Apraksts / garša
Sarkanās pērles sīpoli ir maza izmēra, vidēji diametrā 1-4 centimetri, un ir lodveida formas formas ar nedaudz smailiem galiem. Petite spuldze ir pārklāta ar bordo, plānu, papīra, pergamentu, kas, pieskaroties, viegli atslāņojas. Zem ādas ir violets apvalks, līdzīgs ķiplokiem, un mīkstums ir gaiši violeti balts, gandrīz caurspīdīgs ar plānu gredzenu slāņiem. Mīkstums ir stingrs, sulīgs un kraukšķīgs. Sarkanās pērles sīpoli ir kraukšķīgi, saldi un svaigi, kā arī vārīti sīki, tiem piemīt sāļa, salda un nedaudz mazāk asa garša nekā pilna izmēra sīpoliem.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanās pērles sīpoli ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sarkanās pērles sīpoli, botāniski klasificēti kā Allium cepa, ir sīki, jauni sīpoli, kas ir Amaryllidaceae ģimenes locekļi. Sarkanās pērles sīpoli, kas pazīstami arī kā kokteiļu sīpoli, kodinātāji, mazuļu sīpoli un pogu sīpoli, ir ilgtermiņa uzglabāšanas šķirne, kura lielumu iegūst, stādot blīvās kopās, lai kavētu augšanu, tiek novākti agri, aptuveni deviņdesmit dienas pēc stādīšanas tiek stādīti vidē, kas var apstādināt augšanu saules un temperatūras apstākļu ietekmē. Sarkanās pērles sīpoli ir nedaudz mazāki par katlu sīpoliem, un tie ir iecienīti saldā, maigā rakstura dēļ. Tie nepārvarēs ēdienus, un tos var izmantot dažādos kulinārijas veidos, ieskaitot svaigus izstrādājumus.
Uzturvērtība
Sarkanās pērles sīpoli satur antioksidantus, flavonoīdus, šķiedrvielas, C vitamīnu, A vitamīnu, kalciju un kāliju.
Pieteikumi
Sarkanās pērles sīpoli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, grauzdēšanai un marinēšanai. Mazās spuldzes visbiežāk izmanto veselas, un mizas var mizot, divas minūtes vārot, nometot ledus ūdenī, nogriežot galus un pēc tam saspiežot mīkstumu no ādas. Sarkanās pērles sīpolus var svaigi iekļaut salātu, pupiņu un graudu bļodiņās. Tos var arī pagatavot sautējumos, grilēt uz iesmiem, glazēt laima vai balzamiko mērcē, krēmēt ar bekonu vai pievienot grauzdētai gaļai un dārzeņiem. Marinējot, sarkanās pērles sīpolus var pievienot salātiem, izrotāt uz kokteiļiem vai pasniegt uz uzkodu plāksnēm. Tos var arī iesmelt ar gaļu un dārzeņiem un grilēt, lai iegūtu dūmu, karamelizētu apdari. Sarkanās pērles sīpoli labi sader ar tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni, tītara gaļa, teļa gaļa, steiks un baltās zivis, bešamela mērce, mērces uz krējuma, sarkanvīns, vieglie etiķi, kazas, čedars, izturēts aitas siers, paprika, pētersīļi, baziliks, Dižonas sinepes, kartupeļi, zaļās pupiņas, zirņi, rāceņi, tomāti un āboli. Sīpoli uzglabās 1-2 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā ar labu gaisa cirkulāciju. Ja tos sagriež šķēlēs, atlikušie gabali, iesaiņojot plastmasā un uzglabājot ledusskapī, saglabājas līdz četrām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Sarkanās pērles sīpoli ir iecienīti kodināšanai, jo to spilgti sarkanais nokrāsa, un mazais izmērs padara to piemērotu koduma lieluma porcijām. Dārzeņu marinēšana tiek praktizēta tūkstošiem gadu daudzās dažādās kultūrās visā pasaulē. Tehnika, ko izmanto, lai saglabātu un pagarinātu glabāšanas laiku, marinēti dārzeņi nodrošināja pārtiku gariem sauszemes braucieniem, ziemas sezonā un buru braucieniem. Sarkanās pērles sīpoli ir populāri marinēti un tiek izmantoti kā garnējums kokteiļiem un uzkodu plāksnēm, jo tie ir nedaudz kraukšķīgi, iemērcot sālījumā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sīpolu dzimtene ir Āzija, un tos audzē kopš seniem laikiem. Kaut arī precīzs datums, kad sarkanās pērles sīpoli tika kultivēti to mazo izmēru dēļ, nav zināms, šodien sīpoli ir plaši izplatīti un ir pieejami lauksaimnieku tirgos, specializētajos pārtikas preču veikalos un lielveikalos Ziemeļamerikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Hyatt Islande | Sandjego Kalifornijā | 619-224-1234 |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Šefpavārs | Sandjego Kalifornijā | 619-248-0538 |
| Marriott koronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-3000 x6335 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanās pērles sīpoli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
