| Pārtikas buzz: Mantojuma tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Piekrastes saimniecība |
Apraksts / garša
Marmande ir vidēja lieluma liellopa steika tomāts, kas ir viegli rievots ar saplacinātu globusa formu. Mīkstums ir sulīgs un gaļīgs, ar minimālu sēklu daudzumu, un tas piedāvā pikantu tomātu garšu ar izsmalcinātu pīrāgu, kā arī salduma nokrāsu. Marmande ir agrīnā nogatavošanās šķirne, un spēcīgie, daļēji determinētie kuplie tomātu augi aug taisni un tiem bieži nepieciešams atbalsts, jo tie ražo lielo sarkano sarkano augļu kopas, katra sver sešas līdz astoņas unces.
Gadalaiki / pieejamība
Tomāts Marmande ir pieejams vasarā.
Pašreizējie fakti
Marmande tomāts ir franču mantojuma šķirne, botāniski klasificēta kā Lycopersicon esculentum vai Solanum lycopersicum 'Marmande'. Tā ir iecienīta šķirne visā Eiropā, un tā izceļas ar neregulāru formu un sārtā pieskārienu uz pleciem. Super Marmande ir bieži sastopama uzlabota sēklu šķirne, kas ir praktiski identiska, bet lielāka izmēra.
Uzturvērtība
Tomāti ir plaši pazīstami ar izcilo antioksidantu saturu, jo īpaši ar likopēna daudzumu, kas pētīts saistībā ar vēža profilaksi. Tomāti ir bagāti ar C vitamīnu, satur labu daudzumu A un B vitamīnu, kā arī ir labs kalcija un dzelzs avots.
Pieteikumi
Marmande tomāts pieder pie “beefsteak” tomātu grupas, kas nozīmē, ka tas ir ļoti sulīgs un liels, ar spēcīgu garšu, kas vislabāk atbilst svaigai ēšanai. Tie ir lielisks papildinājums vasaras salātiem, un tie ir lieliski piemēroti arī burgeru un sviestmaižu sagriešanai un papildināšanai. Marmande ir ļoti populāra kā pildīts tomāts, pateicoties lielumam un sulīgajām, gaļīgajām sienām. Viņi labi savieno ar mīkstajiem sieriem un sāļiem garšaugiem. Glabājiet tomātus istabas temperatūrā līdz gatavībai, pēc tam dzesēšana var palēnināt sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Katru gadu jūlijā mazajā Marmandes pilsētā Francijā, kuras izcelsme ir Marmande tomāts, notiek divu dienu Tomātu Fiesta, kurā varat baudīt parādi, koncertus, zemnieku tirdziņu, gatavošanas darbnīcas un daudz ko citu. Pilsēta, kas tērpta sarkanā krāsā kā gods tomātam, piesaista šefpavārus ar Michelin zvaigznīti, kā arī 100 000 šī ikgadējā festivāla dalībnieku!
Ģeogrāfija / Vēsture
Marmande ir klasiska franču mantojums, kas datēts ar 19. gadsimta beigām. Tas radies Marmandē, Francijā, kur tos joprojām uzskata par īpatnību un audzē siltumnīcās. Marmande tomātus pirmo reizi izaudzēja Vilmorin Seed Company, Francija, un izlaida aptuveni 1897. gadā. Šī šķirne ir pazīstama ar to, ka to labi ražo vēsākos laika apstākļos, un tā ir lieliska šķirne audzēšanai ārpus telpām, īpaši tādās vietās kā Kalifornijas līča apgabals.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Marmande Heirloom Tomatoes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
