| Pārtikas buzz: Sharon Fruit vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Sharon augļi ir dažādu hurmu tirdzniecības nosaukums, kuru savelkošanās ir mākslīgi noņemta, tāpēc tos var ēst visos brieduma posmos. Viņiem ir līdzīga briest tomāta forma, kuras diametrs ir vidēji 5–8 centimetri, virs kuras ir zaļa vai brūna kausiņa. Viņu plānā, vaskaina, ēdamā āda nogatavojoties ir no bāli līdz sarkanīgi oranžai krāsai, un apelsīnu mīkstums gandrīz vienmēr ir bez sēklām, bez serdes un bez rūgtuma. Tas piedāvā saldu garšu, pat ja tas joprojām ir nenobriedis un stingrs, ar kraukšķīgu un sulīgu tekstūru. Augļiem nogatavojoties, tie mīkstina līdz olu krēmam līdzīgai konsistencei, veidojot sarežģītāku saldu garšu ar brūnā cukura nokrāsām.
Gadalaiki / pieejamība
Sharon augļi ir pieejami rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Šarona augļi botāniski tiek klasificēti kā japāņu hurma Diospyros kaki, un tie ir melnkoka koksnes pārstāvji. To var saukt ar vairākiem citiem nosaukumiem, tostarp Korean Mango un Triumph, kas faktiski ir savelkoša hurma šķirne, kas tiek pārdota kā Sharon auglis pēc tam, kad savelkošanās ir ķīmiski noņemta. Sharon augļi tiek noplūkti un apstrādāti, izmantojot Modified Atmosphere Packaging jeb īsumā MAP. Augļi 24 stundas tiek uzglabāti vidē ar zemu skābekļa saturu ar augstu oglekļa dioksīda saturu, lai atvieglotu dabisko nogatavošanos un noņemtu tā savelkošanos. Šī kontrolētā atmosfēras uzglabāšana nav jauna metode, tomēr pierādījumi liecina, ka novāktās kultūras kopš Ēģiptes perioda tiek uzglabātas kontrolētā vidē.
Uzturvērtība
Šarona augļos ir augsts šķiedrvielu saturs, kas satur aptuveni divreiz vairāk šķiedrvielu nekā ābols, un tajos ir daudz minerālvielu, piemēram, nātrija, magnija, kalcija un dzelzs. Tie tiek plaši atzīti par augstu beta-karotīna līmeni, kas atrodams gan ādā, gan miesā, padarot tos par lielisku A un C vitamīnu avotu. Tajos ir arī daudz glikozes un olbaltumvielu.
Pieteikumi
Šarona augļus var ēst svaigus, izmantot saldos vai sāļajos vārījumos, kā arī konservēt gan žāvētā, gan konservētā veidā. To var ēst veselu jebkurā gatavības stadijā, lai gan, pārgatavojoties, mīkstums var kļūt caurspīdīgs, bet joprojām ir ēdams. Salātiem pievienojiet svaigus Sharon augļus, cepiet un pasniedziet ar maskarpones krēmu vai izmantojiet cepamo izstrādājumu receptēs. No Sharon augļiem var pagatavot mērces, ievārījumus, čatnijus, marinādes un pudiņus, kur tos bieži apvieno ar tādām garšvielām kā kanēlis, ingvers, muskatrieksts, smaržīgie pipari un krustnagliņas. Šarona augļi papildina grilētus vēžveidīgos un cūkgaļu, kā arī labi savieno pārī ar endīvu, koriandru, ķirbi, vīģēm, bumbieriem, olīveļļu, mīkstākiem sieriem, piemēram, taleggio un kazas sieru, vai ar veciem sieriem, piemēram, manchego un parmezānu. Ciktāl tas attiecas uz konservēšanu, pirms žāvēšanas augļus var nomizot un žāvēt veselus vai sagriezt šķēlēs ar mizu vai bez tās. Nepietiekami nogatavojušies Sharon augļi istabas temperatūrā turpinās mīkstināties, un to nogatavināšana prasīs apmēram nedēļu. Lai paātrinātu procesu, uzglabājiet istabas temperatūrā blakus banāniem vai āboliem. Nogatavojušies Šarona augļi ledusskapī glabājas apmēram trīs dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Šarona augļi savu nosaukumu ieguvuši no Šaronas līdzenuma, Izraēlas upes ielejas, kur augļi tika izstrādāti, un mūsdienās to plaši audzē.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sharon augļu dzimtene ir Izraēla, kur tos audzē tikai kopš kādreiz 1900. gadiem. Atskatoties nedaudz tālāk uz Sharon augļu ciltsvārdiem, japāņu hurma parasti ir Ķīnas dzimtene, kur tos kultivē kopš aptuveni 1000. gada pirms mūsu ēras. Japāņu hurma ātri izplatījās no Ķīnas uz Japānu un Koreju, kur gadsimtu gaitā kopš tā laika ir izstrādātas daudzas šķirnes. Tos ieveda Eiropā kādreiz 1600. gados un Amerikas Savienotajās Valstīs 1800. gadu vidū, lai gan pirmais dokumentētais amerikāņu nobriedušā Sharon augļa attēls parādījās daudz vēlāk, 1913. gadā. Mūsdienās Sharon augļus galvenokārt audzē Izraēlā, Spānijā , un Dienvidāfrika, ar nelielu mērogu Kalifornijā un Persijas līča štatos, galvenokārt mājas dārzos.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Ūdens bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Sharon Fruit. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
