| Kandarian bioloģiskā saimniecība |
Apraksts / garša
Ajowan sēklas ir mazi gaiši dzeltenīgi brūni augļi, kas ir svītrainaini un izliekti, piemēram, niecīga ķimeņu sēklu versija. Tam ir rūgta un asa garša, ar garšu, kas līdzīga anīsam un oregano. Tā kā Ajowan sēklas satur timolu, tās smaržo gandrīz pēc timiāna, bet pēc garšas tās ir aromātiskākas un mazāk smalkas. Ajovanas sēklas reti ēd neapstrādātas, bet bieži sausā veidā grauzdētas vai ceptas gī. Šis process ļauj sēklām attīstīt izsmalcinātāku garšu, jo svaigas Ajowan sēklas ir karstas un rūgtas.
Pašreizējie fakti
Ajovanas sēklas ir pazīstamas arī kā Bishop’s Weed, timola sēklas, Ajwain, Carom vai Ajowan ķimeņu, kas ir daļa no Apiaceae ģimenes. Ajovanas sēklas ir populāra garšviela Tuvajos Austrumos, Ziemeļāfrikā un Indijā. Indijas virtuvē tas bieži ir daļa no “haosa”, eļļā vai sviestā apceptu garšvielu maisījuma, ko izmanto lēcu ēdienu aromatizēšanai. Afganistānā Ajovanas sēklas pārkaisa ar maizi un cepumiem. Domājams, ka augu izcelsme ir Ēģiptē, tagad šo augu bieži audzē Indijā, Afganistānā un Irānā.
