Apraksts / garša
Uzbekistānas burkānu izmērs un izskats ir atšķirīgi atkarībā no augšanas vides, taču parasti tie uztur biezu, izturīgu un cilindrisku vai konisku formu, kas sašaurinās līdz strupam galam bez kāta. Āda ir daļēji gluda, stingra un spilgti oranža līdz dzeltena, un zem virsmas mīkstums ir gaiši oranžs vai dzeltens, kraukšķīgs un blīvs ar mazu vai vidēja izmēra apaļu centrālo serdi. Uzbeku burkāniem, ja tie ir neapstrādāti, ir kraukšķīga, snapveidīga kvalitāte ar maigi saldu un zemes garšu. Gatavojot, saknes iegūst maigu un maigu tekstūru, saglabājot zemes, saldas notis.
Gadalaiki / pieejamība
Uzbeku burkāni ir pieejami vasaras beigās līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Uzbeku burkāni, botāniski klasificēti kā Caucus carota, ir īsas, biezas saknes, kas pieder Apiaceae dzimtai. Uzbekistānā audzē daudz dažādu burkānu šķirņu, kuru izmērs, izskats un garša atšķiras, un daudzas no šīm šķirnēm vietējos tirgos bieži tiek apzīmētas kā Uzbekistānas burkāni kā veids, kā vienkāršot pirkšanas procesu. Uzbekistānas burkāni tiek eksportēti arī uz kaimiņvalstīm, piemēram, Kazahstānu, un ārvalstu tirgos tiek pārdoti kā uzbeku burkāni, jo Uzbekistāna ir pazīstama ar kvalitatīvu un aromātisku produktu ražošanu. Uzbeku burkānu nosaukumā ir gan ārvalstu, gan vietējās šķirnes, un dažas no populārākajām ir Mirzoi vai Mirza Yellow, Mirzoi vai Mirza Red, Mshak un Nantes šķirnes. Uzbeku burkānus komerciālie audzētāji un mājas dārznieki novērtē to kompakta izmēra, izturības, ilga glabāšanas laika un izturības pret slimībām dēļ. Saknes tiek iecienītas kā ikdienas sastāvdaļa, un tās tiek izmantotas visdažādākajās gan neapstrādātās, gan vārītās lietās.
Uzturvērtība
Uzbeku burkāni ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt uzlabot redzi, atjaunot kolagēnu un uzlabot imūnsistēmu. Saknes ir arī labs šķiedrvielu avots, kas palīdz gremošanai, un satur nedaudz K vitamīna, magnija, kalcija, folātu un kālija.
Pieteikumi
Uzbeku burkāni ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, sautēšanai, sautēšanai, grauzdēšanai un glazēšanai. Burkānus var lietot svaigus, bez rokām kā kraukšķīgas uzkodas, izmantot kā piedevu mērcēm un mērcēm uz uzkodu plāksnēm vai sarīvētus un izmētātus ar zaļajiem salātiem. Tos var arī sasmalcināt un pagatavot smalcinātājos, sautēt rīsu ēdienos, sasmalcināt pelmeņu pildījumā, sagriezt un iemest zupās un sautējumos vai arī grauzdēt un pasniegt ar vārītu gaļu. Kazahstānā uzbeku burkāni bieži tiek importēti, un tos izmanto, lai aromatizētu buljonu nacionālajā ēdienā beshbarmak, kas ir vārīta gaļa, kas tiek pasniegta virs makaronu laukumiem ar buljona piedevu. Burkāni bieži tiek arī sasmalcināti un viegli sautēti ar garšvielām, etiķi, sāli un cukuru, lai iegūtu pikantu, asu un saldu garnīru. Papildus vārītiem lietojumiem uzbeku burkāni parasti tiek konservēti vai marinēti ilgstošai lietošanai un tiek pārdoti komerciāli. Uzbekistānas burkāni ir labi savienoti ar sīpoliem, ķiplokiem, šalotes sīpollokiem, bietēm, āboliem, zaļumiem un garšvielām, piemēram, koriandru, melnajiem pipariem un papriku, etiķi, pekanriekstiem un gaļu, piemēram, liellopu gaļu, jēru, cūkgaļu un mājputniem. Svaigi burkāni saglabāsies līdz vienam mēnesim, kad tos brīvi ievieto plastmasas maisiņā ar labu gaisa cirkulāciju un uzglabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Uzbekistānas burkāni tradicionāli tiek izmantoti Uzbekistānas nacionālajā rīsu ēdienā, kas pazīstams kā plovs vai plovs. Uzbekistānā ir daudz plova variāciju, izmantojot tādu gaļu kā liellopa vai jēra gaļa, dažādas garšvielas un pieejamās reģionālās sastāvdaļas, taču burkāni ir viena no galvenajām sastāvdaļām, ko izmanto, lai uzlabotu garšu, palielinātu apjomu un pievienotu veselīgas uzturvērtības īpašības. Pilaf tiek ražots arī visā Vidusāzijā, un tas ir iecienīts ēdiens lielām sapulcēm Kazahstānā. Rīsu ēdienu parasti gatavo jaungada un Ziemassvētku svinību laikā, un bez plova daudzām svētku maltītēm Kazahstānā ir konditorejas izstrādājumi, citi saldumi, žāvēti augļi un rieksti, grauzdēta gaļa un salāti.
