diego, Kalifornijā, kas ir vadošais amerikāņu dabiski audzēto mikrostruktu ražotājs kopš 1990. gadu vidus. Fresh Origins vairāk nekā divdesmit gadus izmanto maigu Dienvidkalifornijas klimatu, lai ražotu izturīgus, veselīgus un aromātiskus mikrostruktūras, un saimniecība cieši sadarbojas ar pavāriem, lai radītu novatoriskas šķirnes ar unikāliem aromatizētājiem. Fresh Origins ir arī visaugstākā līmeņa trešo personu pārbaudīta pārtikas nekaitīguma programma, un tā ir sertificēta Kalifornijas Leafy Greens mārketinga līguma locekle, kas ievēro zinātniski pamatotu pārtikas nekaitīguma praksi, lai veicinātu pārredzamību un godīgumu ražošanā. Šodien Micro Mizuna var atrast, izmantojot izvēlētos Fresh Origins izplatīšanas partnerus visā ASV, ieskaitot Specialty Produce, un tos var atrast arī caur partneriem Kanādā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Micro Mizuna. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
