Maitake sēnes

Maitake Mushrooms



Apraide
Pārtikas buzz: sēņu vēsture Klausieties

Apraksts / garša


Maitake sēņu izmērs svārstās no mazām līdz ļoti lielām, vidēji 3-15 mārciņas, bet var izaugt līdz 100 mārciņām. Augļķermenim ir pazemes, neēdama pamatne, kas pāriet vienā sazarotā stublājā ar daudziem sakopotiem vāciņiem, kas līdzinās lapām līdzīgām lapiņām vai rozetēm. Katrs vāciņš ir gluds, samtains un mīksts ar viļņainām malām, un to krāsa svārstās no tīra balta, iedeguma līdz brūnai atkarībā no tā, cik daudz saules viņi saņem pirms ražas novākšanas. Zem cepurēm ir daudz mazu pelēku poru, kas izplatās sporas gaisā, lai tās izplatītos. Gatavojot, Maitake sēnes ir sulīgas, daļēji cietas un košļājamās ar koksnes, zemes un pikantu garšu.

Gadalaiki / pieejamība


Savvaļas Maitake sēnes ir pieejamas vasaras beigās līdz vēlam rudenim, savukārt kultivētās versijas ir pieejamas visu gadu.

Pašreizējie fakti


Maitake sēnes, kas botāniski klasificētas kā Grifola frondosa, ir ēdamas sēnes, kuras ir gan lopbarībā, gan kultivētas kulinārijas un zāļu vajadzībām. Maitake sēnēm, kas pēc izskata līdzības ar vistas spalvām ir pazīstamas arī kā Meža vistu sēnes, ir daudz nosaukumu, tostarp Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, Kumotake sēne, Auna galva un Aitas galva. Maitake sēnes plaukst mērenos cietkoksnes mežos, un tās parasti sastopamas augot no ozola, gobu un kļavu koku atmirušajām saknēm. Šīs sēnes visā pasaulē izmanto daudzos dažādos kulinārijas pielietojumos, un to augsto uzturvielu saturu izmanto arī tradicionālajās zālēs.

Uzturvērtība


Maitake sēnes ir lielisks kālija, šķiedrvielu, vara, aminoskābju, beta-glikānu, antioksidantu, kā arī B un C vitamīnu avots.

Pieteikumi


Maitake sēnes ir vispiemērotākās gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, grilēšanai, cepšanai, cepšanai, sautēšanai un maisīšanai. Lietojot svaigi, Maitake sēnes var drupināt un iemest lapu zaļos salātos vai pārkaisīt ar zupām. Gatavojot, Maitake sēnes sajauc ceptajos kartupeļos ar citiem rudens dārzeņiem, vāra sautējumos un zupās, iemeta makaronos, pārkaisa picu vai pagatavo omletes. Tos var arī sautēt sviestā un pasniegt kā atsevišķu sānu ēdienu vai cept sēņu timiāna siera kūkā. Papildus vārīšanai Maitake sēnes var būt saldētas, vārītas vai neapstrādātas, un tās var žāvēt un sasmalcināt pulverī, ko izmanto gaļas maizes, itāļu ēdienu un mērču, piemēram, bešamela, krējuma vai marinara, aromatizēšanai. Sēņu grūto pamatni var arī pagatavot, lai iegūtu garšu. Maitake sēnes labi savieno pāris ar citām savvaļas sēnēm, rūgtajiem zaļumiem, šalotes, ķiplokiem, timiānu, kartupeļiem, sieru, piemēram, parmezānu un gruyere, olām, bekonu, vēžveidīgajiem, liellopa gaļu, anšoviem, etiķi un krējumu. Tos uzglabās pāris dienas, uzglabājot ledusskapī papīra maisiņā, un tos var sasaldēt ilgstošai lietošanai.

Etniskā / kultūras informācija


Maitake sēnes Japānā ir pazīstamas kā “dejošās sēnes”. Leģenda vēsta, ka tad, kad sēni mežā atklāja budistu mūķenes un kokgriezēji, viņi dejoja priekā atrast jaunu un aromātisku šķirni. Maitake sēnes japāņu kultūrā joprojām tiek augstu vērtētas, un arī mūsdienās japāņi sargā savus sēņu medību laukumus, iezīmējot kokus, lai citi mednieki netiktu turēti. Šie lopbarības meklētāji medī vieni un nekad neatklāj sēņu atrašanās vietu pat savai ģimenei. Papildus folklorai Maitake sēnes lieto medicīniski kā imūnsistēmas pastiprinātāju, un tās lieto tējā, lieto kapsulu formā vai lieto šķidrā koncentrāta veidā.

