Apraksts / garša
Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņi aug uz puscietu augu, kas var sasniegt jebkur no 45 līdz 60 centimetriem. 15 līdz 20 centimetrus garās pākstis aug kopās zaļo, lapu kātu pašā augšpusē un satur 10 līdz 13 mazas pupiņas. Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņu pākstis nobriest no gaiši zaļas līdz vidēji violetai krāsai. Tos ievāc gan nenobriedušos, gan nobriedušos posmos, un dažus atstāj uz auga, lai sāktu žāvēšanas procesu. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņi tiek novākti, kad pākstis ir zaļas, un zirņi ir mazi un tikai par ēnu gaišāki par pašu korpusu. Kad pākstis nobriest, zirņi kļūst lielāki un kļūst krēmīgi balti. Noapaļotajām, nedaudz nieru formas pupiņām ir rozā “acs”, kur tās savienojas ar pāksti. Kad zirņi nobriest, acs kļūst tumšāka un kļūst spilgti fuksīna krāsa. Pākstis tiek nolobītas lobīšanai, ja tās ir gaiši violetas. Tiek uzskatīts, ka top Pick Pinkeye Purple Hull zirņiem ir pārāka garša nekā citām rozā acu šķirnēm, kas ir nedaudz saldas un zemes.
Gadalaiki / pieejamība
Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņi ir pieejami vasaras beigās un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņi ir dažādi Vigna unguiculata, pasugas unguiculata, labāk pazīstami kā dienvidu zirņi, pļavas zirņi vai cowpea. Nav īsti zirņi, pākšaugi patiešām ir pupas. Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņi ir cieši saistīti ar melnajiem zirņiem, un tur, kur pupiņa savienojas ar pāksti, ir violeta “acs” pret melnu “acs”. Top Pick šķirne ir nosaukta par savu augšanas ieradumu, kur pākstis aug augu augšdaļā, padarot tās vieglāk novākamas.
Uzturvērtība
Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņi ir gan ar uzturvielām, gan ar olbaltumvielām bagāti, un satur lielu daudzumu šķiedrvielu, tiamīna, niacīna un riboflavīna. Sārto acu zirņi satur lizīnu un triptofānu, neaizvietojamās aminoskābes, kas palīdz organismam absorbēt kalciju un izgatavot kolagēnu. Triptofāns organismā pārvēršas par serotonīnu, radot kaut ko līdzīgu lielo tītaru vakariņu ēšanas efektam.
Pieteikumi
Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņi tiek izmantoti gan gatavos, gan sausos posmos. Ļoti jaunus Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņus ēd kā snap zirņus vai zaļās pupiņas, tvaicētas vai sautētas. Nogatavojušies zirņi tiek lobīti no pākstīm un tiek pagatavoti tradicionāli ar nedaudz ūdens, sīpoliem un bekonu vai sālītu cūkgaļu. Dienvidu zirņus gatavo kā piedevu vai pamatēdienu kā sautējumu ar lielākiem gaļas gabaliņiem. Glabājiet svaigu Top Pick Pinkeye ledusskapī līdz divām nedēļām. Žāvētas pupiņas var uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Top Pick šķirnes ir iecienītas lauksaimnieku vidū, jo tās ir ļoti produktīvas, viegli novācamas un garšīgas. Saskaņā ar Arkanzasas universitātes 2007. un 2008. gadā veikto pētījumu zirņu šķirne Top Pick Pinkeye Purple Hull ir viena no pirmajām iecienītākajām tirgū blakus citai Top Pick šķirnei. Lielākā daļa Amerikas Savienoto Valstu dienvidnieku ir cieši pazīstami ar pākšaugiem, kur kopš pirms pilsoņu kara tie ir bijuši virtuves piederumi no Džordžijas līdz Teksasai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Govju zirņi jeb dienvidu zirņi cēlušies no Āfrikas, kur tos tūkstošiem gadu izmantoja gan kā lopbarību dzīvniekiem, gan barību ciltīm. Pupas vergu tirdzniecības laikā tika nogādātas Amerikā, un vergi tās iestādīja, un galu galā to izmantošana izplatījās visā ASV dienvidos. Ir četri identificētie dienvidu zirņu veidi: lauka zirņi, zirņu zirņi, krējuma zirņi un melnie acs zirņi, kas ietver arī rozā acu zirņus. Kopš pupiņu ienākšanas Jaunajā pasaulē ir desmitiem nosauktu šķirņu. Vigna unguiculata var augt Centrālamerikā un Dienvidamerikā, Āfrikā un Āzijā. Amerikas Savienoto Valstu dienvidos šis reģions ir ideāli piemērots ļoti pielāgojamām, sausumu izturīgām un karstumizturīgām pupiņām. Lauksaimnieki un mājas dārznieki kā top kultūraugus stāda Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņus un citus dienvidu zirņus, jo augi palīdz augsnē piesaistīt (pievienot) slāpekli elementu, kuru citi augi (piemēram, kukurūza) var aplaupīt no augsnes. Top Pick Pinkeye Purple Hull zirņus var atrast tirgos un mājas dārzos visā ASV dienvidos.
