| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Āzijas bumbieru lielums un forma ir ļoti atšķirīga atkarībā no šķirnes, un tos parasti var iedalīt trīs galvenajās kategorijās, kuru izcelsme ir Japāna un Ķīna. Pirmie divi veidi ir dzimtene Japānā, un vienam no tiem ir apaļa līdz ovāla forma ar rūsētu, zelta līdz bronzas krāsu, bet otrais ir apaļa vai ovāla forma ar ādu, kas nogatavojas no zaļas līdz dzeltenai. Trešais Āzijas bumbieru veids, kas, domājams, ir Ķīnas dzimtene, ir pyriformas, iegarenas formas, un tam ir zaļa āda ar brūnganu rūsu plankumiem. Neatkarīgi no šķirnes, Āzijas bumbieriem bieži ir strukturēta, daļēji raupja miza, uz kuras stingras virsmas ir redzamas lēcas. Zem ādas ziloņkaula krāsa līdz balta mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un nedaudz graudains ar centrālo šķiedru serdi, kurā ir vairākas mazas, melni brūnas sēklas. Āzijas bumbieri ir aromātiski, un tiem ir salda un garšīga garša ar smalki ziedu piezīmēm un zemu skābumu. SVARĪGI PIEŅEMT, KA ĀZIJAS PIRNI PĒC PIEŅEMTĀS SAVAS APSTIPRINĀTĀS TEKSTŪRAS UZGLABĀŠANAS GADĪJUMĀ NEMAIGINĀS. AUGĻI PILNĪGI Nogatavojušies kokā un vienreiz ievākti, tos var tūlīt patērēt.
Gadalaiki / pieejamība
Dažos reģionos vasaras sākumā ir pieejami Āzijas bumbieri, bet augļu pīķa sezona ir agrā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Āzijas bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus pyrifolia, ir senie kultivētie augļi, kas pieder Rosaceae vai rožu dzimtai. Āzijas bumbieru nosaukums ir vispārējs deskriptors, ko izmanto, lai aptvertu tūkstošiem bumbieru šķirņu, kuru dzimtene ir Austrumāzija, un katra no tām nedaudz atšķiras pēc formas un krāsas. Āzijas bumbieri ir pazīstami ar daudziem nosaukumiem, tostarp Nashi, japāņu bumbieris, smilšu bumbieris, ķīniešu bumbieris un ābolu bumbieris, un atšķirībā no Eiropas bumbieriem Āzijas bumbieri nogatavojas kokā un saglabā savu kraukšķīgo struktūru ilgi pēc savākšanas. Globālajos tirgos Āzijas bumbieri tradicionāli ir dārgāki, jo tiem ir plašas audzēšanas prasības. Āzijas bumbieru koki ir ļoti auglīgi, un tie ir jāatšķaida ar rokām, lai iegūtu izturīgas kultūras. Augļi arī viegli sasitumi un krāsas izmaiņas, kas prasa daudzu šķirņu iesaiņošanu putu tīkla maisiņos, lai aizsargātu maigo ādu. Mūsdienās Āzijas bumbieri ir ļoti iecienīti to kraukšķīgās struktūras un smalkās, saldās garšas dēļ, un to audzēšana visā pasaulē pieaug.
Uzturvērtība
Āzijas bumbieri ir labs C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, veicina kolagēna ražošanu ādā un nodrošina pretiekaisuma īpašības. Bumbieri ir arī labs šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu un K vitamīnu - uzturvielu, kas atbalsta kaulu augšanu un asins recēšanu. Ķīniešu tradicionālajā medicīnā Āzijas bumbieri tiek uzskatīti par dzesēšanas augļiem, kurus lieto detoksikācijas nolūkos, un tos lieto, lai mazinātu simptomus, kas saistīti ar klepu, laringītu, čūlām un aizcietējumiem.
