| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Loo Loo saimniecības |
Apraksts / garša
Indigo šokolādes tomāti ir mazi un apaļi, to svars ir tikai viena vai divas unces. Viņiem ir šokolādes brūna krāsa un sulīga, tomēr stingra un gaļīga mīkstums ar bagātīgu, labi sabalansētu saldu, bet skābu garšu. Spēcīgie nenoteiktie tomātu augi visu sezonu turpinās stādīt augļus uz izpletušajiem vīnogulājiem, nodrošinot labu mazo augļu ražu ciešās kopās. Ir zināms, ka Indigo zilās šokolādes tomāti ilgstoši labi turas pie vīnogulājiem, turklāt tie ir samērā izturīgi pret saules apdegumiem un plaisām.
Gadalaiki / pieejamība
Indigo Blue Chocolate tomāti ir pieejami vasarā.
Pašreizējie fakti
Tomātus, kurus sākotnēji sauca par Solanum lycopersicum, botāniski dēvē par Lycopersicon esculentum, lai gan mūsdienu pētījumi mudina atgriezties pie sākotnējās klasifikācijas. Indigo zilā šokolāde, ko nejaukt ar Toma Vāgnera hibrīdu, ko sauc par šokolādes blūzu, ir daļa no Indigo sērijas - atklāti apputeksnētu un hibrīdu tomātu klase, kam ir lieliska garša, ir mērķtiecīgi audzēta, iekļaujot tajā spēcīgā antioksidanta antocianīna augstu līmeni. Oregonas Valsts universitātes doktors Džims Maierss bija šīs tomātu klases aizsācējs ar indigo rozi, kas tirgū tika ieviesta 2011. gadā.
Uzturvērtība
Indigo zilās šokolādes tomāti ir vislabāk pazīstami ar augstu antocianīna līmeni, dabā sastopamu antioksidantu, kas ir atzīts par noderīgu slimību apkarošanā, iekaisuma mazināšanā un novecošanās palēnināšanā un ir izteikts augļa tumši zili violetajā krāsā, tāpat kā mellenes. Līdz indigo rožu tomātu izlaišanai, kas ir pirmais no indigo sērijas, mājas dārzos audzētiem tomātiem labvēlīgais pigments bija tikai lapās un kātos, kas nav ēdami, un tikai savvaļas tomātu šķirnēs bija antociāni. Tomāti ir arī labs kalcija un dzelzs avots, un tie satur pienācīgu daudzumu fosfora, sēra un kālija. Tie ir arī bagāti ar A, B un C vitamīniem.
Pieteikumi
Indigo zilās šokolādes tomāti ir lieliski piemēroti, lai ēst svaigu pie vīnogulājiem ar savu saldo tomātu garšu. Pievienojiet tomātus ar jebkuru lapu dārzeņu, piemēram, salātiem vai spinātiem, lai iegūtu garšīgus un krāsainus salātus, vai pagatavojiet tos ar šalotes sīpolu, ķiplokiem, baziliku, oregano un čili. Svaigus tomātus var uzlabot arī tad, ja tos savieno pārī ar garšaugiem, piemēram, pētersīļiem, maurlokiem un selerijas lapām, vai arī tos var izmantot kopā ar vairāk deserta tipa zaļumiem, piemēram, piparmētru, citrona balzamu un augļu gudrajiem. Indigo zilās šokolādes tomāti ir pazīstami ar lielisku glabāšanas laiku. Uzglabājiet tos istabas temperatūrā līdz gatavībai, pēc kura dzesēšana var palēnināt sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Breds Geitss ir mazs bioloģiskais lauksaimnieks un tomātu audzētājs, kurš Kalifornijas līča apgabalā ir pazīstams kā “tomātu puisis”. Viņš ir audzējis mantojuma vietas kopš 2000. gada un ir izstrādājis vairākas Indigo sērijas šķirnes, tostarp Indigo Blue Chocolate, Kalifornijas ziemeļu daļā, Solano apgabalā, ar rokām atlasot savas šķirnes no tūkstošiem mantojumu, krustu un hibrīdu. Viņa eksotiskās šķirnes, piemēram, Indigo Blue Chocolate, ir iecienītas Bay Area šefpavāru vidū.
Ģeogrāfija / Vēsture
Indigo zilās šokolādes tomāts ir vaļapputes šķirne, kuru izstrādājis Breds Geitss no mežacūku fermām. Viņi darbojas izcili labi mājas un tirgus dārzniekiem, un ir pierādījis, ka iztur grūtākos klimatiskos apstākļus Kalifornijas līča apkārtnē.
