| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Balti dobes ziedi aug uz dobiem kātiem, kas pārklāti ar smalkiem, baltiem matiņiem. Sīkie ziedi ir zvaigznes formas ar piecām ziloņkaula krāsas baltām ziedlapiņām. No zieda centra izvirzīti melnbrūni putekšņi, kas veido konusa formu. Svaigs gan zieds, gan lapas piedāvā maigu zāļu gurķu aromātu ar garšu, kas apbrīnojami līdzīga neapstrādātām austerēm. Viņu tekstūra ir nedaudz košļājama un sulīga.
Gadalaiki / pieejamība
Baltie burkānu ziedi ir pieejami pavasarī un vasarā.
Pašreizējie fakti
Borage botāniski tiek klasificēta kā Borago officinalis un plaši pazīstama kā Starflower, Bišu augs vai Bišu maize. Gan baltajām, gan violetajām šķirnēm ir bagāta vēsture gan zāļu, gan kulinārijas pasaulē. Ziedus parasti izmanto kā rotājumu ceptiem izstrādājumiem vai saldinātu sīrupu aromatizēšanai. Lapas ir arī ēdamas un bieži tiek pasniegtas kā sānu dārzeņu dārzeņi, it īpaši Itālijā.
Uzturvērtība
Borage ir ļoti augsts neaizstājamo taukskābju daudzums, ieskaitot gamma linolēnskābi, kā arī kalciju, dzelzi, kāliju, cinku, B un C vitamīnus un beta karotīnu.
Pieteikumi
Boragejas ziedus var pievienot augļu un zaļajiem salātiem vai izmantot kā ēdamu rotājumu kūkām, aukstām zupām, saldējumam un smalkām konditorejas izstrādājumiem. Gatavojot marinētos gurķus, mēģiniet pievienot sālījumam. Viņu atsvaidzinošā garša papildina vieglus vasaras dzērienus. Pievienojiet veselus ziedus limonādei, baltvīna sangrijai un spritzeriem vai sasaldējiet ziedus ledus gabaliņos, lai viegli nokrāsotiem kokteiļiem pievienotu krāsainu popu. Baltie burkānu ziedi komplimentē dilles, cilantro, ķiršu, pētersīļus, piparmētru, estragonu, citronu, austeres, jogurtu, etiķi un fetas sieru.
Etniskā / kultūras informācija
1597. gadā zāļu ārsts Džons Džerards rakstīja: “Es, drosme, vienmēr nesu drosmi.” Senos laikos tika uzskatīts, ka Borage lietošana patērē drosmi un laimi. Cenšoties palielināt drosmi, ķeltu karotāji pirms došanās kaujā nodevās borāžas vīna baudīšanai, viduslaiku bruņiniekiem pirms krusta kariem bieži tika dots dzēriens, kas izgatavots no boragejas ziediem, un tiek teikts, ka borage ziedi dažreiz tika slepeni pievienoti vīriešu dzērieniem. sievietes cer cerēt uz priekšu ierosināt savus vīriešu kārtas pircējus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Borage zieds, kura dzimtene ir Āfrikas ziemeļi un Eirāzija, dod priekšroku pilnīgas saules vai daļējas nokrāsas apstākļiem un var attīstīties pat apgabalos ar sliktu augsnes kvalitāti. Burkāžu ziedi gadsimtiem ilgi tiek izmantoti gan ārstniecisko, gan kulinārijas īpašību dēļ.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst baltie burkānu ziedi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Izaudzis pavārs | Pārtikas zieds Canapès | |
| Lavanda un Lovage | Zilā siera, burkānu un vistas salāti |
