Apraksts / garša
Sarkanā pirksta kaļķi ir maza izmēra, vidēji 6–12 centimetrus gari, un tie ir iegareni, slaidi un iegarenas formas, abos galos nedaudz sašaurinoties. Plāna āda ir daļēji gluda ar ādainu, oļainu tekstūru, un tās krāsa var būt no violetas, sarkanas, zaļbrūnas līdz melnai. Mīkstumā ir daudz mazu pūslīšu, kas pazīstami arī kā pērles, kristāli vai lodveida mīkstums, un šie pūslīši nav piestiprināti, stingri, sulīgi, no sārtas līdz sarkanai un, lietojot pārtikā, pārsprāgst ar pīrāga garšu. Sarkanā pirksta laimi ir aromātiski ar svaigu, piparmētru smaržu, un tiem ir savelkoša, spilgta un nedaudz skāba garša ar zālaugu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanā pirksta laimi ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona ir rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Sarkanā pirksta laimi, botāniski klasificēti kā Citrus australasica, ir ļoti mazi, unikālas formas augļi, kas klasificēti kā mikrocitri un pieder Rutaceae ģimenei. Austrālijā dzimušie sarkanā pirksta laimi ir dabiski sastopami, un ir daudz dažādu šķirņu, tostarp Blunobia, Pink Crystal, Sanguinea, Judy's Everbearing un Pink Ice. Vēsturiski sarkanā pirksta laimi ir savākti savvaļā, un to ierobežotā pieejamība un grūtības novākt ražojumu ir par augstu cenu, taču pēdējā desmitgadē ir notikusi virzība uz komerciālās ražošanas paplašināšanu, lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu. Sarkanā pirksta laimi visā pasaulē izsmalcinātu šefpavāru vidū atzīst apļveida, kraukšķīgas pērles, asu garšu un spilgtas krāsas. Tos parasti izmanto kā dabisku garšas buķeti gan sāļiem, gan saldiem kulinārijas ēdieniem un iecienījuši to neparastās tekstūras dēļ.
Uzturvērtība
Sarkano pirkstu kaļķi satur nedaudz folātu, kāliju, C vitamīnu un E vitamīnu.
Pieteikumi
Sarkanā pirksta kaļķi ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, taču tie tiek demonstrēti, ja tos izmanto kā garnējumu vai neapstrādātu piedevu. Celulozi var viegli izspiest no ādas un izrotāt virs tako, graudu bļodām, tofu, zaļajiem salātiem, augļu salātiem, sajaukt vinigretēs vai arī pārkaisa sagrieztu avokado vai melones ar jūras sāli un pasniegt kā uzkodu. Mīkstums komplimentē arī tādas jūras veltes kā grilēts lasis, austeru šāvēji, iesmeltas ķemmīšgliemenes, suši, nigiri un ceviche. Papildus sāļiem ēdieniem sarkanā pirksta laimus var iestrādāt marmelādēs un desertos, tostarp siera kūkā, saldējumā, cepumos, kūkās un krējuma uzpūšanās. Tos populāri izmanto arī kā peldošu rotājumu kokteiļiem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, mojito, margaritas, martini un džins, kas puto. Sarkanā pirksta laimi ir labi savienoti ar arbūzu, hurmu, meloni, avokado, lapu zaļumu, ingveru, fetas sieru, rīsiem, jūras veltēm un mājputniem. Svaigi laimi saglabāsies 2–4 nedēļas, ja tie iesaiņoti plastmasā un uzglabāti ledusskapī. Tos var arī sasaldēt veselus un uzglabāt saldētavā 6-12 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Austrālijā sarkanā pirksta laimi joprojām tiek baroti no savvaļas, un tos marķē kā īpašu kultūru, kas pazīstama kā 'krūmu iešūtājs'. Šie mazie augļi pēdējās desmitgades laikā ir guvuši starptautisku atzinību par līdzību pēc kaviāra un ir ieguvuši segvārdu “augļu kaviārs”, pateicoties unikālajiem lodveida pūslīšiem, kuri nav piestiprināti un kurus var viegli atdalīt. Sarkanā pirksta laimi ir arī iecienīts mājas dārza augs to neparasto atribūtu dēļ, un tos var audzēt mazos traukos un podos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkano pirkstu kaļķu dzimtene ir Austrālija, īpaši lietus meži Kvīnslendas dienvidaustrumos un Jaundienvidvelsas ziemeļos. Mazie augļi tika atrasti dabiski augoši savvaļā, un aborigēnu ciltis tos kopš seniem laikiem sākotnēji izmantoja kā pārtiku un zāles. Kad šajās tropiskajās zonās ieradās Eiropas kolonizācija, liela daļa Sarkanā pirksta liepu tika iznīcinātas mežu izciršanas dēļ apmetnēs un lauksaimniecībā. Dažas šķirnes izdzīvoja atsevišķos reģionos, un šie koki ir mūsdienās ražošanā izmantojamās komerciālās koksnes avots. Sarkanā pirksta laimus var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Amerikas Savienotajās Valstīs, Austrālijā, Eiropā, Āzijā un tropiskajā Amerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanā pirksta laimi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Red Finger Limes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
lisabonas citrons vs meijera citroni
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 534 dienām, 23.9.19 Dalītāja komentāri: Sarkano pirkstu kaļķi Cielo Farm Specialties |
