| Pārtikas buzz: Avokado vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Skatīt kanjona ābeļdārzus |
Apraksts / garša
Nimlioh avokado ir viena no lielākajām avokado šķirnēm. Viņi bieži ir lielāki par softbola izmēru, un to svars var sasniegt 40 unces. Nimlioh avokado ir bieza, oļaina āda, kas nobriest no zaļas līdz melnai, un joprojām būs diezgan cieta arī nobriedusi. Bāli zaļa līdz dziļi dzeltena mīkstums ir krēmīgs un gluds, bez auklām, piemēram, dažiem avokado, un ar lielāku eļļas saturu nekā citās parastajās šķirnēs. Vidēja lieluma sēklas cieši sēž dobumā mīkstuma iekšpusē, kas piedāvā bagātīgu, sviesta, riekstu garšu ar ievērojamu saldumu.
Gadalaiki / pieejamība
Nimlioh avokado ir pieejami vasaras un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Avokado ir Lauraceae jeb Laurel ģimenes locekļi. Tie ir zinātniski nosaukti Persea americana Mill., Un botāniski tiek klasificēti kā ogas. Turklāt ir trīs avokado pasugas: Gvatemalas, Meksikas un Rietumindijas. Nimlioh avokado ir Gvatemalas izcelsmes, un to raksturo lielie augļi ar oļu, biezu ādu un taukainu mīkstumu. Nimlioh avokado komerciālajā tirgū ir reti sastopams, un to dažkārt var atrast zemnieku tirgos Kalifornijas dienvidos. Tās ir arī viena no nedaudzajām šķirnēm, kas neoksidējas, kad mīkstums tiek pakļauts gaisam.
Uzturvērtība
Avokado ir bagāts ar uztura šķiedrvielām, un ir zināms, ka tas ir labs mononepiesātināto tauku avots, un eļļas augļu vidū augļi ir otrajā vietā. Viņi ir nopelnījuši segvārdu “barības vielu pastiprinātāji”, jo tie var dot iespēju organismam absorbēt vairāk taukos šķīstošās barības vielas no citiem pārtikas produktiem, ko pasniedz kopā ar avokado. Avokado satur arī gandrīz 20 vitamīnus un minerālvielas, ieskaitot C vitamīnu, E vitamīnu, kāliju un folijskābi.
Pieteikumi
Nimlioh avokado visbiežāk izmanto svaigus, lai gan tos var izmantot arī īsos termiski apstrādātos veidos. Tie ir labi piemēroti mīcīšanai un biezenim, jo viņu mīkstums ir mīksts, krēmīgs un bagāts ar eļļu, ar ļoti mazu stingrību. Sasmalciniet avokado ar laimu, sīpolu, tomātu, cilantru, sāli un citām garšvielām, lai pagatavotu guakamolu - tradicionālo mērci, kas radies Meksikas actekos. Nimlioh avokado var arī sagriezt kubiņos, sagriezt šķēlēs vai uz pusēm un pildīt. Nimlioh avokado āda ir tik bieza un izturīga, ka nogatavojoties tā nedod spiedienu, tāpat kā lielākā daļa citu avokado šķirņu. Tā vietā, kad tas ir nogatavojies, caur ādu nospiests zobu bakstāmais ieslīd tieši caurumā. Uzglabājiet Nimlioh avokado istabas temperatūrā līdz pilnīgai nobriešanai. Veseli, nogatavojušies avokado divas līdz trīs dienas glabās ledusskapī, savukārt sagriezti avokado - dienu vai divas.
Etniskā / kultūras informācija
Maiju valodā termins “Nimlioh” nozīmē “lielu avokado”. Nimlioh avokado izcelsme ir Antigvā, Gvatemalā, kur vietējie iedzīvotāji sevi dēvē par Panzas Verdes jeb “zaļajiem vēderiem”, jo reģions paļaujas uz avokado un labajiem taukiem, ko tie sniedz veselīga uztura ietvaros.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nimlioh avokado dzimtene ir Gvatemala. Budvuds tika nosūtīts atpakaļ uz ASV 1917. gadā pēc tam, kad šķirne tika atklāta USDA pētījumu ekspedīcijas laikā Antigvā, Gvatemalā. Pirmo reizi to komerciāli audzēja 1921. gadā, lai gan audzēšanas centieni Floridā dažus gadus vēlāk tika pamesti sliktas ražošanas dēļ. Mūsdienās to var atrast Kalifornijā, Havaju salās un Puertoriko.
