Pipina āboli

Pippin Apples





Apraksts / garša


Pipīnu āboli ir apaļi, ovāli, iegareni augļi ar nedaudz šķību izskatu. Āda ir gluda, vaskaina, rievota, un to krāsa ir no gaiši zaļas līdz dzeltenzaļai, pārklāta ar ievērojamām lēcām un ik pa laikam sārtām sārtām. Virsmu, kas ieskauj stublāju, var pārklāt arī ar raupju, brūnu rūsu. Zem ādas mīkstums ir kraukšķīgs, gaiši zaļš līdz balts, smalkgraudains, ūdens un aromātisks. Pipīnu āboli novākšanas laikā sākotnēji ir savelkoši un pīrāgi, tos uzglabā aukstā uzglabāšanā pēc garšas. Kad ābols ir palielinājis cukura daudzumu noliktavā, mīkstums iegūst saldu-pīrāgu garšu ar priedes, citrusaugļu, valriekstu un zaļās tējas notīm.

Gadalaiki / pieejamība


Pipīnu āboli tiek novākti vēlā rudenī, un tos var uzglabāt līdz agram pavasarim.

Pašreizējie fakti


Pipīnu āboli, kas botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir ziemāju mantojuma šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Pazīstams arī kā Newtown Pippin āboli un Albermarle Pippin āboli, vārds pippin nozīmē stādi un ir atsauce uz šķirnes izcelsmi, ja to audzē kā nejaušu stādu. Tiek uzskatīts, ka pipinu āboli ir viena no vecākajām amerikāņu ābolu šķirnēm, kas tika komerciāli kultivēta visu 18. un 19. gadsimtu. Mūsdienās vairākas ābolu šķirnes ir marķētas ar pipīnu deskriptoru, taču lielākā daļa šo ābolu vairs netiek audzēti komerciāliem tirgiem. Pipīna āboli tiek uzskatīti par retu šķirni, kuru bieži aizēno vecmāmiņu kalēju āboli, un tie ir atrodami vietējos lauksaimnieku tirgos gar ASV austrumu un rietumu krastiem. Tos plaši izmanto arī sulu un sidra ražošanai. Slavenā S. Martinelli & Company pašlaik iegādājas vairāk nekā astoņdesmit piecus procentus Pippin ābolu no Kalifornijas ziemeļiem par to dzirkstošajiem sidriem.

Uzturvērtība


Pipīna āboli ir labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt stimulēt gremošanas traktu un satur kāliju, kas ir minerāls, kas var palīdzēt regulēt šķidruma līmeni organismā. Āboli satur arī A un C vitamīnus, kā arī nelielu daudzumu bora.

Pieteikumi


Pipīna āboli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, sautēšanai, grauzdēšanai un vārīšanai. Āboli netiek patērēti tūlīt pēc ražas novākšanas un parasti tiek uzglabāti 1-2 mēnešus, lai palielinātu cukura saturu, samazinātu skābumu un izveidotu patīkamu, sarežģītu garšu. Kad tie ir gatavi lietošanai pārtikā, Pippin ābolus var ēst svaigus, no rokas, iespiestus sulā vai sidrā vai pagatavot ābolu mērcē, ābolu sviestā, ievārījumos vai kompotos. Ābolus var arī cept pīrāgos, kurpēs, tortēs, smalkmaizītēs, maizē, kūkās un apgrozībā. Ir svarīgi atzīmēt, ka mīkstums ātri brūnina, tāpēc āboli jāizlieto neilgi pēc sagriešanas. Pipīna ābolus var arī žāvēt ilgstošai lietošanai un sasmalcināt pulverī, ko izmanto kā garšvielu gan sāļos, gan saldos preparātos. Pipīnu āboli labi savienojas ar tādām garšvielām kā kanēlis, krustnagliņas un muskatrieksts, savvaļas ziedu medus, vaniļa, karamele, sinepju zaļumi, apelsīni, aprikozes, dateles, rieksti, piemēram, mandeles, pekanrieksti un valrieksti, un gorgonzola siers. Svaigi āboli uzglabās 1–4 mēnešus, tos uzglabājot veselus un nemazgātus vēsā, sausā un tumšā vietā, piemēram, ledusskapī.