Ģeogrāfija / Vēsture
Daudzas šķirnes, kas sastopamas ar uzbeku burkānu nosaukumu, tika izveidotas dabiskās selekcijas ceļā, taču tām bija atšķirīga izcelsme un vēsture. Dažām šķirnēm bija Uzbekistānas dzimtene, bet citām - no citiem Āzijas reģioniem. Mūsdienās uzbeku burkāni tiek kultivēti mājas dārzos un ar nelielu saimniecību starpniecību, un Uzbekistānas dārzeņu, meloņu un kartupeļu zinātniskās izpētes institūtā Taškentā tiek veidotas jaunas šķirnes. Uzbekistānas burkāni tiek ļoti eksportēti arī uz kaimiņvalstīm, tostarp Krieviju, Turkmenistānu, Kirgizstānu un Kazahstānu. Iepriekš attēlā redzamie burkāni tika atrasti vietējā tirgū Almati, Kazahstānā.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Uzbekistānas burkānus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 zakhfilm mikrorajons, 17/1, Almati, Kazahstāna Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrorajons, 17/1, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 21 dienas, 17.02.21 Dalītāja komentāri: Dzelteni saldie burkāni no Uzbekistānas  Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 29 dienām, 21.09.09 Dalītāja komentāri: Uzbeku saldie dzeltenie burkāni no Uzbekistānas  Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 39 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Dzeltenie uzbeku burkāni ir lieliski piemēroti plovam  Samal mikrorajons-2, 111, Almati, Kazahstāna Galomart lielveikals Samal mikrorajons-2, 111, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 57 dienām, 21.01.11 Dalītāja komentāri: dzelteni uzbeku burkāni no Taškentas  Samal mikrorajons-2, 111, Almati, Kazahstāna Galomart lielveikals Samal mikrorajons-2, 111, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 74 dienām, 26.12.20 Dalītāja komentāri: Dzeltenie uzbeku burkāni no Taškentas  Samal mikrorajons-2, 111, Almati, Kazahstāna Galomart lielveikals Samal mikrorajons-2, 111, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 83 dienām, 17.12.20 Dalītāja komentāri: Dzelteni uzbeku burkāni no Uzbekistānas  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Zaļais tirgus Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 101 dienas, 29.11.20 Dalītāja komentāri: Uzbeku dzeltenie burkāni ir lieliski piemēroti garšīgam plovam  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Zaļais tirgus Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 109 dienām, 20.11.20 Dalītāja komentāri: Dzeltenie uzbeku burkāni ir lieliski piemēroti plovam  Syrgabekova 30, Almati, Kazahstāna Ērts dārzeņu veikals Syrgabekova 30. Aptuveni pirms 213 dienām, 08/09/20 Dalītāja komentāri: Uzbeku plovam lieliski piemēroti uzbeku dzeltenie burkāni  Zhibeks Žolijs, 53. Almati, Kazahstāna Zaļais tirgus Zīda ceļš 53, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 273 dienām, 10.06.20 Dalītāja komentāri: Uzbeku burkāns ir lieliski piemērots plovam  Zhetygen ciems, Almati province, Kazahstāna Zhetygen nedēļas nogales pārtikas tirgus Zhetygen ciems, Almati provincē Apmēram pirms 395 dienām, 02.08.20 Dalītāja komentāri: Zhetygen pārtikas izstādē pamanīti saldie uzbeku burkāni  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Zaļais tirgus Zhibek zholy 53 Apmēram pirms 405 dienām, 30.01.20 Dalītāja komentāri: Dzeltenie uzbeku burkāni ir lieliski piemēroti plovam |
