Apraksts / garša
Akatthi lapas ir mazas vai vidēja izmēra un iegarenas līdz eliptiskas formas, to garums ir 15-30 centimetri. Dziļi zaļās lapas ir iegarenas, šauras un lokanas, un tās pārklāj putekļaini pelēki zili putekļi. Viņi aug pa pāriem virsū gar garu kātu, un katrs kāts vidēji ir 10 - 20 bukletu pāri ar vienu nepāra lapu kāta galā. Akatthi lapas ir rūgtas un maigi aromatizētas. Viņi aug uz maza daudzgadīga koka ar atvērtiem, dažreiz nokareniem zariem, un koks tiek identificēts arī ar sarkaniem vai baltiem ziediem un plāniem zaļiem līdz brūniem pākšu augļiem.
Gadalaiki / pieejamība
Akatthi lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Akatthi lapas, kas botāniski klasificētas kā Sesbania grandiflora, ir pazīstamas arī ar vairākiem citiem vispārpieņemtiem nosaukumiem, tostarp Agatthi, Agate, Scarlet wisteria un Kolibri koku. Malaizijā Akatthi tiek saukts par 'Turi'. Akatthi koki ir Dienvidaustrumu Āzijas pamatiedzīvotāji un ir pazīstami kā mājas dārza augs, nevis komerciāla šķirne. Akatthi koka lapas, ziedi un pākstis tiek izmantotas kulinārijā un medicīnā tradicionālajos Austrumu pielietojumos.
Uzturvērtība
Akatthi lapas tiek uzskatītas par lielisku C vitamīna un kalcija avotu.
Pieteikumi
Akatthi lapas ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, vārīšanai ar spiedienu un vārīšanai. Tos bieži izmanto ēdienos uz karija, kokosriekstu piena zupās un viegli ceptiem vai tvaicētiem. Akatthi lapas var arī sulā vai žāvēt un izmantot tējai. Lapu rūgtumu vislabāk var sabalansēt ar kokosriekstu pienu vai čilīšiem, un Akatthi lapas tradicionāli vāra desmit minūtes, pirms tās ir gatavas lietošanai. Ziedus var arī vārīt un patērēt kā dārzeņus. Akatthi lapas jāizlieto nekavējoties, lai iegūtu vislabāko garšu, vai arī uzglabās ledusskapī pāris dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Akatthi lapa ir īpaši izplatīta Indijā, un to izmanto tradicionālajās ajūrvēdas medicīnā. Akatthi koks tiek nosaukts pēc cienījamā Vēdu gudrā Agastjas, kurš, domājams, Rigvēdas periodā (1500–1200 pirms mūsu ēras) Himalajos dzīvoja un praktizēja ajurvēdu. Dažās svētajās dienās svētās govis baro ar Akatthi lapām, kuras Indijas dievība Šiva Agastjai radīja. Lapas tiek arī vārītas tradicionālā Indijas dienvidu karijā, lai izjauktu reliģiskos gavēņus. Neskatoties uz to, ka tos lieto ārstniecības līdzekļos, sākot no sasitumiem līdz drudžiem un rīkles infekcijām, lapas galvenokārt sauc par gremošanas palīglīdzekļiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Akatthi koki ir Dienvidaustrumāzijas pamatiedzīvotāji un ir audzēti kopš seniem laikiem. Tā kā tos galvenokārt audzē mājas dārzos, nevis komerciālai lietošanai, ir saglabāti tikai daži ieraksti par auga vēsturi. Šodien Akatthi kokus var atrast vietējos tirgos Austrālijas ziemeļos, Indonēzijā, Filipīnās, Taizemē, Vjetnamā, Indijā un Šrilankā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Akatthi lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Akatthi Leaves, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Mazā Indija ārpus Tekka tirgus Mazais Indijas Tekka tirgus 48 Serangoon Rd Singapūra Singapūra 217959 BlakusSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 602 dienām, 16.07.19 Dalītāja komentāri: Lapas ir ievērojama Āzijas virtuves sastāvdaļa |
