Apraksts / garša
Kliņģerīšu ziedu krāsa ir no zeltaini dzeltenas līdz dziļi oranžai, un tām ir ziedlapiņas, kas līdzīgas pīrāga izmēram un formai. Augs aug 20-75 cm garš, ar vairākiem sablīvētiem ziediem uz viena kāta un ēdamu lapu zaļumu. Ziediem ir medains aromāts ar siltu garšvielu fonu, kas atgādina koksnes muskatriekstu un sandalkoka muskusu. To garša ir maiga un saldi veģetāla vai nedaudz rūgta, bet žāvējot kļūst intensīvāka.
Gadalaiki / pieejamība
Apstrādāta kliņģerīte ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Calendula, botāniski saukta Calendula officinalis, ir zālaugu viengadīgā sieviete margrietiņu ģimenē. Dažreiz to sauc par potes kliņģerīti līdzīgā izskata dēļ, bet patiesībā tas ir pilnīgi atšķirīgs augs. Spilgtas krāsas ziedlapiņas gadsimtiem ilgi tika izmantotas kulinārijas, reliģijas un medicīnas vajadzībām. Dažās kultūrās to lieto kā safrāna aizstājēju tā mirstošajam efektam un nedaudz rūgtajam pieskārienam.
Uzturvērtība
Calendula satur daudz A un C vitamīnu un ir pretiekaisuma un antiseptisks līdzeklis. Tajā ir daudz flavonoīdu, kas organismā samazina brīvos radikāļus.
Pieteikumi
Kliņģerītes var izmantot kulinārijā gan pēc garšas, gan pigmenta. Ziedi papildina saldos desertus, kuriem ir nogatavojušies tropu augļu aromāti, piemēram, banānu un kokosriekstu, vai karamelizēti rūgti aromāti, piemēram, kļavu sīrups un medus. Sāļos ēdienos kliņģerīte labi spēlē saldo kukurūzu, bet paelijā - safrāna aizstājēju. Svaigas vai kaltētas kliņģerīšu ziedlapiņas pievieno zeltainu nokrāsu sorbetiem, saliktiem sviestiem, mīkstajiem sieriem, kūku cepumiem un glazūrai.
Etniskā / kultūras informācija
Spilgtas krāsas kliņģerīšu ziedi tiek izgatavoti no vainagiem un Indijā tiek izmantoti altāru un ceremoniju statuju rotāšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Calendula dzimtene ir Mikronēzija un Vidusjūras daļas netālu no Irānas. Mūsdienās to kultivē visā pasaulē un viegli pielāgojas lielākajai daļai augšanas apstākļu, taču pavasara un rudens vēsākajos mēnešos tas plaukst pilnā saulē.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst kliņģerīšu ziedi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja kliņģerīšu ziedus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Hillcrest lauksaimnieku tirgus Terra Madre dārzi Eskondido CA 760-888-7640 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19 |
