Apraksts / garša
Zaļais sviesta ķirbis ir maza vai vidēja izmēra, vidēji diametrā 10-20 centimetri un 5-7 centimetrus augsts, apaļa, tupēta un kompaktas formas. Tumši zaļā āda ir plankumaina un plankusies ar gaiši zaļu vai pelēku marķējumu, un sīpolu, daļēji izciļņu malās iet pa šaurām svītrām. Zaļā sviesta ķirbja zieda galā ir raksturīgs turbānam līdzīgs vāciņš, kas aug skvoša nobriešanas laikā, un tam ir arī bēšs, raupjš kāts. Biezā mīkstums ir oranžs, blīvs un ar dobu centru, kurā ir virkne mīkstuma ar daudzām krēmkrāsas, cietām un plakanām sēklām. Zaļajam sviestmaizes skvošam ir tīrs, zaļš aromāts, kas līdzīgs gurķim, sagriežot svaigā veidā, un vārot, mīkstums kļūst pussauss, satīns un gluds ar maigu, saldu aromātu, kas līdzīgs kastaņiem, saldajiem kartupeļiem un kājas garšu skvošs.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļā sviesta ķirbis ir pieejams rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Zaļais sviesta ķirbis, botāniski klasificēts kā Cucurbita maxima, ir populāra ziemas skvoša šķirne, kas aug uz 1–4 metru gariem vīnogulājiem un ir Cucurbitaceae ģimenes locekle kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Sākotnēji zaļais sviesta ķirbis tika atklāts kā nejaušs stāds, un tas tika audzēts kā alternatīva saldajiem kartupeļiem kulinārijas ēdienos. Mūsdienās zaļie sviesta ķirbji pēc garšas un krēmveida tekstūras joprojām ir vieni no visvairāk iecienītajiem ziemas ķirbjiem, un to plaši izmanto uzkodas, sānu ēdienos un galvenajos ēdienos.
Uzturvērtība
Zaļajā sviesta ķirbī ir daudz A vitamīna, īpaši beta-karotīna, un tas satur arī uztura šķiedrvielas un nedaudz C vitamīna.
Pieteikumi
Buttercup skvošs ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, tvaicēšanai vai grauzdēšanai. Gatavo mīkstumu var pagatavot biezenī un izmantot kā pīrāgu un ravioli pildījumu, vai pievienot zupām, risotām, mērcēm un karijiem. To var arī nomizot, sagriezt kubiņos un pievienot čili, enchiladas, picas virsotnei, makaronu izstrādājumos vai arī pildīt un cept gan ar saldiem, gan pikantiem pildījumiem. Pēc garšas un tekstūras, kas līdzīga saldajiem kartupeļiem, receptēs to var izmantot arī bumbuļa vietā. Buttercup skvoša pāri labi sader ar cietajiem sieriem, riekstiem, brūno cukuru, maltu liellopa gaļu, lēcām, kanēli, muskatriekstu un svaigiem garšaugiem, piemēram, salviju, cilantru, maurlokiem un pētersīļiem. Uzglabājot vēsā un sausā vietā, tas saglabāsies līdz trim mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Zaļais sviesta ķirbis bija viens no pieciem ķirbjiem no simts trīsdesmit četriem dažādiem kultivatoriem, kam 1937. gada grāmatas “Ņujorkas dārzeņi” autori izcilības zīmi piešķīra par maigu garšu, krēmīgu tekstūru un kompaktu izmēru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Buttercup skvošs tika atklāts kā nejaušs stāds 1925. gadā Ziemeļdakotas štata universitātes Lauksaimniecības eksperimentālo staciju kvalitatīvu skvoša audzēšanas zonā. Uzskata, ka tas ir kvalitatīva skvoša un esekss šķirnes krustojums, un sviestmaizes skvošu atrada Dr Albert F. Yeager. Skvoša sēklas tika saglabātas, pārstādītas un gadiem ilgi selekcionētas un pašapputes, līdz tās tika izlaistas 1931. gadā ar sviesta nosaukumu. Dr Yeager īpaši audzēja skvošu, lai aizstātu saldo kartupeli, kuru bija grūti audzēt Ziemeļu Lielajos līdzenumos. Buttercup skvošs bija viens no visplašāk pārbaudītajiem ķirbjiem Amerikas Savienoto Valstu vēsturē, un pirms tā izlaišanas Ziemeļdakotas koledžā tika veiktas rūpīgas pārbaudes, lai pārbaudītu aromātu, tekstūru, krāsu, cukura līmeni un sausnas saturu. Šodien zaļo sviesta ķirbi var atrast specializētajos pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos ASV.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauts zaļais sviesta skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Zaļo tauriņu skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 149 dienām, 12.10.20 Kopīgotāja komentāri: Buttercup Squash no JK Thile  Vestfīldas kopienas lauksaimnieku tirgus NetāluMidltone, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 375 dienām, 29.02.20  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 424 dienām, 1/11/20 |
