Apraksts / garša
Scotch Bonnet čīles pipari ir tupināti, grumbaini pākstis, kuru garums vidēji ir no 2 līdz 7 centimetriem un diametrs no 2 līdz 5 centimetriem, un tiem ir saplacināta, neregulāra forma ar četrām izcilām grēdām. Āda ir vaskaina, krunkaina un stingra, nobriestot no zaļas līdz dzeltenai, oranžai, sarkanai vai brūnai, atkarībā no šķirnes. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs un no gaiši zaļas līdz dzeltenai, sarkanai, oranžai vai brūnai, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar mazām, apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Scotch Bonnet čili pipariem ir salds aromāts un augļu, ziedu garša, kas sajaukta ar ķiršu, tomātu un ābolu notīm, kam seko intensīvs, ass karstums.
Gadalaiki / pieejamība
Skotu Bonnet čīles pipari ir pieejami visu gadu, un sezonas maksimums ir vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Skotu Bonnet čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir ļoti karsta šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Skotijas Bonnet čīles pipari, kas pazīstami ar dažādiem nosaukumiem visā Karību jūras reģionā, tā dzimtajā zemē, ir atrodami zem Jamaikas pipariem, Martinikas pipariem, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots un Scotty Bons. Scotch Bonnet piparus var atrast dažādos izmēros un formās, atkarībā no augšanas vides, un tos var izmantot vairākos brieduma posmos, ieskaitot jauno zaļo un krāsaino, nobriedušo stāvokli. Scotch Bonnet čīles pipariem ir daudz dažādu šķirņu, sākot no sarkanā, oranžā līdz nobriedušajam brūnai. Scotch Bonnet čīles pipari iegūst savu nosaukumu pēc formas līdzības ar tradicionālo skotu motora pārsegu, kas pazīstams kā Tam o ’Shanter. Paprikas tiek uzskatītas par ļoti karstām, Skovila skalā vidēji sasniedzot 100 000–350 000 SHU, un tās tiek izmantotas visdažādākajos neapstrādātos un vārītos pielietojumos. Jamaikā Scotch Bonnet čili pipari ir viens no galvenajiem valsts eksporta veidiem, un tos tradicionāli izmanto Jamaikas jerk garšvielās un karstajās mērcēs. Pipari ir tik izplatīti salās, ka, ja vietējos Karību jūras reģiona tirgos tiek pieprasīts karsts pipars, galvenokārt tiks piešķirts skotu motora pārsegs.
Uzturvērtība
Scotch Bonnet čīles pipari ir lielisks magnija un A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt uzlabot redzi, palielināt kolagēna ražošanu un aizsargāt imūnsistēmu. Pipari satur arī flavonoīdus, fitoķimikālijas un lielu daudzumu kapsaicīna, kas ir ķīmiskais savienojums, kas liek smadzenēm izjust siltuma vai garšvielu sajūtu. Ir pierādīts, ka kapsaicīns sniedz pretiekaisuma iedarbību.
Pieteikumi
Skotu Bonnet čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, sautēšanai un cepšanai. Piparus var izmantot veselus un gatavošanas procesa beigās noņemt, lai pievienotu minimālu siltumu, vai arī tos var sagriezt, sasmalcināt vai sasmalcināt, lai iegūtu vislielāko garšvielu un garšas daudzumu. Strādājot ar papriku, ieteicams lietot cimdus un aizsargbrilles, jo augsts kapsaicīna saturs var kairināt ādu un acis. Skotu Bonnet čili piparus var iemest sautējumos, zupās un karijos, pagatavot rīsos vai sasmalcināt Jamaikas liellopa gaļas pīrādziņos, kas ir mīklas iesaiņota un ceptas maltas liellopa gaļas un garšvielu maisījums. Tos tautā iemaisa arī karstās mērcēs, kuras tiek pasniegtas kā garšvielas katrā ēdienreizē. Karību jūras reģionā skotu Bonnet čili piparus parasti pievieno fricasseed vistas gaļai, vēršu zupai un piparotām garnelēm. Pipari tiek sasmalcināti arī etiķa mērcēs, kuras galvenokārt ielej virs escoveitch vai ceptām zivīm. Scotch Bonnet čīles pipari ir labi savienoti ar tropiskiem augļiem, piemēram, papaiju, ananāsiem un mango, tomātiem, sīpoliem, cilantro, laima sulu, jūras veltēm, piemēram, garnelēm, ķemmīšgliemenēm un baltajām zivīm, kā arī ar gaļu, piemēram, cūkgaļu, liellopu gaļu, kazu un mājputniem . Svaigi pipari glabājas 1-2 nedēļas, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapja kraukšķīgākajos atvilktnēs.
Etniskā / kultūras informācija
Scotch Bonnet čīles pipari ir Karību jūras virtuves, īpaši Jamaikas, Haiti, Trinidadas un Grenadiešu virtuves pamatpipari. Viens no visizplatītākajiem piparu lietojumiem Karību jūras reģionā ir pikanta Jamaikas jerk garšviela. Jamaikas parauts, kas izveidots, izmantojot tradicionālos Āfrikas gatavošanas stilus, kas sajaukti ar vietējām sastāvdaļām, attiecas uz garšvielu un ēdiena gatavošanas tehniku, kas tika izveidota, gaļu kūpinot atklātā ugunī. Gaļas smēķēšana palīdzēja saglabāt griezumu ilgāku laiku, un dūmi arī palīdzēja kukaiņus atturēt no citas jēlās gaļas, kas tika uzglabāta. Jamaikas jerk garšvielās tiek izmantots Scotch Bonnet čīles piparu, melno piparu, sīpolu, sīpolu, sāls, timiāna un smaržīgo piparu maisījums, un tas ir kļuvis par vienu no populārākajām garšvielām Jamaikā, ko izmanto gaļas, zivju un dārzeņu aromatizēšanai. Mazas ēkas, kas pazīstamas kā saraustītas “būdas”, parasti atrodas blakus aizņemtām ielām Jamaikā, un tās sastāv no centrālā stabiņa, kas atbalsta jumtu ar uguni, kas kūpina gaļu ārpusē. Papildus jerk garšvielām, Scotch Bonnet čili piparus izmanto arī piparu mērcē, kas ir tradicionāls garšviela, kuru var viegli pielāgot un izmantot kā kopēju aromatizētāju.
Ģeogrāfija / Vēsture
Scotch Bonnet čīles pipari ir oriģinālo piparu šķirņu pēcnācēji, kuru dzimtene ir Amazones baseins, un tos kultivē kopš seniem laikiem. Pēc tam piparus ieveda Rietumindijā, pētot pamatiedzīvotāju populācijas, un galu galā salas sāka audzēt papriku, lai izveidotu jaunas šķirnes, kas ar laiku būtu īpaši pielāgotas katram reģionam. Mūsdienās skotu Bonnet čili piparus galvenokārt audzē Karību jūras reģionā Jamaikas salā, jo pipari plaukst tropiskajā klimatā visās valsts četrpadsmit draudzēs. Paprikas tiek izmantotas lokāli, un tās tiek eksportētas arī uz Amerikas Savienotajām Valstīm, Centrālameriku, Dienvidameriku un Rietumāfriku. Ārpus Karību valstīm, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus, Scotch Bonnet čili pipari ir pieejami mājas dārza lietošanai un reģionālai, maza apjoma audzēšanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Scotch Bonnets Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Scotch Bonnets Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 565 dienām, 19.08.23 Dalītāja komentāri: Skotu Bonnet pipari - šeit, jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgū netālu no Atlantas .. |
