| Penrina dārzu specialitātes | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Indijas asins persiki atšķiras ar tumši sarkanu, samtainu ādu un lielu izmēru. Mantojuma persiku diametrs var sasniegt 15 centimetrus, lai gan daudzi kļūst pārāk nobrieduši, pirms tie kļūst tik lieli. Indijas asins persiki ir diezgan trausli, kad ir nogatavojušies, un audzētājiem ir īss logs, kurā novākt augļus. Neskaidra āda pārklāj augļus un piešķir tiem pelēku spīdumu. Maiga, tomēr stingra mīkstums ir tumši tumšs zem ādas un dzeltens ar krāsu svītrām, kas sniedzas uz akmens pusi. Atkarībā no vides, lietus daudzuma sezonā un ražas novākšanas laikā miesas krāsa var būt pilnībā nokrāsota purpursarkana vai tikai svītraina ar sarkanu. Mīkstums pieķersies lielām centrālajām sēklām, un to bieži iekrāso tikpat dziļi sarkanu kā ādu. Indijas asiņu persiki ir saldi, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies, un nepietiekami nogatavojušies tie var būt skābāki un rūgstāki. Viņiem ir garša atšķirībā no vairuma persiku šķirņu.
Gadalaiki / pieejamība
Indiešu asins persiki ir pieejami vasaras beigās.
Pašreizējie fakti
Indijas asins persiki, kas pazīstami arī kā Cherokee persiki un Blood Cling persiki, ir Prunus persica mantojuma šķirne. Ļoti produktīvie, vēlās sezonas persiki ir pārtikas piedevu šķirne, kas nozīmē, ka tā mīkstums pielīp pie bedres augļu centrā. Ir maz citu zināmu šķirņu ar tādām pašām īpašībām kā Indijas asins persiks: mantojuma šķirnes no Francijas un Ķīnas. Viņiem ir kopīga sarkanās mīkstuma iezīme, tomēr katra šķirne nogatavojas dažādos laikos un izvēlētajā klimatā atšķiras pēc lieluma. Indijas asins persiku koki ir pašauglīgi, kas nozīmē, ka tiem nav vajadzīgs cits koks, lai ziedus apputeksnētu, lai tie augtu.
Uzturvērtība
Indijas asins persiki ir labs kālija un vitamīnu A un C. avots. Tas satur arī pārtikas šķiedras dzelzi un kalciju. Indijas asins persiku ādā un mīkstumā esošie antocianīni ir bagāti ar antioksidantiem, kas palīdz atbrīvot ķermeni no kaitīgajiem brīvajiem radikāļiem.
Pieteikumi
Indijas asins persiki tiek uzskatīti par augstākiem konservēšanas un cepšanas persikiem. Tos var izmantot arī svaigu augļu salātos, sāļos salātos un uzkodās vai biezenī konserviem, ievārījumiem vai mērcēm. Sarkanās gaļas persiks labi pārī ar citiem kaulaugiem, medu, olu krēmu, lavandu, citrusaugļiem, kardamonu, baziliku, rukolu, riekstiem un mīkstajiem sieriem. Indiešu asins persiki ir ātri bojājoši, un tos var uzglabāt ledusskapī tikai dažas dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Indijas asins persiku izcelsme Amerikā ir nedaudz neskaidra. Vienā teorijā persiki ierodas kopā ar spāņiem 16. gadsimtā, bet citā rodas ideja, ka viņi, iespējams, ir ieradušies pāri Beringa šaurumam kopā ar sākotnējiem Amerikāņu kolonistiem. Pēdējais apgalvoja, ka persiks šeit atradās pirms spāņiem, un tas nāca tieši no Ķīnas, kur cēlušies kaulaugi. Asins persiki Ķīnā aug jau vairāk nekā tūkstoš gadus un pirmoreiz tika reģistrēti 1082. gadā. To apstiprina fakts, ka Spānijā vai Meksikā neaug neviena asins persiku šķirne, un nav rakstiskas vēstures, ka tie kādreiz augtu reģionos .
Ģeogrāfija / Vēsture
Indijas asins persiku sākotnējā dzimtene ir Āzijas dienvidaustrumi. Tiek uzskatīts, ka tie ir “vecās pasaules” augļi, kas 16. gadsimtā kopā ar spāņu pētniekiem tika nogādāti Meksikā. Tomēr tikai gadsimtu vēlāk Eiropas pētnieki atklāja indiešu asiņu persiku kokus, kas Amerikas Savienoto Valstu dienvidaustrumos auga čerokiju tauta. Atšķirībā no vairuma kaulaugu, kas potēti no budwood, indiešu asins persiks viegli izaug no sēklām, padarot to ideāli piemērotu transportēšanai un koplietošanai. Tas lika Eiropas pētniekiem domāt, ka sarkanās gaļas persiku šķirne beidzas Džordžijā, Dienvidkarolīnā un Ziemeļkarolīnas daļās no Meksikas. Tomēr tas, iespējams, kontinentā ir audzis daudz ilgāk. Asins persiki Ķīnā tiek kultivēti un audzēti kopš 11. gadsimta. Iespējams, ka sēklas agri amerikāņi ir devuši no Āzijas kontinenta krietni pirms Eiropas kolonistiem. Indijas asiņu persiki ieguva slavu, kad tie bija viena no 38 šķirnēm, kas tika izvēlētas stādīšanai Tomasa Džefersona dienvidu dārzā bēdīgi slavenajā Monticello, kur tie aug vēl šodien. Tajā laikā tos sauca par “melno plūmju (vai mīksto) Gruzijas persiku”. Tos joprojām ik pa laikam var atrast savvaļā Amerikas Savienoto Valstu dienvidaustrumos. Sarkanās gaļas persikus Lielbritānijā un Francijā var atrast kā “sanguine persikus”. Francijas dienvidaustrumu Provansas un Savojas reģionos asins persiki ir audzēti simtiem gadu. Tur tos sauc par “peche de vigne” pēc prakses kokus stādīt starp vīnogu vīnogulājiem kā lakmusu kaitēkļiem un slimībām. Mīkstie persiki dotu augļus, tiklīdz vīnogas sāktu augt. Indiešu asins persikus var pamanīt vasaras beigu lauksaimnieku tirgos, specializētos veikalos vai ceļmalas augļu audzēs Amerikas dienvidaustrumos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst indiešu asins persiki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
