Apraksts / garša
Melba āboli ir vidēji līdz lieli augļi, kuru diametrs ir vidēji 8 līdz 9 centimetri, un tiem ir apaļa vai koniska, nedaudz saplacināta forma. Āda ir viegli rievota, gluda, pusplāna un košļājama ar dzeltenzaļu pamatni, pārklāta ar tumši sarkanām svītrām un sārtumu. Āda nes arī daudz balti pelēku lenticelu un vaska ziedu, piešķirot virsmai spīdīgu, taukainu izskatu. Zem ādas mīkstums ir stingrs, balts ar gaiši rozā un zaļā nokrāsu, kraukšķīgs, ūdens un smalkgraudains, aptver centrālo kodolu, kas piepildīts ar brūnām, ovālām sēklām. Melbas āboli ir aromātiski ar smaržu, kas pielīdzināta saldumu, zemenes un karameļu maisījumam. Mīkstums ir salds, augļains un smalks ar smalkām skābām notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Melba āboli ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Melba āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir universāla šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Saldie, smalki skābie augļi tika ieviesti komerciālajos tirgos 19. gadsimta beigās un ātri kļuva populāri aromāta, pievilcīgā izskata un agrīnā nogatavošanās dēļ. Melba āboli Krievijā ir pazīstami arī kā Azure āboli, un tos komerciāli audzē Kanādā, Eiropā un Centrālāzijā. Līdztekus komerciālai kultivēšanai šo šķirni bieži audzē ābolu entuziasti mājas dārzos visā pasaulē, un tā ir iecienīta tā izturības pret slimībām, mazā izmēra un lielās ražas dēļ, vienā sezonā saražojot vairāk nekā 20 kg augļu. Melbas ābolus audzētāji izmanto arī ābolu audzēšanā, un tie ir palīdzējuši radīt vairāk nekā 20 ābolu šķirnes.
Uzturvērtība
Melbas āboli ir labs C vitamīna avots, antioksidants, kas aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem, kas ir molekulas, kas var nodarīt kaitējumu šūnām un veicināt dažu slimību rašanos. Augļi ir arī labs šķiedrvielu avots, lai attīrītu gremošanas traktu un nodrošinātu mazāku kālija, magnija, kalcija un dzelzs daudzumu.
Pieteikumi
Melba āboli ir universāla šķirne, kuru var uzskatīt par desertu vai vārāmu ābolu. Svaigus augļus var ēst ar ādu, vai arī tos var nomizot, lai iegūtu maigāku tekstūru. Mīkstumu var sagriezt šķēlēs un iemest zaļajos salātos, sagriezt ceturtdaļās un pasniegt kā uzkodu uz uzkodu šķīvjiem ar mērcēm vai sasmalcināt augļu bļodiņās. Melbas ābolus var iespiest arī sulā sidriem, kokteiļiem, kokteiļiem un augļu perforatoriem, un šķirni bieži izmanto rūpnieciskajā sulu pārstrādē, lai iegūtu saldu-pīrāgu garšu. Papildus svaigiem izstrādājumiem Melba āboli ir labi piemēroti cepšanai un tos var ievietot pīrāgos, tortēs, strūdelēs, smalkmaizītēs un kūkās, biezenī mērcēs vai cep ar cukuru kā desertu. Augļus var arī pagatavot želejās, ievārījumos un kompotos, žāvēt un ēst kā košļājamu uzkodu vai konservēt vienkāršā sīrupā ilgstošai lietošanai. Melba āboli labi savieno ar garšvielām, piemēram, anīsu, muskatriekstu, krustnagliņām un kanēli, zaļumiem, piemēram, rozmarīnu, salviju, piparmētru un pētersīļiem, grauzdētu gaļu, piemēram, cūkgaļu, mājputniem, tītariem un liellopu gaļu, un sieriem, piemēram, čedaru, brie kaza, un zila. Veseli, nemazgāti Melba āboli glabājas 1 līdz 2 mēnešus, tos uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Melba āboli tika nosaukti slavenās 19. gadsimta operdziedātājas Nellijas Melbas vārdā. Tiek ziņots, ka ābolu selekcionārs Viljams Tirels Makouns bija austrāliešu dziedātājas cienītājs un šķirni nosauca par godu mūziķim. Nellija Melba tika uzskatīta par vienu no slavenākajiem 19. un 20. gadsimta operas soprāniem un galvenokārt dziedāja izrādēs visā Eiropā, Ņujorkā un Austrālijā. Austrālijas dzimtene radīja savu skatuves vārdu Melba pēc savas dzimtenes Melburnas un bija pirmā austrāliete, kas kļuva par starptautiski slavenu mūziķi. Papildus tam, ka Melba āboli tika nosaukti pēc skatuves vārda, Nellija Melba bija cieši draudzīga ar slaveno franču šefpavāru Auguste Eskofjē, iedvesmojot citus ēdienus, lai tos nosauktu dziedātājas vārdā. Melba bieži ēda Escoffier restorānā Londonā, uzaicinot Escoffier uz viņas uzstāšanos, un viņu draudzības dēļ dziedātājas godā tika izveidoti labi pazīstami ēdieni, piemēram, persiku Melba, Melba grauzdiņš, Melba garniture un Melba mērce. Persiku Melba mūsdienās joprojām tiek pasniegta restorānos, un Nellija Melba ir iekļauta arī Austrālijas 100 ASV dolāru banknotē.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melba ābolus 1898. gadā centrālajā eksperimentālajā stacijā Otavā, Kanādā, izveidoja ābolu selekcionārs Viljams Tirels Makouns. Šķirne tika izstrādāta, krustojot mcintosh ābolu ar nezināmu šķirni, daudziem ekspertiem izvirzot hipotēzi, ka šī šķirne, iespējams, ir bijusi aveņu ābols. Melba āboli tika komerciāli izlaisti 1924. gadā un 20. gadsimta vidū tika ievesti Eiropā, kur šķirnei bija komerciāli panākumi. 1947. gadā Melba āboli tika iekļauti padomju valsts reģistrā un bija iecienīta šķirne komercsaimniecībām un mājas dārziem. Mūsdienās Melba ābolus audzē saimniecības un ābolu entuziasti, lai tos pārdotu lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos un lielveikalos Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā, Eiropā un Centrālāzijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Melba āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
