Kreses

Watercress



Audzētājs
Kalifornijas kreses Mājas lapa

Apraksts / garša


Kreses ir mazas vai vidēja izmēra ar daudzām skrejlapām, kas aug uz plāniem kātiem, kas savienoti ar sakņu kopu. Zaļās lapas ir ovālas vai apaļas formas ar ķemmētām malām, un katrs kāts aug 20-25 centimetrus garš un veido apmēram 3-9 skrejlapas. Tumši zaļie kāti ir dobi, kraukšķīgi, un tie var pakāpeniski iezagties pa ūdeni un zemi. Papildus lapām ūdenskreses nobriešanas laikā ražos arī mazas smaržīgu baltu ziedu kopas un mazas pākstis ar ēdamām sēklām. Kresēm ir pikanta smarža un nedaudz rūgta, piparu un svaiga garša. Gatavojot, piparu garša nedaudz samazināsies.

Gadalaiki / pieejamība


Kreses ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā pavasarī līdz vasaras sākumam.

Pašreizējie fakti


Krese, botāniski klasificēta kā Nasturtium officinale, ir daļēji ūdensaugs, kas ir Brassicaceae ģimenes loceklis kopā ar kāpostiem, kāpostiem un sinepju zaļumiem. Zināms arī kā Kreses, kas ir vispārpieņemts nosaukums asiem aromatizētiem zaļumiem, un ūdenskreses ir vēsas sezonas zāles, kuras galvenokārt izmanto kā salātu zaļumus. Kreses ir viens no vecākajiem zināmajiem patērētajiem lapu dārzeņiem un joprojām ir viens no visplašāk izmantotajiem zaļumiem pasaulē. Naturalizēts baseinos un straumēs, ūdenskreses ir viegli atrodamas savvaļā, un to komerciāli audzē arī hidroponiski. Vērtēta ar aso, piparu garšu, ūdenskreses ir ļoti daudzpusīga un tiek izmantota gan svaigā, gan vārītā veidā.

Uzturvērtība


Kreses ir lielisks K vitamīna avots, un tajā ir arī A, C un E vitamīni, dzelzs, magnijs, nitrāts, fosfors, riboflavīns, kālijs un kalcijs.

Pieteikumi


Kreses ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātai, gan vārītai lietošanai, piemēram, savelšanai un vieglai sautēšanai. Lapas un kātiņus var izmantot svaigus kā rotājumus, tos saplēst un sajaukt salātos, iemest makaronos, pagatavot omletēs, samaltos pesto vai sablenderēt sulās un kokteiļos. Tos var arī kārtot iesaiņojumos un sviestmaizēs vai pārkaisa virsū picai, sacepumiem un sajaukt mērcēs. Gatavojot, ūdenskreses var pievienot tādām zupām kā minestrone, sautēt ar parmezāna sieru un pasniegt virs cepta kartupeļu vai viegli novītēt un pasniegt ar vārītu gaļu un dārzeņiem. Kreses labi savieno ar spinātiem, sparģeļiem, avokado, bietēm, burkāniem, tomātiem, bumbieriem, kivi, apelsīniem, greipfrūtiem, ķiplokiem, ingveru, puraviem, sezama sēklām, priežu riekstiem, baltvīna vinigreti, apelsīnu marmelādi, jasmīna rīsiem, cūkas filejām, ceptiem olas, šķiņķis, lasis, rikotas siers, zilais siers, kazas siers un mocarellas siers. Lapas un kāti ir ļoti ātri bojājoši un uzglabāsies tikai četras dienas, ja tos uzglabā perforētā maisiņā ledusskapī. Zaļumus var arī glabāt vertikāli glāzē ūdens un ledusskapī pārklāt ar maisu.

Etniskā / kultūras informācija


Ūdenskreses gadsimtiem ilgi ir izmantotas daudzās dažādās kultūrās, ņemot vērā uzturvērtības īpašības un ārstnieciskos ieguvumus. Kalpojot Romas un Persijas armijai, daudzi uzskatīja, ka ūdenskreses palīdzēs palielināt izturību, atsvaidzināt elpu un novērst skorbutu. Grieķijā ap 400. gadu pirms mūsu ēras Hipokrāts arī izmantoja zaļo krāsu, lai mazinātu ar asins traucējumiem saistītos simptomus, un slimnīcas tuvumā audzēja zāli. 19. gadsimtā ūdenskresi sauca par “nabadzīgā cilvēka maizi”, jo tā dabā bija plaši pieejama, un darbinieki strādāja ar zālēm un izveidoja bezmaksas sviestmaizi.

