| Pārtikas buzz: piparmētru vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Peru melnās piparmētru lapas ir plānas un tumšas ar izteiktām grēdām un nedaudz violetu nokrāsu. Peru melno piparmētru garša ir ievērojami asāka nekā lielākajai daļai dārza šķirņu piparmētru. Tās garša un aromāts ir bazilika, estragona, piparmētru un laima maisījums.
Gadalaiki / pieejamība
Peru melnā piparmētra parasti ir pieejama vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Peru melnajai piparmētrai, kas pazīstama arī kā Huacatay (izrunā 'wah-kah-tie'), ir liela nozīme Peru dienvidu virtuvē. Entuziastiski pazīstams kā Tagetes minuta, tas ir Asteraceae dzimtas viengadīgais augs, un tā ir Peru kliņģerīšu māsīca.
Pieteikumi
Peru melnā piparmētra tiek izmantota kā garšviela sautējumos, zupās un Peru ajis. No tā var pagatavot garšaugu marinādes mājputniem, jēriem un jūras veltēm. Peru melnās piparmētru vēsā un tīrā kvalitāte ir īpaši noderīga atdzesētos desertos, kuriem nepieciešama asa putojoša kvalitāte. Peru melno piparmētru ziedi un lapas rada spēcīgu smaku, jo tā satur ēterisko eļļu, ko sauc par Huacatay eļļu. Huacatay eļļu izmanto zālaugu un ziedu smaržu pagatavošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Meksikā Peru melno piparmētru parastā saaukstēšanās ārstēšanai medicīniski lieto tēju veidā. Peru melnā piparmētra ar ļoti aromātiskajām lapām tiek sasmalcināta pastā un izmantota daudzu Peru Andu ēdienu aromatizēšanai. Huacatay pastu izmanto populārajā Peru kartupeļu ēdienā, ko sauc par Ocopa. Daudzās vietās Peru melnā piparmētra tiek uzskatīta par nezāli.
Ģeogrāfija / Vēsture
Peru melnā piparmētra ir dzimtene Dienvidamerikas dienvidu daļu mērenajos zālājos. Tas ietver Argentīnas, Peru, Bolīvijas, Čīles un Paragvajas valstis. Pašlaik tā audzēšana ir izplatījusies Ziemeļamerikā. Peru melnā piparmētra ir ieviesta arī Eiropas, Āzijas, Āfrikas kontinentos, kā arī Austrālijas, Indijas un Madagaskaras valstīs. Huacatay zāļu lietošana attiecas uz seno inku civilizāciju. Peru melnā piparmētra eļļas dēļ tika komerciāli audzēta jau 1750. gadā. Āfrikas kontinentā šo augu izmanto, lai kontrolētu kaitēkļus un kļūdas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst melnā Peru kaltuve. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Drosmīgais gardēdis | Peru Aji Verde mērce | |
| Dzīve Ajar | Locro De Zapallo | |
| Manā zupā ir jauniegūtais! | Andu stila grauzdēti kartupeļi ar Huatacay-Yellow čili mērci |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Peru melno naudas kaltuvi, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kā garšo moreles sēnes
 Santa Monikas zemnieku tirgus NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 616 dienām, 19.07.03 Kopīgotāja komentāri: Huacatay parādījās tirgū no Coleman Family Farms  Santa Monikas zemnieki Romeo Kolmens 1-805-431-7324 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 672 dienām, 19.05.08 Kopīgotāja komentāri: Coleman ģimenes saimniecības |
