| Pārtikas fabula: Aprikozes | Klausieties |
Apraksts / garša
Žāvēti aprikozes ļoti veiksmīgi saglabā un saglabā saldo garšu. Latīņu valodā aprikoze nozīmē 'priekšlaicīga', kas nosaukta tāpēc, ka tā nogatavojas sezonas laikā agrāk nekā lielākā daļa citu augļu. Lielākā daļa aprikožu likteņa ir žāvējami vai citādi apstrādāti. Neskatoties uz žāvēšanas procesu, aprikozes joprojām saglabā savu bagātīgo oranžu līdz zeltainu krāsu un ir košļājamas tekstūras.
Gadalaiki / pieejamība
Žāvētas aprikozes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Mūsdienu process, kurā tiek izmantots sēra dioksīds, ir visbiežāk izmantotā metode žāvētu aprikožu pagatavošanai. Šis process augļus balina pirms to žāvēšanas, tāpēc augļus ir nepieciešams nokrāsot ar krāsu. Dabiski kaltētas saulē, aprikozēm ir daudz smalkāka garša. Par laimi, daudzos avotos tiek izmantots saules žāvēšanas process, tostarp Austrālijas dienvidos un Turcijā. Aprikožu āda ir vēl viens produkts, kurā izmanto žāvētu aprikožu mīkstumu plānās loksnēs, kam ir ļoti koncentrēta garša. Pastāv daudzas aprikožu šķirnes un sugas, kas atšķiras pēc garšas, krāsas un lieluma. Šodien ASV 95% aprikožu audzē Kalifornijas San Joaquin ielejā.
Uzturvērtība
Žāvētos aprikozēs nav tauku, tajos ir ļoti maz nātrija, holesterīna, daudz A vitamīna un tie ir labs kālija avots. Vienā pusē glāzē žāvētu aprikožu ir apmēram 40 kalorijas, 1 grams olbaltumvielu un 9 ogļhidrāti.
Pieteikumi
Žāvētus aprikozes parasti ēd no rokām kā uzkodu. Žāvētus aprikozes var pievienot desertiem, piemēram, pudiņiem, cepumiem, smalkmaizītēm, kūkām, ātrajām maizēm un citiem ceptiem izstrādājumiem. Lai uzglabātu, žāvēti aprikozes ir cieši jāiesaiņo plastmasā vai jāievieto nosegtā traukā.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīniešu virtuve, vismaz kopš mūsu ēras septītā gadsimta un vēlāk, aprikozes konservēja ne tikai žāvējot, bet arī sālot un kūpinot. Hupei melnie kūpināti aprikozes ir labi zināmas gadsimtiem ilgi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Aprikozes kultivēja pirms 2000. gada pirms mūsu ēras, iespējams, ķīnieši. Zīda tirgotāji izplatīja šo sulīgo augli uz rietumiem, un tas sasniedza Persiju līdz pirmajam gadsimtam pirms mūsu ēras. Drīz pēc tam aprikožu iepazīstināja ar Romu un Grieķiju. Rožu ģimenes loceklis, tuvi radinieki ir mandeles, plūmes, ķirši un persiki. Aprikozes tagad audzē siltākos pasaules mērenajos rajonos. Tas prasa ļoti specifiskus klimatiskos apstākļus, jo tas nogatavojas agri. Aprikozes plaukst reģionos, kuros ir diezgan auksta ziema un vidēji augsta temperatūra pavasarī un vasarā. Karaļa Henrija VIII dārznieks 1542. gadā no Itālijas atveda aprikožu uz Angliju. Līdz astoņpadsmitajam gadsimtam bija panākta veiksmīga augļu audzēšana, kas tika ieskaitīta lordam Ansonam Mauras parkā Hertfordšīrā. Moor Park šķirne kļuva slavena Eiropas valstīs un tiek audzēta arī mūsdienās. Audzēšanas reģionos ietilpst josla, kas stiepjas no Turcijas caur Irānu, Himalajiem līdz Ķīnai un Japānai Eiropas dienvidos un Ziemeļāfrikā Dienvidāfrikā, Austrālijā un Kalifornijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Kompass | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Komunālā kafija | Sandjego Kalifornijā | |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Venissimo siers Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-491-0708 |
| Trešā stūra okeāna pludmale | Sandjego Kalifornijā | 619-223-2700 |
| Rančo Bernardo lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-451-9100 |
| Millera galds | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stacija Stone Brewing-Liberty | Sandjego Kalifornijā | 619-269-2100 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Wine Co | Carlsbad CA | 760-431-8455 |
| Ūdeņu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-276-8803 x4 |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Morgan Run kūrorts un klubs | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Restorāns Red O | Sandjego Kalifornijā | 858-291-8360 |
| J & Tonys | Sandjego Kalifornijā | 855-634-7664 |
| Galvaskausa virtuve | Sandjego Kalifornijā | 213-435-4893 |
| Sandjego pagrabi 2017 | Sandjego Kalifornijā | 760-207-5324 |
| Adobe Stay | Sandjego Kalifornijā | 858-550-1000 |
| Nāc uz Cheese North Park | Sandjego Kalifornijā | 619-376-1834 |
| Venissimo siers Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja žāvētas aprikozes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kazakhfilm mikrorajons, 17/1, Almati, Kazahstāna Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrorajons, 17/1, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms dienas, 21.09.09 Dalītāja komentāri: žāvēti dažādu šķirņu aprikozes no Uzbekistānas |
