Jamun informācija, receptes un fakti

Apraksts / garša

Jamun ir ogas ar iegarenu formu, kas līdzīgas Kalamata olīvām. Viņiem ir tumši violeta vai gandrīz melna āda ar izteikti kontrastējošu sārtu vai baltu mīkstumu. Mīkstums ir ārkārtīgi sulīgs un ar garšu, kas apvieno saldu un pīrāgu ar nedaudz savelkošu pēcgaršu. Augļos ir cieta sēkla, kas jāiznīcina. Ēdot, tumšās krāsas āda uz lūpām un mutes atstāj traipu, kas var ilgt vairākas stundas.

Gadalaiki / pieejamība

Jamun augļi tiek ražoti gandrīz visu gadu tropu un subtropu klimatā ar pīķa sezonu vasarā.

Pašreizējie fakti

Jamun augļi botāniski ir pazīstami kā Syzygium cumini, un tos ražo uz mūžzaļa koka, kura augstums sasniedz 20 pēdas. Savā dzimtajā Indijā augļus sauc arī par Jambul vai Jaam. Visā pasaulē mazie augļi ir pazīstami kā Java plūme, Melnā plūme, Lomboy, Duhat un Indijas kazene. Indijas mitoloģijā budisti godā Džamunas koku, lords Rama iztika ar Džamunas augļiem 14 dienu ilgajā trimdā mežā. Šī vēsture nopelnīja augļiem segvārdu “Dievu augļi”. Džamunas koks dzīvo vairāk nekā 100 gadus.

Uzturvērtība

Džamuna augļi tiek izmantoti kā ārstēšana Ājurvēdas medicīnā Indijā dažādu slimību ārstēšanai. Bagātīgā, tumšā ogu krāsa ir antociānu rezultāts ādā. Šis fitotēvs nodrošina arī pietiekami daudz antioksidantu. Jamun satur arī vitamīnus A un C, folijskābi, kāliju, cinku un dzelzi. Ājurvēdas medicīnā ogas un citas Jamun koka daļas izmanto anēmijas, gremošanas traucējumu, elpošanas ceļu infekciju ārstēšanai, kā arī tās lieto sirdsdarbības regulēšanai.

Pieteikumi

Jamun augļus ēd svaigus, pie koka. Savelkošās garšas dēļ tumšās ogas svaigā laikā bieži ēd ar sāls kaisīšanu. Jamun augļus izmanto ievārījumu un želeju, vīna un citu dzērienu pagatavošanai. Sajauciet sasmalcinātus Jamun augļus ar jogurtu vai svaigu biezpienu, cukuru un vaniļas ekstraktu, lai iegūtu kokteili. Ogas tiek pagatavotas ar ūdeni un cukuru konserviem. Nenogatavotus augļus var izmantot vīna vai etiķa pagatavošanai.

Ģeogrāfija / Vēsture

Jamun augļu dzimtene ir Indija un apkārtējās valstis: Nepāla, Pakistāna un Šrilanka. Koks tika ievests ASV caur Floridu 1911. gadā. Džamuna augļi nenogatavojas no koka, un atsevišķas ogas nogatavojas dažādos laikos. Augļi tiek novākti katru dienu un visbiežāk tiek izmantoti lopbarībā. Jamunu var atrast zemnieku tirgos Indijā un apkārtējā reģionā.