Apraksts / garša
Zaļo ozola lapu salāti ir vidēja vai liela izmēra, aug iegarenas, rozetes formas, un pie pamatnes ir šauri un mazi, izplūstot līdz platai, cirtainai, vaļīgai virsotnei. Dziļi lobētas lapas savienojas ar centrālo pamatni, sazarojas visos virzienos un ir maigas, gludas un platas ar daudzām cirtas un volāniem. Lapu malas ir spilgti zaļas, tās centrā izzūd baltā vai gaiši zaļā krāsā, kur dzīvo sulīgs, kraukšķīgs kātiņš. Zaļo ozola lapu salāti ir stingri un kraukšķīgi, un tiem ir salda vai rūgta smarža, kad kātiņš ir saskrāpēts, atkarībā no konkrētās šķirnes. Lapām ir maiga, salda un riekstu garša, un ar vecumu nobriedušajās lapās var parādīties nedaudz rūgtuma.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļo ozola lapu salāti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Zaļo ozola lapu salāti, botāniski klasificēti kā Lactuca sativa, ir vispārējs nosaukums, kas paredzēts desmitiem šķirņu, kas ražo pusgrauzdētas, vaļīgas lapas salātus un ir Asteraceae dzimtas pārstāvji. Zaļo ozolkoka lapu salāti, kas nopelnījuši savu nosaukumu no līdzības ar ozola lapu, ir tāda veida sviesta salāti, kuru augstums var izaugt līdz trīsdesmit centimetriem, un tas ir viens no visbiežāk stādītajiem salātiem pasaulē. Iecienīts ar savu griezto un atkal atnesto dabu, kas ļauj salātiem turpināt augt jaunām lapām, kad tiek novāktas ārējās lapas, zaļo ozolu lapu salāti ir ārkārtīgi daudzpusīgi, un tos gan pavāri, gan mājas pavāri izmanto visdažādākajās svaigās šķirnēs kulinārijas lietojumi.
Uzturvērtība
Zaļo ozola lapu salāti ir labs A, C un K vitamīnu un folātu avots.
Pieteikumi
Zaļo ozolkoka lapu salāti ir vislabāk piemēroti svaigiem lietojumiem, un tie parasti tiek savienoti pārī ar citiem salātiem un zaļumiem, piemēram, sarkano sviestu, romiešu, radicchio, rukolu un frisee, lai iegūtu tekstūras kontrastus un dažādas garšas. Kombinētie zaļumi kalpo kā ēdams trauks dažādu garšu sastāvdaļām, sākot no bagātīgām līdz gaišām, zemes, sāļām un saldām. Zaļo ozola lapu salātus var izmantot arī iesaiņojumos, sviestmaizēs, svaigos ruļļos un takos vai arī izmantot kā gultu vārītai gaļai, ceptiem kartupeļiem un grilētām zivīm. Zaļo ozola lapu salāti pārī ar avokado, citrusaugļiem, ogām, sēnēm, sakņu dārzeņiem, sarkanajiem pipariem, burkāniem, gurķiem, tomātiem, zaļajiem sīpoliem, ķiplokiem, šalotes sīpollokiem, ingveru, bulguru, kviešiem, mājputniem, zivīm, bekonu un tādiem augiem kā: cilantro, piparmētra, koriandrs un kurkuma. Lapas saglabāsies līdz desmit dienām, ja tās ietin papīra dvieļos un uzglabā noslēgtā traukā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Ir arī svarīgi salātus uzglabāt prom no augļiem, piemēram, banāniem, āboliem un bumbieriem, jo tie izdala dabisko gāzi, kas izraisa salātu novīstēšanu.
Etniskā / kultūras informācija
Zaļo ozola lapu salātus bieži ievāc kā mazuļu salātus, un to maigās tekstūras un maigās garšas dēļ tos iestrādā salātu maisījumos. Tas ir arī iecienīts salāts, ko izmantot kā robežu mājas dārzos, jo tas ir izturīgs pret skrūvēm, viegli audzējams un var augt mazās telpās. Papildus kulinārijai zaļos ozola lapu salātus Eiropas ciemati ir izmantojuši kā diurētisku līdzekli, jo tie ir maigi un viegli gremošanas sistēmā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ozola lapu salātu dzimtene ir Francija, un pirmoreiz tos kultivēja no sākotnēji uzskatītās nezāles, kas atradās savvaļā. Pirmā agrīnā atsauce uz ozola lapu salātiem bija Acetaria, kas bija Džona Evelīna 1699. gadā sarakstītā grāmata, kas, iespējams, norāda, ka Ozola lapu salāti bija ieradušies Anglijā pirms 18. gadsimta. Tad 1771. gadā Francijas sēklu uzņēmums Vilmorin komerciāli ieviesa ozola lapu salātus ar nosaukumu “Feuille de Chene”. Mūsdienās zaļo ozola lapu salātus var atrast lielveikalos, lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Ziemeļamerikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Baby Green Oak Leaf. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pildspalva un dakša | Vistas Piccata salāti | |
| Shutterbean | Taizemes liellopa salāti ar garšaugiem | |
| Shutterbean | Hurmaņu un sviesta salātu salāti | |
| Hobiju saimniecības | Atdzesēta salātu-paniņu zupa |
