Apraksts / garša
Red Miner salāti ir maza izmēra, vidēji piecpadsmit centimetru augstumā, un tie aug plānu kātu kopās ar sirds līdz trīsstūra formas lapām. Maigas, kraukšķīgas, tumši zaļas lapas aug bazālās rozetes zīmējumā, veidojot miniatūras ziedu kopas baltā un rozā toņos. Rabarbera krāsas stublāji ir cauruļveida, gludi un smalki, un, stublājam savienojoties ar lapām, daži sarkani nokrāsas var izgaist apakšējā malā. Kad augs ir sasniedzis briedumu, tas veidos olu formas sēklu pākstis, kas satur līdz sešām sēklām. Ēdams ir viss augs, ieskaitot saknes, ziedus un sēklas, lapas ir maigas, bet saknēm, ziediem un sēklām ir izteiktāka zemainība.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkano kalnraču salāti ir pieejami ziemā līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Sarkano kalnraču salāti, botāniski klasificēti kā Claytonia rubra, ir viengadīgi zaļie augi, kas ir Montiaceae dzimtas pārstāvji. Red Miner salāti, kas pazīstami arī kā Red-Stemmed Spring Beauty un Erubescent Miner's salāti, savvaļā ir sastopami vairāk nekā tiek kultivēti un proliferatīvi aug ēnainās vietās piekrastes salvijā, laukos, dārzos, mežos un mežos. Lopbarības novācēju un mājas dārznieku iecienītie sarkanās kalnraču salāti ir strauja augšana, spēja novākt vairākas reizes sezonas laikā un kraukšķīgā, saldā garša, ko izmantot gan svaigā, gan vārītā veidā.
Uzturvērtība
Sarkano kalnraču salāti ir lielisks C vitamīna un A vitamīna avots, kā arī satur dzelzi, beta-karotīnu un olbaltumvielas.
Pieteikumi
Red Miner salāti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, vārīšanai, maisīšanai vai sautēšanai. Lietojot līdzīgi spinātiem, Red Miner salātus visbiežāk izmanto svaigus salātos ar citiem zaļumiem, piemēram, mizuna, sarkanās frill sinepes un sviesta salātiem, vai arī tas bieži tiek parādīts uzkodu plāksnēs kā ēdams rotājums. To var arī pagatavot un pasniegt kopā ar gaļas ēdieniem, savienot pārī ar citiem pavasara dārzeņiem, sajaukt zupās vai pievienot pesto. Ziedi, lapas un kāti ir visi ēdami, un tos var pagatavot ar maigu garšu, lai nepārvarētu lapas maigo garšu. Red Miner salāti pārī ar redīsiem, sarkano sīpolu, gurķiem, zaļajiem āboliem, rabarberiem, rūgtajiem zaļumiem, sezama sēklām, vinigretēm un asiem vai novecojušiem sieriem. Lapas uzglabās 3-4 dienas, ja tās uzglabā noslēgtā traukā ar mitru papīra dvieli ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Kalnraču salāti savu nosaukumu ieguvuši no strādniekiem, kuri zelta steigas laikā devās uz Kaliforniju. Nepieciešams C vitamīna avots, zelta raktuves no vietējiem amerikāņiem ātri atklāja, ka Miner salātus var lietot gan neapstrādātus, gan vārītus, lai novērstu skorbutu un citus ar C vitamīnu saistītus jautājumus. Zelta kalnrači ēda augu bagātīgi, jo Kalifornijā to plaši atrada savvaļā. Kalnraču salāti tika izmantoti arī kā sautējoša komprese, lai nomierinātu apdegumus un ādas kairinājumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kalnraču salātu dzimtene ir Ziemeļamerikas rietumu piekrastes un kalnu reģioni, un tie tika izplatīti Eiropā 1700. gadu beigās, kad to atveda no ekspedīcijas uz jauno pasauli. Mūsdienās Red Miner salāti ir plaši sastopami savvaļā un pie specializētiem pārtikas preču tirgotājiem Ziemeļamerikā, Centrālamerikā, Eiropā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanie kalnraču salāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Zemes tauki | Kalnraču salātu smūtijs |
