| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sojas pupas ir mazas, ēdamas pupiņas, kas atrodas zaļās, izplūdušās pākstīs un tiek novāktas, kad tās ir jaunas. Pākšu garums ir no 3 līdz 8 centimetriem, un, nobriestot, tās izžūst un kļūst zeltaini dzeltenas. Katrā pākstī ir līdz pat 4 ovālas formas zaļās pupiņas, katra gara no 5 līdz 11 milimetriem. Jaunajām sojas pupiņām ir maiga tekstūra un maigi riekstu, nedaudz salda, cieti saturoša ziedu garša. Sojas pupu pākstis sojas pupās aug 3 līdz 5 kopās, kas var sasniegt vairāk nekā 2 metrus augstu.
Gadalaiki / pieejamība
Sojas pupas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sojas pupas botāniski tiek klasificētas kā Glycine max, un tās pieder pie zirņu ģimenes. Ir divi galvenie sojas veidi: dārzeņu sojas pupas un graudu tipa sojas pupas. Dārzeņu sojas pupas parasti ir lielākas un tiek audzētas kulinārijai, piemēram, Edamame, savukārt graudu tipa sojas pupas galvenokārt izmanto sojas produktu (sojas mērces, tofu, tempeh, sojas eļļas) ražošanai vai kā dzīvnieku barību. Neapstrādātas sojas pupas ir toksiskas cilvēkiem, jo tās satur tripsīna inhibitorus, kas ietekmē gremošanu un var izraisīt orgānu bojājumus. Lai tās būtu piemērotas patēriņam, tās JĀVĀRI pagatavo ar mitru karstumu vai raudzē.
Uzturvērtība
Sojas pupas ir pilnvērtīgu olbaltumvielu avots, un tās satur 9 neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka uzturam. Sojas pupās ir arī daudz veselīgu mononepiesātināto taukskābju, kā arī C un E vitamīnu.
Pieteikumi
Pirms patēriņa sojas pupiņas JĀGATAVO un izņem no pākstis. Tos izmanto ķīniešu un japāņu virtuvēs tādos ēdienos kā Edamame, un tos parasti blanšē, vāra vai tvaicē. Sojas pupas labi savieno ar aromatizētājiem, piemēram, ingveru, ķiplokiem, sezama eļļu, rīsu vīna etiķi, sojas mērci un sarkano piparu pārslām. Tos var pasniegt ar sasmalcinātiem riekstiem, piemēram, mandelēm, zemesriekstiem vai Indijas riekstiem, pavasara sīpoliem, piparmētru vai koriandru. Svaigas sojas pupas ātri bojājas. Veselas sojas pupas ledusskapī var uzglabāt līdz dienai, savukārt vārītas un mizotas sojas pupas var sasaldēt līdz 3 mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
2008. gadā Merriam-Webster vārdnīca atzina “Edamame” par terminu, kas attiecas uz nenobriedušām sojas pupiņām pākstis. Vārds Edamame japāņu valodā nozīmē “pupiņas uz zara”, un pirmo reizi kā sojas pupu nosaukums tika reģistrēts 1275. gadā CE Japānā. Edamame ir arī nosaukums ēdienam, kas pagatavots, vārot vai tvaicējot sojas pasniegtas sojas pupas, bet kopš tā laika tas ir kļuvis par pašu nenobriedušo sojas pupu sinonīmu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas sojas pupu dzimtene ir Ķīna, Japāna, Koreja un Krievija. Nav precīzi zināms, kad savvaļas sojas pupas tika pieradinātas, bet ķīniešu audzēšana tika reģistrēta jau 7000. gadā pirms mūsu ēras. Līdz Džou dinastijas laikam Ķīnā (1046. gadā pirms mūsu ēras - 256. gadā pirms mūsu ēras) sojas pupas tika uzskatītas par nozīmīgu lauksaimniecības kultūru, ko izmantoja gan pārtikā, gan medicīnā. Tos Ziemeļamerikā ieviesa Austrumindijas kompānijas jūrnieks 1765. gadā. Līdz 20. gadsimta vidum sojas pupas ieguva popularitāti Amerikas Savienotajās Valstīs, jo pēc abiem pasaules kariem tās izmantoja gan svaigas, gan konservētas. Mūsdienās sojas pupas var atrast visā pasaulē.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sojas pupas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ķiploki un miziņa | Pūšļa Edamame |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši sojas pupas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 519 dienām, 19.10.08 Dalītāja komentāri: Svaigas vietējās sojas pupas no Rio Del Rey Farms # specialityproduceapp  Takashimaya universālveikala pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 611 dienām, 19.07.07 Dalītāja komentāri: Šeit, Takashimaya ēkas pagraba tirgū, ir pārsteidzošs Japānā audzētu augļu un dārzeņu sortiments. |
