| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Kieffer bumbieri ir vidēja vai liela izmēra un iegarenas formas ar plašu dibenu, kas sašaurinās mazākā, noapaļotā kaklā. Daļēji gluda āda ir gaiši dzeltena vai gaiši zaļa ar izcilām lēcām un dziļi sarkaniem sārtumiem, kāts ir slaids un tumši brūns. Krēmkrāsas līdz ziloņkaula mīkstums ir rupjš, kraukšķīgs un stingrs ar centrālo serdi, kas aptver dažas tumši brūnas sēklas. Kieffer bumbieriem ir raksturīgs muskusa aromāts, un tie ir sulīgi ar maigu, saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Kieffer bumbieri ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Kieffer bumbieri, botāniski klasificēti kā krustojums starp Eiropas Bartlett bumbieru Pyrus communis un Āzijas smilšu bumbieri Pyrus pyrifolia, ir veca amerikāņu šķirne, kas kopā ar aprikozēm un āboliem ir Rosaceae ģimenes locekle. Kieffer bumbieri kādreiz bija populāra šķirne, ko stādīt augļu dārzos un izmantot kā īpašumtiesības lauku saimniecībām, taču mūsdienu patērētāju vēlmju dēļ tas ir samazinājies pēc pieprasījuma. Kieffer bumbieru koki, kas aug līdz sešu metru augstumam, ir izturīgi pret slimībām, auglīgi, izturīgi un tiem ir ilgs mūžs. Kieffer bumbieriem nepieciešams atdzesēšanas periods, kas ļauj augļiem nogatavoties noteiktā laika posmā un tiek klasificēts kā ziemas bumbieris, ko izmanto konservēšanai, cepšanai un svaigai ēšanai.
Uzturvērtība
Kieffer bumbieri satur C vitamīnu, antioksidantus un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Kieffer bumbieri ir vispiemērotākie neapstrādātiem lietojumiem, vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai un malumedībām, kā arī konservēšanai. Tos visbiežāk izmanto konservētos vai konservētos izstrādājumos, kad to mīkstums joprojām ir stingrs un labi notur formu. Tos var izmantot arī mērcēs ar medu, cukuru vai citronu, lai uzlabotu saldo garšu. Kieffer bumbierus var izmantot ceptiem izstrādājumiem, piemēram, kūkām, tortēm, pīrāgiem, smalkmaizītēm, maizei un popoveriem. Tos var izmantot arī kā deserta bumbieri, ja tiem ļauj nogatavoties vairākas nedēļas. Atšķirībā no citiem parastajiem bumbieriem, Kieffer bumbieriem ir nepieciešams atdzesēšanas periods, pirms tie ir gatavi lietošanai svaigā veidā. Bumbieri tiek novākti, kamēr tie ir grūti kokā, un tos ievieto ledusskapī vai vēsā uzglabāšanas vietā. Pēc uzglabāšanas bumbieri sāks mīkstināt, un tos var sagriezt svaigā veidā, lai iegūtu maigu, saldu garšu. Kieffer bumbieri saglabājas vairākas nedēļas, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā, vai vairākus mēnešus, ja tos uzglabā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Daudzas vecas sētas mēdza stādīt bumbierus kā veiksmes pazīmes un palīdzēt noteikt īpašuma līnijas. Tie tika izmantoti arī kā pārtikas avots, lai uzturētu māju, kas ziemas mēnešos dzīvo viensētā. Pieaugot lielveikalu popularitātei, nogatavojušies ēdieni kļuva viegli pieejami, un patērētāju tirgus pievērsās tūlītējai apmierināšanai, nevis individuālai audzēšanai. Tā rezultātā daudzi Kieffer bumbieru koki tika pamesti, jo augļiem nepieciešams atdzesēšanas periods un tie nebija uzreiz gatavi lietošanai pārtikā. Daudzas pamestas saimniecības un viensētas joprojām stāv mūsdienās, taču, neraugoties uz izmantošanas trūkumu, daudzas Kieffer bumbieru koki joprojām iztur savas izturīgās īpašības dēļ, iezīmējot vietu, kur agrāk dzīvoja ģimene.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kieffer bumbieru koku dzimtene ir Filadelfijas apkārtne, un tie pirmo reizi tika reģistrēti Pētera Kīfera augļu audzētavā 1870. gados. Kieffer bumbieri izveidojās, nejauši krustojoties starp smilšu bumbieri un bartlett bumbieri, un tika kultivēti tā cietās mīkstuma dēļ. Mūsdienās Kieffer bumbieru koki aug ievērojamā klimatā to izturības dēļ, sākot no Jaunanglijas līdz Amerikas Savienoto Valstu dienvidiem, un tos galvenokārt atrod zemnieku tirgos un specializētos audzētājos Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kīfera bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Cepta sakne | Bumbieru ābolu Čedaras karamelizēta sīpola grilēta siera Bagel sviestmaize | |
| Recepšu skrējējs | Prosciutto iesaiņotās bumbieres ar zilo sieru |
