| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Caigua ir mazs, ar olšūnu līdz asaru pilienu formas auglis, kura garums vidēji ir no 10 līdz 15 centimetriem, un tas samazinās līdz noapaļotam galam bez kāta gala. Pākstis jaunībā ir tumši zaļas ar gludu, rievotu ādu, atkarībā no šķirnes nogatavojas līdz gaiši dzeltenzaļai nokrāsai ar gludu vai smailu ādu. Zem virsmas mīkstums ir gaiši zaļš līdz balts, ar sūku un kraukšķīgu konsistenci. Laika gaitā mīkstums sāks dobi, veidojot kokvilnai līdzīgu tekstūru, pākstis centrā aptverot vairākas melnas sēklas. Sēklas jaunībā ir ēdamas un mīkstas, pārveidojoties par cietiem, melniem un neēdamiem bultiņas kodoliem. Neapstrādāts Caigua ir kraukšķīgs un ar garšu līdzīgs gurķiem un saldajiem pipariem. Gatavojot, augļi mīkstina, radot garšu, kas atgādina zaļos piparus.
Gadalaiki / pieejamība
Caigua ir pieejama visu gadu, un pīķa sezona ir rudenī.
Pašreizējie fakti
Caigua, botāniski klasificēts kā Cyclanthera pedata, ir rets Dienvidamerikas auglis, kas pieder Cucurbitaceae ģimenei. Pazīstams arī kā Achocha, Caihua, savvaļas gurķis un pildījuma gurķis, Caigua tiek kultivēts visā Dienvidamerikas Andu reģionā kā pārtikas avots un zāļu sastāvdaļa, ko civilizācijas izmanto tūkstošiem gadu. Mūsdienās Caigua tiek audzēta mazākā apjomā un izplatīta vietējos tirgos, taču to nav grūti atrast lielākos lielveikalos, jo trūkst komerciālas audzēšanas. Caigua ir Peru ļoti iecienīta maigās, veģetatīvās garšas dēļ, un gan jaunos, gan nobriedušos augļus var novākt patēriņam, tos var izmantot gatavos piparos līdzīgos preparātos.
Uzturvērtība
Caigua ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un ir labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanas traktu. Augļi satur arī nedaudz kālija, magnija, kalcija, cinka, fosfora un dzelzs. Inki izmantoja Caigua kā zāļu sastāvdaļu, no kuras galvenokārt pagatavoja tēju kā līdzekli pret augstu holesterīna līmeni, diabētu vai kuņģa-zarnu trakta problēmām. To izmantoja arī kā pretiekaisuma, diurētisku un pretsāpju līdzekli, un augļus vārīja pienā un skaloja, lai noņemtu iekaisumu, kas saistīts ar tonsilītu.
Pieteikumi
Caigua ir vispiemērotākais gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, sautēšanai, cepšanai, cepšanai, sautēšanai un vārīšanai. Kad tas ir neapstrādāts, Caigua var ēst svaigu, no rokas, līdzīgi kā gurķi, vai arī to var sasmalcināt un iemest salātos, sagriezt šķēlēs un pasniegt ar mērcēm vai sablenderēt un sulās pagatavot vieglu dzērienu. To var arī panēt un cept, receptēs izmantot kā zaļo papriku aizstājēju, sautēt kā sānu ēdienu vai marinēt ilgstošai lietošanai. Peru Kaigua parasti tiek pagatavota sautējumam līdzīgā sofrito traukā un sajaukta ar kartupeļu biezeni. Papildus augļiem lapas un jaunie dzinumi ir ēdami, un tos var arī viegli sautēt vai iekļaut salātos, lai iegūtu papildu barības vielas. Caigua labi pārī ar tādu gaļu kā liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni un zivis, olas, sarkanais sīpols, pētersīļi, ķimenes, kartupeļi, pipari, tomāti, zemesrieksti, rozīnes un melnās olīvas. Svaigi augļi glabājas 1 līdz 2 nedēļas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapja kraukšķīgākajos atvilktnēs.
Etniskā / kultūras informācija
San Miguel rajonā, kas atrodas Peru Limas reģionā, Caigua ir tradicionāla sastāvdaļa, kas tiek demonstrēta Pacha gastronomijas festivālā. Ikgadējais divu dienu pasākums tika izveidots, lai godinātu Peru tradicionālos ēdienus, vienlaikus demonstrējot gastronomijas nākotni daudzveidīgajā valstī. Festivāla laikā ir daudz dažādu pavāru, pārdevēju un pārtikas kravas automašīnu, kas gatavo modernus un klasiskus ēdienus, tostarp Caigua rellena, kas ir Caigua, kas pildīts ar gaļu, graudiem un dārzeņiem un pārklāts ar Čīles mērci. Pildīts Caigua ir viens no visizplatītākajiem augļu preparātiem, un tas tiek uzskatīts par recepti, kas godina pagātni, vienlaikus veicinot nākotni, atkarībā no pildījumā izmantotajām sastāvdaļām. Festivāls arī popularizē jauno, topošo šefpavāru tiešraides gatavošanas paraugdemonstrējumus, lai parādītu savus talantus un veicinātu tīklu veidošanu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Caigua dzimtene ir Peru Andu piekrastes reģions Dienvidamerikā, kur vīnogulāju audzē kopš seniem laikiem. Augļi vispirms tika dokumentēti, izmantojot keramikas ilustrācijas, kas tika atgūtas no Močes civilizācijas, datētas ar 800. gadu. Tika arī uzskatīts, ka inki kultivēja augļus pārtikai un zālēm, un daudzi kulinārijas izstrādājumi, kas mūsdienās tiek izmantoti Caigua, izriet no sākotnējām inku receptēm. Mūsdienās Caigua var atrast vietējos tirgos Dienvidamerikā, it īpaši Peru, Bolīvijā, Ekvadorā un Kolumbijā, un tā ir izplatījusies arī Centrālamerikā, Karību jūras reģionā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Meksikā. Caigua ierobežotā daudzumā var atrast arī Eiropā, Āzijā un Dienvidaustrumāzijā, ko nelielā apjomā kultivē, izmantojot īpašas saimniecības un mājas dārzus.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Caigua. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Virtuve pasaules augšdaļā | Tex-Mex pildīta Caigua | |
| Bolīvija Bella | Achojcha Rellena - Bolīvijas pildītā Caigua | |
| Bala pludmale | Pildīts gurķis aka Caigua vai 'Gurķis, lai aizpildītu' |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Caigua, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kā lietot svaigas noni lapas
 Svaiga caigua Carulla viva palmas Envigado, Alto de laspalmasa Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 203 dienām, 19.08.20 Dalītāja komentāri: Kolumbijā plaši izmantots gurķis pildīšanai  Kalns La Montana netāluItagui, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 378 dienām, 26.02.20 Dalītāja komentāri: Svaiga Caigua!  Laukums Vea Netālu atrodas Plaza VeaSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Caiguas tiek vārītas un pildītas ar vārītu maltas liellopa sīpolu olīvu rozīnēm un vārītām olām, padarot to garšīgu  UNALM tirdzniecības centrs NetāluUzvara, Limas reģions, Peru Apmēram pirms 648 dienām, 19.01.06 Dalītāja komentāri: Svaiga Caigua universitātē!  Vongs Wong’s Supermarket Netālu no Milflores Lima PeruSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 651 dienas, 29.05.19 Dalītāja komentāri: Peru ir ļoti populāra Caigua gurķu ģimenē! |
