Apraksts / garša
Cowhorn Okra aug uz augiem, kuru augstums var sasniegt līdz divpadsmit pēdām, un tie ražo gaišus, papīra plānus dzeltenus, piecu ziedlapu ziedus ar tumši sarkaniem centriem. No ziedu pumpuriem plānas, rievotas, vidēji zaļas pākstis aug taisni līdz debesīm. Garās pākstis var izaugt no 10 līdz 14 collām, un, kļūstot garākas, tās var izliekties vai savīties. Parasti pākstis ir maigākās, ja to garums ir no 8 līdz 10 collas. Cowhornn okra šķirnes unikālā īpašība ir spēja palikt maiga un bezšķiedru līdz 10 collām. Cowhorn okra iekšpusē pākstīm ir sešas dobas sekcijas, kas stiepjas gar pākstu, kur atrodas sēklas. Cowhorn okra garša ir vairāk “īsta” okra garša. Tas atgādina baklažānus vai sparģeļus, ar citu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Cowhorn okra ir pieejams vasaras beigās līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Cowhorn okra botāniski tiek klasificēts kā Abelmoschus esculentus, lai gan dažreiz tas tiek atrasts ar sinonīmu “Hibiscus esculentus”. Tas ir malvas ģimenes loceklis, kurā ietilpst arī hibiska ziedi (tātad botāniskais sinonīms), kokvilna un kakao. Mantojuma šķirne aizsākās 19. gadsimta beigās. Garš, savīti pākšu forma, kas aug tieši uz auga, atgādina govs ragu, kas iedvesmoja dārzeņa vispārpieņemto nosaukumu. Dažos apgabalos šī šķirne ir pazīstama kā Texas Cow Horn okra vai vienkārši Cow’s Horn okra.
Uzturvērtība
Govju ragu okrā, tāpat kā citās šķirnēs, ir daudz antioksidantu un šķiedrvielu. Tas ir bagāts ar labvēlīgiem vitamīniem, piemēram, A, K, C, B6 un B9 vitamīniem. Tas satur arī būtiskas uzturvielas, piemēram, mangānu un kāliju. Augsti šķīstošo šķiedrvielu un antioksidantu kombinācija padara okra ideāli piemērotu cilvēkiem, kuri lieto diētisko diētu.
Pieteikumi
Marinēšanai vislabāk piemērota jauna, īsāka Cowhorn okra, un garākas pākstis tiek izmantotas gumbo pagatavošanai. Cowhorn okra visbiežāk tiek izmantots receptēs, kas tiek saņemtas no Amerikas Savienoto Valstu dienvidiem. Īsākas pākstis, kuru garums ir no 5 līdz 7 collas, ir noderīgas arī neapstrādātai ēšanai un cepšanai. Garākas pākstis, no 8 līdz 10 collām, var kļūt nedaudz stingrākas un ir labi piemērotas zupu vai maisījumu pagatavošanai. Kad pākstis ir pagatavotas, tās izdala želatīnu saturošu vielu, kas zupās un sautējumos darbojas kā biezinātājs. Cowhorn okra var dehidrēt vai žāvēt krāsnī. Ļaujot pākstīm izžūt, tās sagriežot būs mazāk gļotas. Izgrieziet pākstis vienas collas sekcijās un izbaliniet. Blanšētus Cowhorn okra gabaliņus var panēt un cept. Okra pākstis ledusskapī var uzglabāt līdz vienam mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Viena nosaukta Cowhorn okra šķirne ir Fife Creek Cowhorn. Šīs konkrētās šķirnes izcelsmes stāsts sākas Misisipi ar saimniecību, kas piederēja Fife ģimenei. Ap 1900. gadu bija teikts, ka fermā viesojusies sieviete no vietējo amerikāņu Creek cilts un devusi tām sēklas ilgi plānajai okrai. Līcis bija klejotāju cilts, kas dzīvoja Gruzijā, Alabamā un Floridā un tās apkārtnē, pirms eiropieši pirmo reizi ieradās Jaunajā pasaulē. Mūsdienās ir divas primārās Creek ciltis, viena Alabamā un viena Oklahomā. Lai gan šķirne Fife saimniecībā nonāca caur Creek cilts sievieti, nav skaidrs, vai šķirne ir cēlusies no cilts.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Okra ir radusies Āfrikas austrumos, ap tagadējo Etiopiju, un izplatījusies uz austrumiem līdz Indijai un rietumiem uz citām Āfrikas valstīm un pēc tam pāri Atlantijas okeānam uz jauno pasauli. Cowhorn Okra ir šķirne, kas, ļoti iespējams, nonāca Amerikas Savienotajās Valstīs verdzības laikā, lai gan šī šķirne pirmo reizi tika ieviesta tikai ap ASV pilsoņu karu. Daži avoti apgalvo, ka šķirne ir no Teksasas, bet citi saka - Kentuki. Katrā ziņā Cowhorn okra ir reta šķirne, kas visbiežāk ir pieejama sēklu uzņēmumos vai tiek nodota lauksaimnieku ģimenēm dienvidos. Augs ir ļoti smags ražotājs, un tas ražos pākstis jau rudenī. Govju raga okra var augt dažādās vidēs, bet plaukst karstākā, mitrā klimatā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauta Cowhorn Okra. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Draugi Drift Inn | Mīļākais Okra marinēts gurķis |
