| Pārtikas buzz: biešu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: bietes | Klausieties |
Audzētājs
| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Bērnu baltās bietes novāc jaunos pēc ēdamajām saknēm, kātiem un lapām. Lodveida vai olveida saknei ir daļēji raupja, ziloņkaula āda ar daudziem smalkiem sakņu matiņiem, un tā ir savienota ar bieziem, kraukšķīgiem, gaiši zaļiem kātiem ar tumšāk zaļām lapām. Zem plānās ādas mīkstums ir stingrs, balts un kraukšķīgs. Baby White bietēm ir maiga, zemes un riekstu garša, un, vārot, tām ir ļoti maiga, mīksta tekstūra.
Gadalaiki / pieejamība
Bietes Baby White ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Baltās bietes, kas botāniski klasificētas kā Beta vulgaris, ir ēdamas pazemes saknes, kas diedzē garas lapas un ir Amaranthaceae dzimtas pārstāvji. Zem Baby White bietēm var pārdot daudz dažādu šķirņu, jo nosaukums ir vispārējs deskriptors, ko lieto baltām bietēm, kuras tiek novāktas nenobriedušā stāvoklī. Sākotnēji to lapu zaļajām virsotnēm izmantoja Baby White bietes, kuru maigā garša ir kļuvusi populārāka, un tās galvenokārt kultivē kā galda sakni, ko izmanto ikdienas ēdiena gatavošanā sāļajos izstrādājumos.
Uzturvērtība
Baby White bietes satur mangānu, C vitamīnu, magniju, kāliju, folātus un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Baby White bietes ir daudzpusīgas, un tās var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Ja tās ir neapstrādātas, Baby White bietes var sagriezt šķēlēs un iemest zaļajos salātos vai viegli sasmalcināt virs zupām. Gatavojot, saknes var grauzdēt veselas, lai iegūtu karamelizētu konsistenci, tvaicēt, lai izveidotu mīkstu, maigu mīkstumu, vai arī sagriezt plānās šķēlītēs un cept skaidiņās. Baby White bietēm nepieciešams mazāks gatavošanas laiks nekā nobriedušām saknēm, un pēc vārīšanas ādu var viegli noņemt. Lapas ir arī ēdamas, parasti sautētas vai izmantotas salātos, un tās ir novērtētas par maigo, kraukšķīgo tekstūru. Bērnu baltās bietes labi savienojas ar krēmveida mērcēm un vinigretēm, bekonu, kūpinātām zivīm, olām, šovru, rāceņiem, zaļajām pupiņām, baziliku, redīsiem, pētersīļiem, maurlokiem, valriekstiem, lazdu riekstiem, desām, citrusaugļiem, āboliem un tomātiem. Saknes saglabās līdz divām nedēļām, noņemot lapas, ja tās glabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, un līdz vienai nedēļai, ja tās uzglabā ar vēl piestiprinātām virsotnēm.
Etniskā / kultūras informācija
Baby White bietes ir populāra šķirne, ko audzē mājas dārzos, pateicoties to unikālajām, bālajām nokrāsām. Ir svarīgi atzīmēt, ka tad, kad sakne sāk dīgt viļņainām, zaļām lapām, biešu galotnes ir jāpārklāj, lai baltā āda nekļūtu zaļa. Papildus saknēm Baby White biešu augi tiek iecienīti arī ar barojošām, lapu zaļām virsotnēm, kas satur A, C un K vitamīnus, kalciju, dzelzi, varu un magniju. Amerikas Savienotajās Valstīs daži dārznieki izvēlas audzēt augu tikai tā galotnēm un izmantot saknes kā sekundāro kultūru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Balto biešu dzimtene ir Eiropa, tās sastopamas Holandē, Šveicē un Vācijā, un tās savvaļā aug kopš seniem laikiem. Sākotnēji augu kultivēja lapu zaļo virsotņu dēļ, un saknes bieži izmeta vai izmantoja kā dzīvnieku barību. Pats saknes patēriņš notika tikai 1800. gados, un biešu augstā cukura satura atklāšana arī izraisīja tās lauksaimniecības vērtību pieaugumu, pateicoties imigrācijai un tirdzniecībai saknes izplatībai visā pasaulē. Šodien Baby White bietes var atrast specializētos pārtikas preču un zemnieku tirgos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Amerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mazuļu baltās bietes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Gurnu spiediena gatavošana | Baltā biešu un ķiploku sautējums | |
| Pārtikas lietotājs kļūst veselīgs | Saldie / sāļie kraukšķīgie / gludie salāti | |
| Garšīgs grieziens | Biešu bāri |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši mazuļu baltās bietes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 371 dienas, 03.04.20  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas County Line ražaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 389 dienām, 15.02.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Apgabala līnijas raža Coachella ieleja NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 413 dienām, 1/22/20 Dalītāja komentāri: Pārsteidzošas baltās bietes no County Line Harvest |