Etniskā / kultūras informācija


Pipinas āboliem tika piešķirts nosaukums Albermarle Pippin āboli pēc apgabala Virdžīnijā, kur šķirne tika stādīta 18. gadsimta sākumā. Daudzi Albermarles iedzīvotāji uzskatīja, ka viņu āboliem ir unikāla garša no Virdžīnijas augsnes un klimata, kas atšķir augļus no citiem Pippin āboliem, kas audzēti visā valstī. Albermarle Pippin āboli bija tik mīlēti, ka Amerikas ministrs Lielbritānijā Endrjū Stīvensons 19. gadsimta sākumā dāvināja grozu ar augļiem Anglijas karalienei Viktorijai. Dāvanu grozs tika saņemts ar tik lielu labvēlību, ka karaliene atcēla ievesto ābolu tarifu, lai pilī nogādātu vairāk Amerikas šķirnes. Ar karalienes piekrišanu Pipina āboli Anglijā kļuva par iekārojamu, īpašu šķirni, un turīgas angļu mājsaimniecības maksās trīskāršu vietējo šķirņu cenu, lai iegūtu labvēlīgu reputāciju par iespēju atļauties eksotisko šķirni.

Ģeogrāfija / Vēsture


Tiek uzskatīts, ka pipīnu āboli ir radušies kā nejauši izveidoti stādi vai “pipi” netālu no Gersham Moore muižas Ņujorkā, Ņujorkā, 18. gadsimta sākumā. Šķirne ātri kļuva par vienu no pirmajām šķirnēm, kas tika audzēta Amerikas Savienotajās Valstīs, un Džordžs Vašingtons un Tomass Džefersons arī audzēja ābolus savos mājas īpašumos. 19. gadsimtā Pippin āboli tika eksportēti uz Londonu, kur tie kļuva par karalienes Viktorijas iecienītāko. Laika gaitā Pippin ābolu popularitāte izzuda, jo Amerikas tirgos tika ieviestas jaunas šķirnes, piemēram, vecmāmiņu smits. Šodien Pippin ābolus nelielā apjomā audzē komerciālai pārstrādei Kalifornijā, un tos var atrast arī specializētās saimniecībās Vašingtonā, Oregonā, Ņujorkā un Virdžīnijā.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Pippin Āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Pārtika no Portugāles Pipina ābolu ievārījums
Midwest Living Cūkgaļas nipipi
Pārtika no Portugāles Cūkgaļas fileja ar Pippin ābolu biezeni
Gardēdis Pikants ābolu un žāvētu augļu pīrāgs

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Pippin ābolus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 54923 Sunnyside Produce Sunnyside Produce
2520 S Main St Soquel CA 95073
831-476-8904 NetāluSoquel, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 379 dienām, 25.02.20
Dalītāja komentāri: Skaisti.

Dalieties ar attēlu 54812 Burlingame lauksaimnieku tirgus Burlingame tirgus
1236 Broadway Burlingame CA 94010
650-242-1011
https://www.burlingamemarket.com NetāluBurlingame, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 382 dienām, 22.02.20
Dalītāja komentāri: Pārsteidzoši.

Dalieties ar attēlu 54371 Bristoles saimniecības Dienvidpasadena Bristoles saimniecības Dienvidpasadena
606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030
626-441-5450
https://www.bristolfarms.com NetāluDienvidpasadena, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20

Dalieties ar attēlu 54329 Lielveikals Baja Ranch Baja rančo tirgus - apelsīnu birzs
475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104
626-577-0343
http://www.bajaranchmarkets.com NetāluPasadena, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 404 dienām, 31.01.20

Dalieties ar attēlu 53489 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods
5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20

Populārākas Posts