Etrog Citron

Etrog Citron





Apraksts / garša


Etrog citroni ir lieli augļi, kuru garums vidēji ir no 10 līdz 15 centimetriem, un tiem ir ovāla vai iegarena forma ar vienu saplacinātu, izliektu galu un konisku, smailu galu. Augļiem ir raksturīga bieza, bedraina un rievota miza, un teksturēto, spīdīgo virsmu klāj arī eļļas dziedzeri, kas izstaro aromātisku, ziedu aromātu ar izteiktu citrona un vijolīšu smaržu. Viens no Etrog raksturīgajiem raksturlielumiem ir pitama vai žāvētu ziedu stigma, kas stiepjas no gala, kas nav stublājs. Šis pievienotais pitams ir viena no vissvarīgākajām iezīmēm, kas atrodama Etrog citronos, kurus izmanto reliģiskiem mērķiem. Zem mizas ir bieza, balta un poraina bedre, kas ir ēdama, salda un nedaudz rūgta, un augļi lielākoties satur kauliņu, kurā nav daudz vai gandrīz nav mīkstuma. Atkarībā no šķirnes, ja mīkstums ir gaiši dzeltens, tas ir sadalīts 11 līdz 13 segmentos un ir ciets, sauss un skābs, aptverot daudzas krēmkrāsas sēklas. Etrog citroniem, sagriežot šķēlēs, piemīt priedei līdzīga, citrusaugļu smarža, un kauliņš parasti ir maigs ar ziedu, skābu un saldu notīm.

Gadalaiki / pieejamība


Etrog citroni ir pieejami rudenī līdz ziemai.

Pašreizējie fakti


Etroga citroni, botāniski klasificēti kā Citrus medica, ir senais citrusaugļu veids, kas pieder Rutaceae dzimtai. Neparasti rievotie, konusveida augļi tiek kultivēti kopš Bībeles laikiem, un tos galvenokārt audzē tradicionāliem ebreju rituāliem. Nosaukums Etrog tulkojumā no mūsdienu ebreju valodas nozīmē “citrons” un ir vispārējs deskriptors, ko izmanto, lai aptvertu daudzas atšķirīgas šķirnes, kas sastopamas visā Vidusjūrā, Tuvajos Austrumos un Āzijā. Mūsdienās Etrog citroni tiek uzskatīti par retiem, augot uz maziem kokiem, kas sporādiski stādīti visā pasaulē, un augļus galvenokārt meklē viņu reliģiskā simbolika ebreju tradīcijās.

Uzturvērtība


Etrog citroni ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, mazina iekaisumu un aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu bojājumiem. Augļi satur arī šķiedrvielas, lai regulētu gremošanas traktu, kāliju, lai uzturētu asinsspiedienu, un mazāku daudzumu mangāna, cinka, dzelzs un B6 vitamīna.

Pieteikumi


Etrog citronus izmanto to smaržīgai mizai un kauliņam vārītos pielietojumos. Augļu galus vajadzētu sagriezt un noņemt, kā arī izmest sēklas un mīkstumu, atstājot tikai miziņu un mizu. Pēc sagatavošanas kauliņu un mizu var viegli vārīt, lai noņemtu rūgtumu, un gabaliņus pēc tam sautē ar cukuru, lai iegūtu saldāku garšu. Vārītu Etrog var iekļaut kūkās, cepumos un citos ceptos izstrādājumos, vai arī vārītos gabaliņus var sukādes kā saldu kārumu. Etrog var arī sautēt marmelādēs, želejās un ievārījumos, vai arī to var ievadīt degvīnā kā citrusaugļu, ziedu aromātu. Papildus uzlējumiem Etrog var pagatavot vienkāršā sīrupā un sajaukt ar dzirkstošo ūdeni, tējām vai citiem dzērieniem. Etrog lieliski pārī ar augļiem, piemēram, persikiem, ķiršiem, ogām un bumbieriem, riekstiem, piemēram, lazdu riekstiem, mandelēm un pekanriekstiem, vaniļu un baziliku. Vesels, nesagriezts Etrog uzglabās 2 līdz 4 nedēļas, ja to uzglabā vēsā un sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Ledusskapī augļi ilgs 3 ​​līdz 8 nedēļas.

