| Pārtikas buzz: Zemeņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Yumenoka zemenes ir lieli augļi ar vienotu, konisku formu, kas sašaurinās līdz slaidam, smailam galam. Āda ir gluda, spīdīga, spilgti sarkana un stingra, pārklāta ar daudzām mazām ārējām sēklām, kuras sauc arī par achenēm. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, ūdens, nedaudz košļājams, no gaiši sarkanas līdz oranžai un izstaro saldu, augļu aromātu. Yumenoka zemenēm ir līdzsvarota, salda un pīrāga garša ar mērenu skābuma līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
Yumenoka zemenes ir pieejamas ziemā līdz vasaras sākumam, ar nelielu pīķa sezonu ziemas vidū līdz pavasara vidum Japānā.
Pašreizējie fakti
Yumenoka zemenes, kas botāniski ir Fragaria ģints daļa, ir japāņu šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Lielā šķirne pirmo reizi tika izstrādāta Aiči prefektūrā, un tā ir viena no četrām galvenajām šķirnēm, ko komerciāli kultivē reģionā. Zemeņu audzēšana sākās Aichi 19. gadsimtā, taču daudzas no tirdzniecības tirgos sastopamajām šķirnēm cīnījās ar īso derīguma termiņu un smalko raksturu. Yumenoka zemenes tika izveidotas 21. gadsimtā, lai apmierinātu vajadzību pēc šķirnes ar izturīgu, stingru mīkstumu, vienotu izmēru un paplašinātām uzglabāšanas iespējām. Nosaukums Yumenoka aptuveni tulkojumā no japāņu valodas nozīmē “sapņains aromāts” vai “sapņi piepildās”, un tas ir šķirne, kas ir ļoti iecienīta pēc izskata un saldās, sulīgās garšas.
Uzturvērtība
Yumenoka zemenes ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palielināt kolagēna ražošanu un aizsargāt ķermeni pret vides agresoriem, veicinot imūnsistēmas darbību. Augļi satur arī vitamīnus E un K, mangānu, kāliju, dzelzi, magniju, cinku un kalciju.
Pieteikumi
Yumenoka zemenes ir vispiemērotākās neapstrādātām vajadzībām, jo to stingrība un sulīga konsistence tiek parādīta, ja tās lieto svaigas, bez rokām. Lai iegūtu optimālu tekstūru un garšu, ieteicams iekost tieši miesā, nevis sagriezt vai sagriezt. Yumenoka zemenes var iemērkt veselas šokolādes vai konfekšu pārklājumos, pasniegt uz uzkodu plāksnēm ar sieriem un riekstiem vai izmantot kā piedevu kūkām un pīrāgiem. Ogas var arī sajaukt salātos, izmantot kā picas un suši piedevu, sablenderēt kreppainā mīklā, ietīt močos, cept virtuļos un krējuma uzpūtumos un mīcīt mīklā zemeņu dangos vai saldos pelmeņos. Yumenoka zemenes labi savieno ar augļiem, piemēram, mellenēm, kivi, mango un persikiem, zaļo tēju, vaniļu, karameli, tumšo šokolādi, lapu zaļumiem, brokoļiem un sarkanajiem kāpostiem. Svaigi augļi saglabājas 3-7 dienas, ja tos uzglabā viegli nosegtus un sausā veidā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Nagasaki, Japānā, raksturu, kas pazīstams kā Yume-Zukin Chan, izveidoja Japānas Lauksaimniecības kooperatīvu federācija, lai veicinātu Yumenoka zemeņu pārdošanu. Yume-Zukin Chan ir karikatūras zemeņu sajaukums ar briežiem, kas ir Nagasaki reģiona simbols un bieži tiek attēlots uz Yumenoka zemeņu iepakojuma. Varonis pirmo reizi tika izlaists zemeņu dienā janvārī un ir kļuvis par veiksmes un veiksmes simbolu. Japāņu kultūrā māņticība ir plaši izplatīta, un daudzi uzskata, ka, dāvinot svaigas Yumenoka zemenes ar rakstzīmi uz iepakojuma, saņēmējam būs veiksme. Tiek uzskatīts, ka laimīgas ir arī patēriņa preces, kas izgatavotas no Yumenoka zemenēm. Grūtos skolas eksāmenos kūkas ar Yumenoka zemenēm sauc par “sapņu piepildītām kūkām”, un Valentīna dienai šokolādes, kas gatavotas ar zemenēm, sauc par “sapņainu aromātu šokolādi”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Yumenoka zemenes izveidoja Aiči prefektūras lauksaimniecības pētījumu institūts 2004. gadā Aiči prefektūrā, Japānā. Tiek uzskatīts, ka šķirne ir krustojums starp kei 531 un kurume 55 zemenēm, un tā tika oficiāli reģistrēta 2007. gadā. Mūsdienās Yumenoka zemenes galvenokārt audzē Aiči prefektūrā, bet tās ir paplašinājušās arī uz Čibas, Nagasaki un Naras prefektūrām un tiek audzētas zemē. licencētās saimniecības. Sezonas laikā cietos, saldos augļus var atrast vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos visā Japānā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Yumenoka zemenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