Ģeogrāfija / Vēsture


Kreses dzimtene ir Eiropa un Āzija, un tās pastāvēšanas dokumentācija ir datēta ar vairāk nekā pirms trīs tūkstošiem gadu Feniķijā, Senajā Grieķijā un Portugālē. No savvaļas auga Eiropā kultivēto ūdenskresi Amerikā ieveda 18. gadsimtā, un tā kļuva komerciāli populāra 20. gadsimta beigās. Mūsdienās kreses var atrast savvaļā, lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas veikalos Eiropā, Āzijā, Austrālijā, Ziemeļamerikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Mājiņa pie Torrey Pines Grill Sandjego Kalifornijā 858-453-4420
North Park iepazīšanās Sandjego Kalifornijā 310-955-6333
Atvērtās sporta un amatniecības maltītes Sandjego Kalifornijā 619-799-3675
Stūra Drafthouse Sandjego Kalifornijā 619-255-2631
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Kalifornija 760-230-2337
Džeiks Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
ar iekšpusi uz āru Sandjego Kalifornijā 619-793-9221
Katānija La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Saldu vaigu cepšanas uzņēmums Sandjego Kalifornijā 619-285-1220
Džeka Monako radošās konsultācijas Sandjego Kalifornijā 619-318-2633
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Komutatora restorāns un bārs Oceanside CA 760-807-7446
Korķis un amatniecība Sandjego Kalifornijā 858-618-2463
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Reata Glena Ladera rančo CA 949-545-2250
Katamarāns Sandjego Kalifornijā 858-488-1081
Stake Chophouse & Bar Koronado Kalifornijā 619-522-0077
Maizes & Cie kafejnīca Sandjego Kalifornijā
Šefpavārs Džastins Snaiders Lakeside CA 619-212-9990
Hercoga La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Parādīt pārējiem 1 ...
Saiko Suši-Ziemeļu parks Sandjego Kalifornijā 619-886-6656

Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst ūdenskreses. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Pikanta perspektīva Grilēti persiki un kreses salāti
Akmens zupa Sparģeļu lentes un kreses salāti
Mīlestība un citroni Kreses Farro salāti ar pīrāgu ķiršiem
Manas jaunās saknes Grauzdēti sarkano piparu aunazirņi ar ūdenskresēm
Ēdiens Žēlīgs Laša Pappadelle ar spinātiem un ūdenskreses pesto
Gardēdis Tartine Kreses risoto ar Scampi un Ķemmīšgliemenes
Laukakmens Locavore Auksto gurķu nūdeļu salāti ar kresēm, piparmētru un grauzdētu sezama-ingvera mērci
Iedvesmoja Pavasara cukini pasta ar zirņiem, puraviem un ūdenskresēm
Down Cakery Lane Kreses jogurta mērcēšana
Kanēlis un vaniļa Kartupeļu, pastinaku un kreses tortilla
Parādīt pārējiem 6 ...
Atnes prieku Grauzdēts saldo kartupeļu, kvinojas un ūdenskreses salāti
Vērts lasīt Ananāsu, gurķu, kreses, ingvera un laima sula
Donna siens Kale un kreses pesto
Iedvesmoja Ingvera-Miso burkāni ar ūdenskresēm un ceptu tofu
Gatavošanas kanāls Ingvera ūdenskreses
Pavārs gandrīz jebko Kreses Pesto

Nesen kopīgots


Cilvēki ir koplietojuši ūdenskreses, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 55660 PCC kopienas tirgi PCC dabas tirgi - Fremont
600 N 34. St Sietla WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 289 dienām, 24.05.20
Dalītāja komentāri: Dzīvā krese - pievieno jauku piparu garšu zupām un salātiem!

Dalieties ar attēlu 49720 Noriega produkcijas tirgus Noriega Produce
3821 Noriega iela, Sanfrancisko, CA 94122
415-564-0370 BlakusDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 606 dienām, 19.07.17

Dalieties ar attēlu 48681 Ralfs Ralfs - Beverli bulvāris
9040 Beverly Blvd West Hollywood, CA 90048
310-278-1351 NetāluBeverlihilsa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19

Populārākas Posts