Apraksts / garša
Ganas avokado ir lieluma, formas, krāsas un garšas, pateicoties valstī esošajam lielajam genofondam. Ir daudzas vietējās šķirnes un hibrīdi, kas piedāvā unikālas augļu un augļu īpašības, sākot no agras nēsāšanas līdz vēlai sezonai un no zaļganas līdz tumši violeti-melniem augļiem brieduma laikā. Miza var būt bieza un oļaina, kā tas atrodams Gvatemalas avokado sacensībās, plāns un smalks, tipisks Meksikas rasei, vai gluds, ādains un no plānas līdz vidēji biezs, kas raksturīgs Rietumindijas rasei. Ganas avokado atšķiras no bumbieru formas līdz noapaļotām, un to svars var būt pat mārciņa vai vairāk. Bāli zaļā vai dzeltenā mīkstums var būt ūdeņaināks, šķiedraināks, sauss vai sviestains atkarībā no šķirnes un tās eļļas satura. Garša svārstās no maigas līdz bagātīgai, un tā piedāvā salduma vai riekstu norādes.
Gadalaiki / pieejamība
Ganas avokado vietējos tirgos ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Avokado, zinātniski pazīstams kā Persea americana, botāniski tiek klasificēts kā oga, un tas pieder lauru ģimenei. Ganā avokado bieži sauc par “paya” vai “bumbieris”, iespējams, pielāgots no sākotnējā segvārda “aligatora bumbieris”. Visas trīs avokado sacensības (Meksikas, Rietumindijas un Gvatemalas) var atrast Ganā, tomēr vietējo šķirņu un hibrīdu identificēšana var būt problemātiska, jo gandrīz visas turpmākās stādīšanas kopš to sākotnējās ieviešanas ir veiktas no sēklu avotiem, nevis potētiem materiāliem. Avokado parasti audzē no potētiem kokiem, lai nodrošinātu viendabīgumu un iegūtu augļus, kas atbilst viņu vecāku šķirnei, savukārt Ganā avokado ir audzēti no neregulētas sēklu pavairošanas, kas visā valstī rada ģenētisko daudzveidību.
Uzturvērtība
Avokado ir visaugstākais olbaltumvielu avots no visiem augļiem, un vienā porcijā ir vairāk kālija nekā banānos. Tie satur arī uztura šķiedrvielas, folātus, C vitamīnu, K vitamīnu un E vitamīnu. Tos uzskata par “barības vielu pastiprinātāju”, jo tie ļauj organismam absorbēt vairāk taukos šķīstošās barības vielas. Avokado ir vislabāk pazīstams ar to, ka tas ir labs mononepiesātināto tauku avots, eļļas augļu vidū augļu ziņā otrajā vietā. Tomēr zaļās ādas šķirnes parasti ir pazīstamas ar zemāku tauku un kaloriju saturu nekā bagātīgāki, tumšāki kolēģi, jo tie parasti satur mazāk eļļas un vairāk ūdens.
Pieteikumi
Ganas avokado var izmantot neapstrādātā un vārītā veidā, lai gan tos visbiežāk izmanto neapstrādātus. Ganā un citās Āfrikas valstīs avokado vienkārši ēd pats par sevi, sagriež augļu vai dārzeņu salātos, biezenī, lai pagatavotu avokado sviestmaizes, vai pārstrādā eļļā. To var arī pasniegt kā piedevu galvenajiem Ganas pārtikas produktiem, piemēram, Waakye, vārītu rīsu un pupiņu ēdienam, Ampesi, ēdienam, kas pagatavots no vārītiem jamsiem, planšetēm vai maniokas, ko pasniedz ar sautējumu vai mērci, vai Kenkey, skābiem mīklas pelmeņiem no raudzētas kukurūzas vai maniokas un pasniedz ar piparu sautējumu. Dažu avokado šķirņu augstais tauku saturs labi savienojas ar skābiem augļiem un dārzeņiem, piemēram, tomātiem, un sviesta mīkstums ir labi piemērots mīcīšanai. Zināms, ka zaļās ādas šķirnēm ir stingrāka mīkstums, kas saglabā savu formu un ir ideāli piemērots šķēlēs sagriešanai vai kubiņos, turpretī mīcīšana var izraisīt ūdens struktūru. Savienojiet Ganas avokado ar sāli, olīveļļu, riekstiem, citrusaugļiem, svaigiem garšaugiem, izturētiem sieriem, gaļu un jūras veltēm. Uzglabājiet avokado istabas temperatūrā līdz pilnīgai nobriešanai. Veseli, nogatavojušies avokado divas līdz trīs dienas glabās ledusskapī, savukārt sagriezti avokado - dienu vai divas.
Etniskā / kultūras informācija
21. gadsimta sākuma pētījumu, kas notiek Ganas Universitātes Meža un dārzkopības kultūru pētījumu centrā, mērķis ir izveidot un stiprināt avokado nozari valstī. Gana sāka virzīt iniciatīvas, lai palielinātu skaidras kultūras ražošanu, un, lai gan primārie kultūraugi ir kakao, rieksti un tomāti, lielāka uzmanība tiek pievērsta avokado tirgum, pateicoties kultūras vispasaules vērtībai un valsts potenciālam dot savu dažādo šķirņu. Runājot par komerciālu avokado ražošanu, Gana ir saskārusies ar neveiksmēm, jo trūkst pētījumu par ģenētisko daudzveidību, ir maz informācijas, lai pareizi identificētu un raksturotu vietēji audzētās šķirnes, un trūkst dokumentācijas par kultūras vēsturi valstī. Šīs zināšanas un pētījumi ir būtiski, lai izvēlētos un audzētu kokus, kas ir ne tikai ražīgi un pielāgoti klimatam, bet arī ir pierādījuši, ka ir kvalitatīvi ar ekonomiski vērtīgām iezīmēm. Meža un dārzkopības kultūru pētījumu centrā tagad ir dokumentētu komerciālu šķirņu kolekcija, kas kalpos kā avokado ģenētiskā bibliotēka - pirmā valstī -, lai audzētājus apgādātu ar potētu materiālu un palīdzētu uzlabot centienus ieviest, saglabāt, raksturot, atlasīt un uzlabot gan vietējās, gan ieviestās Ganā audzētās šķirnes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Vēsturnieku vidū nav vienprātības par to, kad avokado pirmo reizi tika ieviests Ganā, taču tiek uzskatīts, ka misionāri to ieveda valstī pirmskoloniālā laikā. Pieraksti liecina, ka pirmā avokado koku stādīšana notika Aburi pilsētā, netālu no Ganas galvaspilsētas, aptuveni 1870. gadā. Līdz 1900. gadu sākumam kultivēšana izplatījās arī citos valsts apgabalos, un 1960. gados tādas šķirnes kā Lula, Choquette, Ettinger, un Fuerte tika ieviesti (galvenokārt Amerikas Savienotās Valstis). Tomēr pašreizējā šo šķirņu un to krustu identifikācija izrādās sarežģīta, jo koki kopš tā laika ir audzēti no sēklām, bet tie neattiecas uz vecāku šķirni. Mūsdienās Ganas avokado ir plaši izplatīti visā valsts mežu reģionos. Tie nav komerciāli ražoti, un to vietā audzē mazsaimnieki, izkaisīti starp kakao un citām saimniecībām vai audzē mājas dārzos, jo tie ir viegli pielāgojami karstam un mitram klimatam.