Etniskā / kultūras informācija


Etroga citroni ir viena no četrām sugām, kas tiek izmantota lūgšanā Sukkot laikā - ebreju ražas svētkos, kas pazīstami arī kā Tabernacle svētki. Septiņu dienu kritiena svinības tiek rīkotas, lai atcerētos izraēliešu svētceļojumu no Ēģiptes uz Jeruzalemes templi. Tiek uzskatīts, ka Etrogs ir Vecajā Derībā pieminētais “dievbijīgā koka auglis”, un to tradicionāli izmanto rīta lūgšanu un svētību laikā. Rīta svētības laikā vienā rokā tiek turēts etrogs, bet otrā - vītolu zari, mirtas zari un palmu zari, un abus pamāj apkārt katrā virzienā, lai simbolizētu vienotību. Etroga citroniem, ko izmanto ebreju tradīcijās, jāatbilst daudziem standartiem, tostarp kokam, kas nav potēts, augļiem jābūt nevainojamiem, un augļa galā neskartas pitama vai ziedu paliekas. Daži Etrog citroni ir pārdoti par vairāk nekā 100 ASV dolāriem, un pēc tam, kad augļi tiek izmantoti rīta lūgšanās, tie tiek iesaiņoti smalkās šķiedrās un uzglabāti sudraba dekoratīvajā kastē glabāšanai.

Ģeogrāfija / Vēsture


Tiek uzskatīts, ka Etrog dzimtene ir Indija, un agrīnā vecumā tas tika izplatīts Izraēlā. Tika uzskatīts, ka senie augļi ir pirmie kultivētie citrusaugļi, un tie Bībeles laikos bija plaši izplatīti. Etrog Senajā Ēģiptē tika izmantots mūmiju balzamēšanai, un arheoloģiskajos izrakumos Jeruzalemē un apkārtējos Izraēlas reģionos ir atrastas sēklas, mākslas darbi un monētas, kas attēlo Etrogu. Laika gaitā Etrog tika izplatīts visā Vidusjūrā, kad ebreju kopienas sāka apmesties citās teritorijās. Mūsdienās Etrog galvenokārt audzē Izraēlā, Indijā, Grieķijā, Itālijā, Spānijā un Marokā. Citronus ražo arī dažas saimniecības Centrālkalifornijā vietējai tirdzniecībai un eksportam.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Etrog Citron. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Velveteen rabīns Etrog Citron marmelāde
Vakariņas Venēcijā Etrog vai citrona risoto
Virtuve pārbaudīta Etrog Drop Candy Cookies ar Etrog sāli
Košera prieks Etroga kūka
Deivids Lebovics Stiklots citrons
Nevarēja būt Parve Etrog Liquor
Amerikas ebreju vēstures biedrība Etrog (Citron) sīkdatnes
Nevis Derbijas pīrāgs Etroga marmelāde

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Etrog Citron, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 54009 Santa Monikas zemnieku tirgus Mud Creek Farms
Santa Paula, Kalifornija
805-525-0758 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 413 dienām, 1/22/20
Dalītāja komentāri: Kļūda Citron tirgū

Dalieties ar attēlu 52154 Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 523 dienām, 19.04.10
Dalītāja komentāri: Ir noliktavā

Dalieties ar attēlu 52153 2421 E 16. iela, Suite # 1, Losandželosa NetāluVernons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 523 dienām, 19.04.10
Dalītāja komentāri: “Kalifornijas specializētās saimniecības“ Netālu no LA Peoduce tirgus (323) 587–2200 Instagram: californiaspecialtyfarms

Dalieties ar attēlu 52152 Losandželosas produktu vairumtirdzniecības tirgus NetāluEņģeļi, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 523 dienām, 19.04.10
Dalītāja komentāri: 'Davalan Fresh' Tālrunis: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty

Populārākas Posts