| Kalifornijas kreses | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Kreses ir mazas vai vidēja izmēra ar daudzām skrejlapām, kas aug uz plāniem kātiem, kas savienoti ar sakņu kopu. Zaļās lapas ir ovālas vai apaļas formas ar ķemmētām malām, un katrs kāts aug 20-25 centimetrus garš un veido apmēram 3-9 skrejlapas. Tumši zaļie kāti ir dobi, kraukšķīgi, un tie var pakāpeniski iezagties pa ūdeni un zemi. Papildus lapām ūdenskreses nobriešanas laikā ražos arī mazas smaržīgu baltu ziedu kopas un mazas pākstis ar ēdamām sēklām. Kresēm ir pikanta smarža un nedaudz rūgta, piparu un svaiga garša. Gatavojot, piparu garša nedaudz samazināsies.
Gadalaiki / pieejamība
Kreses ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā pavasarī līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Krese, botāniski klasificēta kā Nasturtium officinale, ir daļēji ūdensaugs, kas ir Brassicaceae ģimenes loceklis kopā ar kāpostiem, kāpostiem un sinepju zaļumiem. Zināms arī kā Kreses, kas ir vispārpieņemts nosaukums asiem aromatizētiem zaļumiem, un ūdenskreses ir vēsas sezonas zāles, kuras galvenokārt izmanto kā salātu zaļumus. Kreses ir viens no vecākajiem zināmajiem patērētajiem lapu dārzeņiem un joprojām ir viens no visplašāk izmantotajiem zaļumiem pasaulē. Naturalizēts baseinos un straumēs, ūdenskreses ir viegli atrodamas savvaļā, un to komerciāli audzē arī hidroponiski. Vērtēta ar aso, piparu garšu, ūdenskreses ir ļoti daudzpusīga un tiek izmantota gan svaigā, gan vārītā veidā.
Uzturvērtība
Kreses ir lielisks K vitamīna avots, un tajā ir arī A, C un E vitamīni, dzelzs, magnijs, nitrāts, fosfors, riboflavīns, kālijs un kalcijs.
Pieteikumi
Kreses ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātai, gan vārītai lietošanai, piemēram, savelšanai un vieglai sautēšanai. Lapas un kātiņus var izmantot svaigus kā rotājumus, tos saplēst un sajaukt salātos, iemest makaronos, pagatavot omletēs, samaltos pesto vai sablenderēt sulās un kokteiļos. Tos var arī kārtot iesaiņojumos un sviestmaizēs vai pārkaisa virsū picai, sacepumiem un sajaukt mērcēs. Gatavojot, ūdenskreses var pievienot tādām zupām kā minestrone, sautēt ar parmezāna sieru un pasniegt virs cepta kartupeļu vai viegli novītēt un pasniegt ar vārītu gaļu un dārzeņiem. Kreses labi savieno ar spinātiem, sparģeļiem, avokado, bietēm, burkāniem, tomātiem, bumbieriem, kivi, apelsīniem, greipfrūtiem, ķiplokiem, ingveru, puraviem, sezama sēklām, priežu riekstiem, baltvīna vinigreti, apelsīnu marmelādi, jasmīna rīsiem, cūkas filejām, ceptiem olas, šķiņķis, lasis, rikotas siers, zilais siers, kazas siers un mocarellas siers. Lapas un kāti ir ļoti ātri bojājoši un uzglabāsies tikai četras dienas, ja tos uzglabā perforētā maisiņā ledusskapī. Zaļumus var arī glabāt vertikāli glāzē ūdens un ledusskapī pārklāt ar maisu.
Etniskā / kultūras informācija
Ūdenskreses gadsimtiem ilgi ir izmantotas daudzās dažādās kultūrās, ņemot vērā uzturvērtības īpašības un ārstnieciskos ieguvumus. Kalpojot Romas un Persijas armijai, daudzi uzskatīja, ka ūdenskreses palīdzēs palielināt izturību, atsvaidzināt elpu un novērst skorbutu. Grieķijā ap 400. gadu pirms mūsu ēras Hipokrāts arī izmantoja zaļo krāsu, lai mazinātu ar asins traucējumiem saistītos simptomus, un slimnīcas tuvumā audzēja zāli. 19. gadsimtā ūdenskresi sauca par “nabadzīgā cilvēka maizi”, jo tā dabā bija plaši pieejama, un darbinieki strādāja ar zālēm un izveidoja bezmaksas sviestmaizi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kreses dzimtene ir Eiropa un Āzija, un tās pastāvēšanas dokumentācija ir datēta ar vairāk nekā pirms trīs tūkstošiem gadu Feniķijā, Senajā Grieķijā un Portugālē. No savvaļas auga Eiropā kultivēto ūdenskresi Amerikā ieveda 18. gadsimtā, un tā kļuva komerciāli populāra 20. gadsimta beigās. Mūsdienās kreses var atrast savvaļā, lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas veikalos Eiropā, Āzijā, Austrālijā, Ziemeļamerikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Mājiņa pie Torrey Pines Grill | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| North Park iepazīšanās | Sandjego Kalifornijā | 310-955-6333 |
| Atvērtās sporta un amatniecības maltītes | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Stūra Drafthouse | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Džeiks Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Katānija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Saldu vaigu cepšanas uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 619-285-1220 |
| Džeka Monako radošās konsultācijas | Sandjego Kalifornijā | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Komutatora restorāns un bārs | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Korķis un amatniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reata Glena | Ladera rančo CA | 949-545-2250 |
| Katamarāns | Sandjego Kalifornijā | 858-488-1081 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Maizes & Cie kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | |
| Šefpavārs Džastins Snaiders | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hercoga La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Saiko Suši-Ziemeļu parks | Sandjego Kalifornijā | 619-886-6656 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ūdenskreses. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši ūdenskreses, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 PCC kopienas tirgi PCC dabas tirgi - Fremont 600 N 34. St Sietla WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 289 dienām, 24.05.20 Dalītāja komentāri: Dzīvā krese - pievieno jauku piparu garšu zupām un salātiem!  Noriega produkcijas tirgus Noriega Produce 3821 Noriega iela, Sanfrancisko, CA 94122 415-564-0370 BlakusDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 19.07.17  Ralfs Ralfs - Beverli bulvāris 9040 Beverly Blvd West Hollywood, CA 90048 310-278-1351 NetāluBeverlihilsa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19 |