Pieteikumi
Āzijas bumbieri ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, ieskaitot cepšanu, tvaicēšanu un malumedniecību. Ja tas ir neapstrādāts, bumbieru kraukšķīgā tekstūra, ūdeņainā daba un saldais aromāts tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Mīkstumu var ēst nomizotu vai nemizotu, un to bieži sagriež šķēlēs un pievieno zaļajiem salātiem, sarīvē kāpostu salātos, kubiņos augļu salātiem vai sulu aromātu dzērieniem, marinādēm un mērcēm. Āzijas bumbierus var arī plāni nomizot un izmantot kā garnējumu pār kokteiļiem, vai arī tos izdobt un piepildīt ar siltiem dzērieniem kā ēdamu krūzi. Papildus neapstrādātiem lietojumiem Āzijas bumbierus var sagriezt plānās šķēlēs un iestrādāt kartupeļos, lēnām vārīt, lai pagatavotu saldu mērci īsām ribām, dobi, pildītus ar žāvētiem augļiem un riekstiem un cept, pasniegt ar grauzdētu gaļu vai sajaukt maizes izstrādājumos, piemēram, čipsos, smalkmaizītēs, pīrāgos un ātrā maizē. Tos var arī sagriezt un dehidrēt, pārklāt ar siltām garšvielām vai konservēt ar citronu sulu ilgstošai lietošanai, saglabājot to kraukšķīgo tekstūru un ar nedaudz atšķirīgu garšu nekā Eiropas bumbieriem. Āzijas bumbieri papildina sastāvdaļas, tostarp tādas garšvielas kā muskatrieksts, kanēlis, fenheļa un piecu garšvielu, riekstus, piemēram, makadāmiju, Indijas riekstus, mandeles un pekanriekstus, medu, vaniļu, šokolādi, selerijas, tumšos lapu zaļumus un saldos kartupeļus. Veseli, nemazgāti Āzijas bumbieri uzglabās istabas temperatūrā no 1 līdz 2 nedēļām un ledusskapī - līdz trim mēnešiem. Tos var arī sagriezt un sasaldēt 10 līdz 12 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā kādreiz tika uzskatīts, ka Āzijas bumbieri novērš nelaimi. Lielie koki bieži tika stādīti mājas vārtu priekšā kā simboliska ģimenes sardze, un tie tika audzēti arī īpašumu stūros, lai pasargātu no ļauna. Mūsdienās Āzijas bumbieri ir kļuvuši par rudens sezonas simbolu, un tos bieži dāvina ģimenei un draugiem. Lielie, smalkie augļi aizsardzībai tiek atsevišķi iesaiņoti putupolistirolā, un kā cieņas apliecību dāvanām tiek izvēlēti augļi ar vislabāko izskatu, formu un aromātu. Lai saglabātu līdzsvarotu, veselīgu garu, tradicionāli tiek doti arī sezonas augļi, lai papildinātu japāņu uzskatu par ēšanu ar sezonu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Āzijas bumbieru dzimtene ir Japāna un Ķīna, un tos kultivē vairāk nekā 3000 gadus. Kraukšķīgie augļi tika piegādāti citos Āzijas un Eiropas reģionos gar zīda ceļu, un pirmais dokumentētais Āzijas bumbieru parādīšanās Amerikas Savienotajās Valstīs tika reģistrēts 1820. gadā, kad Ķīnas smilšu bumbieris tika ievests Flushingā, Ņujorkā. 1850. gados Āzijas bumbieri devās uz Amerikas Savienoto Valstu rietumu krastu, izmantojot ķīniešu un japāņu imigrantus, kuri pārcēlās uz Kaliforniju Zelta drudža dēļ. Āzijas bumbierus joprojām audzē visā Āzijā, galvenokārt Japānā, Ķīnā un Korejā, un tos kultivē arī Čīlē, Austrālijā, Jaunzēlandē, Itālijā, Spānijā un Francijā. Amerikas Savienotajās Valstīs lielākā daļa komerciālās produkcijas nāk no Kalifornijas un Oregonas, un mazāka piegāde nāk no Vašingtonas štata un reģioniem visā Vidusrietumu un Austrumu piekrastē. Āzijas bumbierus var atrast vietējos lauksaimnieku tirgos, atsevišķos lielveikalos un specializētos pārtikas preču veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Āzijas bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Āzijas bumbierus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Kens augstākās klases produkcija tuvuSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 137 dienām, 24.10.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 161 dienas, 30.09.20 Dalītāja komentāri: Shin Li Pears no Murray Farms  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 167 dienām, 24.09.20 Dalītāja komentāri: Āzijas bumbieri no Penryn Orchard  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 174 dienām, 17.09.20 Dalītāja komentāri: Hosui Āzijas bumbieri ir iekšā!  Karalienes Annas zemnieku tirgus Tonnemaker Valley Farm 16211. 140. vieta NE, Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 180 dienām, 09.10.20 Dalītāja komentāri: Hosui Āzijas bumbieri, ideāli tādi, kādi ir, vienkārši izbaudiet!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 181 dienas, 9.09.20 Dalītāja komentāri: Āzijas bumbieri no Penrina dārziem  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 181 dienas, 9.09.20 Dalītāja komentāri: Hosui bumbieri no Penryn Orchard  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 182 dienām, 09.09.20 Dalītāja komentāri: Hosui Āzijas bumbieri no Penryn Orchard  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Tuvumā ir Kens Top Notch produkcijaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 186 dienām, 09.05.