Apraksts / garša
Kei āboli ir mazi augļi, kuru diametrs ir vidēji no 2 līdz 5 centimetriem, un tiem ir apaļa, līdz izliekta, izliekta forma. Āda ir gluda, samtaina un daļēji izturīga, nogatavojoties no zaļas līdz dzeltenoranžai ar briedumu. Zem virsmas zelta mīkstums ir mīksts, ūdens, sulīgs un maigs ar aromātisku, saldu smaržu. Mīkstuma centrā var būt arī divi ovālu sēklu gredzeni, un katrs auglis satur 5 līdz 15 sēklas. Kei ābolu garša atšķiras no ārkārtīgi skāba līdz saldai pīrāgai ar asām, augļu notīm, kas atgādina mango, zvaigžņu augļus un aprikozes.
Gadalaiki / pieejamība
Kei āboli ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim. Dažos subtropu klimatiskajos apstākļos augļus ievāc visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kei āboli, botāniski klasificēti kā Dovyalis caffra, ir mazi, smaili augļi, kas sastopami mūžzaļajā kokā vai krūmā, kas pieder Flacourtiaceae ģimenei. Retos augļus uzskata par ogām, un to dzimtene ir Dienvidāfrika, kur tie galvenokārt ir savākti no augiem, kurus izmanto dabīgai nožogošanai. Kei āboli ir nosaukti pēc Kei upes Austrumkāpa provincē, Dienvidāfrikā. Ārpus Āfrikas Kei āboli ir ieviesti subtropu klimatā visā pasaulē, kur tie ir audzēti kā piekrastes dzīvžogs. Kei āboli netiek komerciāli audzēti, un tos galvenokārt audzē mājas dārzos un mazās saimniecībās. Augļu svaiga ēšanas spēja ir ļoti mainīga, un tā negaršojošās skābās garšas dēļ Kei āboli galvenokārt tiek rezervēti vārītiem lietojumiem ar pievienotiem saldinātājiem. Neskatoties uz skābo reputāciju, speciālie audzētāji Kalifornijā nelielā apjomā selektīvi audzē Kei ābolus, lai uzlabotu augļu garšu, radot patīkamākas, saldākas kultūras svaigai ēšanai.
Uzturvērtība
Kei āboli ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas mazina iekaisumu un stiprina imūnsistēmu, un ir labs kālija avots - minerāls, kas līdzsvaro šķidruma līmeni organismā. Augļi satur arī antioksidantus, lai pasargātu ķermeni no ārējiem vides agresoriem.
Pieteikumi
Kei āboli ir vislabāk piemēroti vārītiem produktiem un bieži tiek kombinēti ar saldākiem augļiem vai cukuru, lai iegūtu patīkamu garšu. Augļus var ēst neapstrādātus, bet atkarībā no tā, kā augļi tika audzēti, aromāts var atšķirties no skāba un asa līdz patīkama ar saldu-pīrāgu garšu. Kad tie ir skābi, augļus var sagriezt šķēlēs, pārkaisa ar cukuru un atstāt, lai tie pirms patēriņa absorbētu cukuru. Pēc saldināšanas augļus var ēst kā uzkodu, desertu vai sajaukt saldā dzērienā. Sugared Kei ābolu šķēles var izmantot arī augļu vai zaļajos salātos vai iestrādāt desertos, piemēram, kūkās, pudiņos, pīrāgos un pīrāgos. Kei ābolu dabiskais skābums un pektīna saturs padara tos ideāli piemērotus ievārījumu, želeju, kompotu un sīrupu pagatavošanai. Papildus ievārījumiem Kei ābolus var sautēt gaļas mērcēs, vārīt un izkāst sulā, izmantot vārītu graudu aromatizēšanai vai žāvēt augļu ādā. Kei ābolus nav ieteicams gatavot ilgāku laiku, jo augļi sildot sadalās biezā šķidrumā. Kei āboli ir labi savienoti ar tādu gaļu kā mājputni, liellopa gaļa un cūkgaļa, zivis, ingvers, muskatrieksts, kanēlis, augļi, piemēram, zemenes, persiki, kokosrieksti un āboli, vaniļa un karamele. Lai iegūtu vislabāko aromātu, nekavējoties jāizlieto veseli Kei āboli, kas, uzglabājot ledusskapī, atkarībā no gatavības pakāpes saglabājas līdz vienai nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Kei āboli Āfrikā ir pazīstami kā Umkokolo, un tos bieži dēvē par bada ēdienu, kas atrodams dabīgā žogā. Augļi aug uz augiem, kurus var veidot par krūmiem vai maziem kokiem, un zelt dažādos subtropu apstākļos ar smilšainu vai sāļu augsni. Katrs augs var izaugt līdz deviņu metru augstumam un radīt garus, asus muguriņus, veidojot blīvu biezokni. Ar mūžzaļo un necaurejamo raksturu Kei ābolu krūmi kā dabisks nožogojums tiek izmantots Dienvidāfrikā, īpaši Kenijā, kā aizsardzības veids. Krūmi tiek stādīti cieši blakus kā dzīvžogs ap mājām, lauksaimniecības zemi un dzīvnieku staļļiem, lai novērstu savvaļas plēsēju, piemēram, lauvu, iekļūšanu īpašumā. Papildus dabiskās aizsardzības nodrošināšanai bada laikā augļi tiek uzskatīti par nedrošu pārtiku gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Kei āboli ir būtisks C vitamīna avots, un katrs augs ir ļoti auglīgs un ražo lielu skaitu augļu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kei ābolu dzimtene ir Āfrikas dienvidos, un kopš seniem laikiem tie savvaļā auguši Dienvidāfrikā, Svazilendā, Mozambikā un Zimbabvē. Saldie pīrāgu augļi tika ieviesti Anglijā 1838. gadā un tika nosūtīti uz Alžīriju, Dienvidfranciju, Ēģipti un Itāliju kā dekoratīvu ainavu šķirni. Kei āboli tika nogādāti arī Austrālijas ziemeļrietumos, Jamaikā, Filipīnās, un 1901. gadā augļus ieveda ASV Floridā un Kalifornijā. Mūsdienās Kei āboli tiek audzēti nelielā apjomā visā pasaulē, un tos var atrast mājas dārzos un ar specializētu audzētāju starpniecību Āfrikā, Austrālijā, Eiropā, Āzijā, Centrālamerikā un siltākos Ziemeļamerikas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kei āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēd ārā | Kei ābolu un ingvera aromāta kūciņa ar ingvera kristalizētām dienas lilijām | |
| Visas vienkāršās receptes | Kei Ābolu želeja | |
| Āfrikas gardēdis | Kei Ābolu tomātu čatnijs |
