Apraksts / garša
Zapallo Loche ir vidēja izmēra skvošs ar tumšu, zilgani zaļu ādu ar ik pa laikam izciļņiem. To forma atšķiras no butternut skvoša veida līdz pudeles vai pat ķeksim, un to garums ir aptuveni 30 centimetri. Tie tiek novākti, pirms tie kļūst pārāk lieli un vidēji nedaudz pārsniedz 2 mārciņas. Stingra mīkstums ir intensīvi zeltaini dzeltens vai oranžs un bez šķiedrām. Tas piedāvā unikālu garšu, piemēram, bagātīgāku sviesta ķirbju skvošs ar garšvielu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Zapallo Loche skvošs ir pieejams rudens mēnešos Peru.
Pašreizējie fakti
Zapallo Loche ir Peru cilts šķirne, kas saistīta ar ķirbju ķirbjiem un ķirbi, un botāniski klasificēta kā Cucurbita moschata. Vārds “loche” ir vārds no senās močikas valodas un nozīmē “mēness asaras”. Skvošs ir salīdzinoši nezināms ārpus Peru ziemeļdaļas un netālās Ekvadoras. Grumbainais, zaļais ķirbis sāka gūt popularitāti mūsdienu Peru virtuvē pagājušā gadsimta 70. gados. 2010. gadā Zapallo Loche saņēma cilmes vietas nosaukumu, atzīstot tā ietekmi uz Peru Lambayeque reģiona identitāti un virtuvi un aizsargājot tā statusu.
Uzturvērtība
Zapallo Loche satur daudz alfa un beta karotīna, kā arī A vitamīna. Tas ir labs ogļhidrātu avots un kalcija, dzelzs, fosfora, riboflavīna un C un B5 vitamīnu avots.
Pieteikumi
Zapallo Loche ir liela virtuves daļa Chiclayo, Peru, un to bieži gatavo ar ādu un sarīvē ēdieniem. Tos izmanto tradicionālajā locro vai veģetārajā sautējumā, vai arī biezenī un sajauc ar krējumu zupai. Skvošs ir uz pusi samazināts, cepts un pasniegts kā piedeva, ko bieži pavada vietējā Peru libation, chicha de jora. Tas tiek pievienots arī tradicionālajiem ēdieniem šajā apgabalā, piemēram, arroz con pollo (vistas un rīsi) un grauzdētai kazas kājai. Kukurūzas bāzes dzēriens ir savienots arī ar Zapollo Loche sudado de pescado, tomātu bāzes zivju buljonā, kas ir populārs Peru ziemeļu piekrastē. Glabājiet veselu, nesagrieztu Zapallo Loche istabas temperatūrā līdz 2 mēnešiem. Atdzesējiet visu sagriezto daļu.
Etniskā / kultūras informācija
Zapallo Loche ir bijusi Peru kultūras daļa tūkstošiem gadu. Tiek uzskatīts, ka senā Andu civilizācija Moče jeb Močika pirmo reizi pieradināja Loche skvošu ap 100. gadu p.m.ē. Skvošs ir attēlots uz keramikas, kas pazīstams kā huaco, veidots Loche formā un datēts ar 4. gadsimtu pirms mūsu ēras. Arī Chimú un Lambayeque kultūras izmantoja un novērtēja Loche, pārstāvot to savos huacos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zapallo Loche dzimtene ir Lambayeque reģions Peru ziemeļu krastā. To kultivē vismaz 2000 gadus, un to uzskata par cilts šķirni, kas ilgu laiku augusi vienā noteiktā vietā. Tie tiek pavairoti ar spraudeņiem, un tiek teikts, ka no spraudeņiem izaudzētie augļi ir aromātiskāki un aromātiskāki nekā tie, kas pavairoti ar sēklām. Zapallo Loche ir līdzīgs brālēns zapallo criollo, kuram ir līdzīgs izskats. Kad Loche ir ārpus sezonas vai trūkst, daži tirgotāji pārdos criollo skvoša gabaliņus kā Loche skvošus, taču aromāts un aromāts nav vienādi. Zapallo Loche var pamanīt vietējos tirgos un mercados Peru un, iespējams, kaimiņos esošajā Ekvadorā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Loche Zapallo skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