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 202 dienām 20/20/20 Dalītāja komentāri: Hosui Āzijas bumbieri sāk darboties. No Penryn Orchard specialitātēm  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Skota fermasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 210 dienām, 12.12.20 Kopīgotāja komentāri: Pirmais gads Hosui bumbieriem  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Losandželosa, CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 404 dienām, 31.01.20 Dalītāja komentāri: Milzīgs.  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Tuvumā ir Kens Top Notch produkcijaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 417 dienām, 18.01.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 NetāluKrievs Džeks Parks, Aļaska, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 438 dienām, 27.12.19  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Kena izcilākais produkts Fresno, Kalifornija 1-559-288-5085 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 452 dienām, 14.12.19 Dalītāja komentāri: Shinko Āzijas bumbieri joprojām darbojas spēcīgi!  koku stumbra produktu tirgus NetāluBei rajons, Taivāna Apmēram pirms 461 dienas, 12.04.19  Mazais Itālijas tirgus Smit Farms 877-378-4811 https://www.smitfarms.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 466 dienām, 30.11.19 Dalītāja komentāri: Lūsijas mīļākā.  Tirgotājs Džo Tirgotājs Džo 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 NetāluLa Jolla, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 483 dienām, 19.11.13  Lopbarības novācēji Blakus lopbarības meklētāju tirgusJay St / Tillary St, Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 486 dienām, 19.11.10  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 512 dienām, 15.10.19 Dalītāja komentāri: Āzijas bumbieri Vietēji audzēti 🇬🇷  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 SIA Athinagoras Atēnu Grieķijas centrālais tirgus G-43 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 531 dienas, 26.9.19 Dalītāja komentāri: Āzijas bumbieri Vietēji audzēti ally  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Kens augstākās klases produkcija NearSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 536 dienām, 21.09.19  Tirgotājs Džo Tirgotājs Džo 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 NetāluLa Jolla, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 537 dienām, 19.09.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Džefs Rēgers 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 546 dienām, 11. septembrī, 19 Dalītāja komentāri: Āzijas bumbieru laika pavāri!  Edmonda zemnieku tirgus ACMA saimniecības Quincy, WA NetāluEdmonds, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 557 dienām, 31.8.19 Dalītāja komentāri: Kraukšķīgi un saldi ar jauku ziedu esenci :)  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 558 dienām, 30.08.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Džefs Rēgers 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 560 dienām, 28.08.19 Dalītāja komentāri: ienāk Kosui Āzijas bumbieri!  Santa Monikas zemnieku tirgus Džefs Rēgers Penrina, Kalifornija 916-769-5462 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 567 dienām, 21.08.19 Dalītāja komentāri: Boom! Penrina dārzi atgriezās pilsētā! Nāciet dabūt Kosui bumbierus  Ņidžijas tirgus Nijiya Market - Post St. 333 1737 Post Street # 333, Sanfrancisko, CA 94115 415-563-1901 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12  Lotes tirgus Lotes tirgus 2135 Foothill Blvd, La Canada, Flintridge CA 91011 818-957-8184 NetāluLa Crescenta-Montrose, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  Zelta saimniecību tirgus Zelta fermu tirgus 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NetāluGlendale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 28.06.19  Lielveikals Gold Fortune Lielveikals Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 BlakusCerritos, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Kosta Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlakusDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 Dalītāja komentāri: Milzīgs  Seiwa tirgus Seiwa tirgus 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 Dalītāja komentāri: Svaigi  2312 Damon St, Losandželosa NetāluEņģeļi, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Dalītāja komentāri: â € œ DM Produce â € œ Atrodas ap L.A Produce Market Tālrunis: (213) 623- 1430 |