Ģeogrāfija / Vēsture


Maitake sēņu dzimtene ir Japānas ziemeļaustrumu kalnu meži, kur tās reti sastopamās klātbūtnes dēļ saņēma nosaukumu Phantom sēnes. Mūsdienās Maitake sēnes var atrast arī uz austrumiem no Rocky Mountains Amerikas Savienotajās Valstīs, un tās tiek kultivētas, lai palielinātu konsekventu ražošanu un pieejamību, lai apmierinātu pieprasījumu papildvielu un veselīgas pārtikas nozarē. Tos var atrast svaigus lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos vai kapsulu un šķidrā veidā veselīgas pārtikas veikalos ASV, Kanādā, Eiropā, Japānā un Ķīnā.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Viesnīca Del ENO Produce Koronado Kalifornijā 619-435-6611
Smēķējošā kaza Sandjego Kalifornijā 858-232-4220
Garšaugi un jūra Encinitas, Kalifornija 858-587-6601
Māsas virtuve Sandjego Kalifornijā 858-232-7808
Kadiķis un Ivy Sandjego Kalifornijā 858-481-3666
Enklāvs Miramar CA 808-554-4219
Griestu ūdeņi Sandjego Kalifornijā 619-672-3848
Reto sabiedrība Sandjego Kalifornijā 619-501-6404
Viesnīca Del Coronado Store Room Koronado Kalifornijā 619-435-6611
Tahona (virtuve) Sandjego Kalifornijā 619-573-0289
Zvejniecība Sandjego Kalifornijā 858-272-9985

Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Maitake sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Ēdienu gatavošana ar kokteiļu gredzeniem Maitake sēne Alfredo Pasta
Bon ēd Grauzdēti Tofu steiki ar japāņu sēņu mērci
Veselība sākas virtuvē Marinētas Maitake sēnes
Vegāns saldētavā Grilēti taju marinēti Maitake sēnes
Shiksa virtuvē Biešu un Maitake sautējums ar kurkuma kvinoju
Izlutinātais šefpavārs Kalifornijas stila savvaļas sēņu pica
Pārsteidzošas ribas Grilēti Maitake steiki
Olīvas vakariņām Grauzdētas Maitake sēnes Sezama Miso buljonā
Olīvas vakariņām Maitake bekons
Labu apetīti Seared Maitake sēnes
Parādīt pārējiem 7 ...
Svētki iekšā Superfoods Stirfry ar Maitake sēnēm, Lacinato Kale un Quinoa
Labi pagatavots pavārs Maitake sēnes, kas grauzdētas medū un sviestā
Labu apetīti Sobas un Maitake sēnes sojas buljonā
Mikopija Maitake Sēņu Hash
Vilciena šefpavārs Ar rokām sagriezta pasta ar Maitake sēnēm un skvoša ziediem
Tauku bezmaksas vegānu virtuve Maitake un dižskābarža sēnes ar sautētu tofu uz sezama rīsiem
Izveicīga cepšana Maitake sēņu pica

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Maitake Sēnes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 55689 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba ir svaiga
Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 286 dienām 28.05.20
Dalītāja komentāri: Maitake sēnes

Dalieties ar attēlu 49345 Takashimaya universālveikala pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle
035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna
Apmēram pirms 610 dienām, 19.07.08
Dalītāja komentāri: Šis tirgus atrodas Takashimaya ēkas pagrabā, Shinjuku Japānā. Šīs sēnes audzē uz vietas.

NetāluTosima, Tokija, Japāna
Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19

Dalieties ar attēlu 47164 Mitsuwa tirgus laukums NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 691 dienas, 19.04.19

Dalieties ar attēlu 46835 Isetan Scotts lielveikals NetāluSingapūra, Singapūra
Apmēram pirms 707 dienām, 19.04.04

Populārākas Posts