| Ficdžeralda saimniecības |
Apraksts / garša
Persiku lapas ir mazas vai vidēja izmēra un ovālas, līdz lancetiskas formas, vidēji tās ir 10-20 centimetrus garas un 2-8 centimetrus platas. Spilgtas, zaļas lapas ir gludas ar zobainām malām, kas sašaurinās līdz punktam bez kāta gala, un ir centrālais vidusdaļa ar daudzām mazām vēnām, kas sazarojas pa virsmu. Persiku lapas ir slaidas un aug pārmaiņus. Tos nevar lietot neapstrādātus, bet, pagatavojot, persiku lapām ir nedaudz rūgta garša ar mandeļu un ziedu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Persiku lapas ir pieejamas pavasarī līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Persiku lapas, botāniski klasificētas kā Prunus persica, aug uz lapkoku, kura augstums var sasniegt 5-10 metrus un ir Rosaceae jeb rožu dzimtas pārstāvji. Persiku lapas bieži pagatavo un izmanto kā aromatizētāju dzērienos un desertos. Persiku neapstrādātas lapas nevajadzētu lietot, jo tās satur amigdalīnu, kas, nonākot saskarē ar skābēm cilvēka gremošanas sistēmā, pārvēršas par cianīdu.
Uzturvērtība
Persiku lapas satur dažas diurētiskas, caurejas un detoksikācijas īpašības.
Pieteikumi
Persiku lapas pirms lietošanas ir jāvāra un vislabāk piemērotas tādām vajadzībām kā vārīšana un cepšana. Tos var pagatavot un izmantot kā aromatizētāju desertos, piemēram, saldējumā, sorbetos, pīrāgos un krēmkrāsā. Persiku lapas izmanto arī tēju, vīna un prosecco pagatavošanai. Papildus desertiem un dzērieniem persiku lapas var arī vārīt vai žāvēt un sasmalcināt, un tās var izmantot marinādēs, salātu mērcēs un mērcēs zivju un vistas aromatizēšanai. Persiku lapas labi savieno ar medu, cukuru, rožu ūdeni, lauru lapām, vistu un lasi. Uzglabājot pāris dienas, tos uzglabājot nemazgātus un plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Persiku koki visā pasaulē tiek ļoti cienīti un pazīstami ar saviem ziediem un augļiem, taču lapas ir izmantotas arī medicīniski. Ķīnā persiku lapas tiek vārītas kā tēja, kas palīdz mazināt sastrēgumu un klepus simptomus, kā arī nieru tīrīšanas līdzeklis. Itālijā tiek baumots, ka persiku lapas palīdz noņemt kārpas no ādas. Ticējums ir tāds, ka, ja lapu uzklāj uz kārpu un pēc tam aprok zemē, kārpa pazudīs, pirms lapa var pilnībā pasliktināties.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka persiku dzimtene ir Ķīna, un tos audzē kopš seniem laikiem. Tad viņi tika nogādāti Vidusjūrā un Persijā pa zīda ceļu ap 2000.gadu pirms mūsu ēras un turpināja izplatīties pa pētniekiem un tirdzniecības ceļiem. Šodien persiku lapas var atrast specializētos tirgos Āzijā, Tuvajos Austrumos, Vidusjūrā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir persiku lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Sakne augļiem | Persiku lapu saldējums | |
| Stāsts par virtuvi | Persiku lapu krēms Brulee | |
| Visaptveroša veselības ārstniecības persona | Persiku lapu tēja |
